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中国江苏扬州特色菜：马蹄桂鱼

http://tour.sina.com.cn 2008年07月31日11:01 新浪旅游

马蹄桂鱼

　　名称：马蹄桂鱼

　　介绍：取桂鱼中间鱼肉批成大薄片腌入味，胡萝卜切成细长条，过油，用鱼肉片圈成马蹄花样，中间插一根胡萝卜细条，上笼6分钟，鱼嘴中放入一段硬物，同鱼尾一起上笼蒸熟，装盘，原汤汁加入少许鸡汤、盐、味精勾芡，淋色拉油。再用红樱桃点缀鱼眼和鱼嘴即成。

　　其特点是色泽洁白，香润腴美。

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