中国江苏昆山餐饮介绍

　　昆山阳澄湖大闸蟹清代就已闻名遐迩，如今一到产蟹旺季，这里有众多游客专程前往尝蟹，另外，昆山还有很多台湾人经营，很道地的台湾口味，可以品尝有小台北之称的昆山台湾小吃。

阳澄湖大闸蟹

　　阳澄湖“大闸蟹”：

　　一般江和湖里产的蟹统称螃蟹，而唯独阳澄湖产的蟹，人们称为“闸蟹”。据说是捕蟹时要专门设闸，故而得名；而闸蟹，本来叫做“炸蟹”，说的是加工螃蟹的手段。炸即“闸”，吴语就叫“闸一闸”，由此得名“闸蟹”。又因据《唯亭志》载：“蟹出阳澄湖者最大，壳青，脚红，名‘金爪蟹’，重斤许，味最腴”。最后得名”阳澄湖大闸蟹”。

　　阳澄湖大闸蟹早在唐代，就已列为朝廷贡品。民国早年，北京四大名医之一的施今墨，是个出名的喜爱蟹的饕餮者。他把各地出产的蟹分为六等：一等是湖蟹，阳澄湖，嘉兴湖；二等是江蟹，如九江、芜湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。天下螃蟹，以阳澄湖大闸蟹最为肥美。

　　至今昆山阳澄湖大闸蟹一直远近闻名。俗话有云“西风响，蟹脚痒”，一到蟹季，小小昆山巴城就会被各地食蟹客挤满，场面壮观，到昆山品名蟹，已成为昆山餐饮业品牌。

　　品蟹指南：品蟹宝典 阳澄湖旅游度假区

　　奥灶面：

　　昆山市内有名的面馆-奥灶馆，座落在马鞍山南麓玉山镇亭林路155号，为半山桥堍两层仿古式楼房，店门上面挂着著名书画家宋文治老先生亲笔题字“百年老店奥灶馆”。

　　该馆面远近闻名，奥灶馆的红油爆鱼面是昆山名点。具有“三热 、两重”的特点。即是：热碗、热鱼、热面、重红油、重青(多放蒜叶末子，不喜蒜味者一定要事前申明“免青”)。

　　主要经营四种拼面，分四种浇头：熏鱼、卤鸭、牛肉、大排。其中熏鱼味道最好，大排类似炸猪排年轻人喜欢。四种浇头可以自由搭配的，2种是14元，3种是15元，4种是16元。

　　提醒：1、香喷喷的面端上来，乍看会没一丝热气，但是不留神喝一口汤，就会把舌头烫痛，这是被红油把热气蒙住了。吃时最好小心。2、味道有点甜，南方人很喜欢吃，北方人不一定喜欢吃，不过是昆山的特色

　　网友推荐：

　　1、本地人喜欢的本地口味的面店有三家。

　　一家就是昆山宾馆附近人民路昆山新华书店马路对面的鹿城饭店，一家就是奥灶馆隔壁南边柴王弄里的糊涂酒楼，还有一家就是穿过奥灶馆门前马路一直往西通过西塘街(会经过昆山中学大门口)然后到中山路上的天香馆。据说此3家的口味在奥灶馆之上。

　　2、在同丰路路上，亭林公园门口坐9路车到昆山建委下往前200米，有家姐妹面馆，门面不是很大，但人通常都很多。肉丝炒面7元，再加一元钱的炸酱一起炒，味道很棒。烫青菜4元，人均10元左右就好。

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