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中国江西南昌特色菜：竹筒粉蒸肠http://tour.sina.com.cn 2008年07月30日11:43 新浪旅游
竹筒粉蒸肠 名称： 竹筒粉蒸肠 介绍： 竹筒粉蒸肠特点为竹香味浓，酥烂鲜辣。 制作方法：将肥肠切成2厘米宽的菱形块，姜切片，炒锅上火放入水、料酒、姜片、烧沸后将肥肠焯水捞起。将余下的姜切末、干椒切末，将焯过水的肥肠装在瓷钵内用料酒、酱油、适量的盐、味精腌渍一个小时。将姜末、干椒末、五香米粉、腌渍好的肥肠，加上适量的水，拌匀待用。取竹筒一只(两端留节、从面上开一盖)，刷上油，垫好生菜，把拌好的粉蒸肥肠生料放入竹筒内上笼用旺火蒸至酥烂。上席前，浇上热红油即成。
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