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中国湖北鄂东特色菜：蕲春泥鳅钻豆腐http://tour.sina.com.cn 2008年07月29日12:00 新浪旅游
 蕲春泥鳅钻豆腐 名称： 蕲春泥鳅钻豆腐 介绍： 为当地民间名菜。取小指粗的黄色活泥鳅，在清水中养一二天，让其将腹内脏物吐净。将锅置火上烧热，放上香油、葱花、姜米等佐料，把鲜嫩豆腐整块放入，再放泥鳅，用火文火慢烧。泥鳅受热，往豆腐里钻，直到把豆腐捣烂。待到泥鳅钻不动，豆腐呼呼作响时，加大火力，放入适量猪油、酱油、精盐、白醋、五香粉，翻身焖一会，起锅时和点葱花即成。
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