曾以为凡吟着“烟花三月下扬州”的古今人士是奔着江南的绝美景致去的，现在看那样的注解是多么纯洁而乏味。“烟花三月，草长鱼肥”才是最世俗的诠释。这个“长江三鲜”由来已久，我们都被狡诈的古人玩弄了。什么景美、人美都是虚的，他们去吃鲜鱼才是真的。不如这次我们就打着品味三鲜的幌子，尝尝本味醇厚的3月江南味？

　　清蒸长江白鱼128元/斤、红烧小巴鱼68元/斤、清蒸长江鲶鱼78元/斤、醉鹅48元/份、甜瓜芦荟18元/份、莼菜银鱼羹58元/份

　　地点：深航国际酒店二层江南春餐厅

　　1.娇嫩芦荟甜品，完美胜出

　　大厨自夸说，凡是点过这道小甜品的人都会爱上它，不分男女性别。会有那么夸张？不过就是一碗颜色娇嫩、摆盘漂亮、汤汁诱人的甜品嘛。芦荟由木瓜汁浸泡，将透明的肉身沾染成一块金色的盔甲，芦荟本无味，但多了木瓜、西瓜和黄桃等的汁味晕染，它增出一抹妖艳绮丽的丰姿。可惜了这道甜瓜芦荟没有一个斯文做派的名字，不然，它是可以用作大餐主打的。

　　2.鲜鱼汤，你鲜得太不像话了

　　老广们应该爱死了这道莼菜银鱼羹，它能满足粤式菜系里对于一盅汤的全部想象及要求，它甚至还兼有极品茶的外貌特征诱你张口、伸舌品尝它的鲜嫩。莼菜真是江南菜系里的宝物，没见过哪种青菜能把鱼汤玩转得如此鲜美，莼菜入口的瞬间可以用最顶级巧克力布鲁塞尔G odiva的口感来形容。都说江南人多情，一片蔬菜都玩得这么浪漫，你不会好奇碗中那些肉白滑香的鲜鱼该是什么段位的吗？

　　3.吃醉鹅，吃着吃着就醉了

　　下次可以把醉鹅放入冷笑话案例中，声情并茂地讲述这段，吃醉鹅，吃着吃着就醉了的故事。和江南菜相比，粤菜里的鹅肉多重卤味，汤汁浓烈，而江南菜里的醉鹅，味浅，浅到让人误以为鹅肉的本味也就该如此了。陈年花雕酒的实力会在食尽四五块鹅肉时显露，人脸微红，是借着花雕酒的醉意掩饰自己贪食鹅肉的尴尬。

　　4.现在就想好吃哪种鱼哪种做法

　　作为食客一定要清楚地知道自己“美食闹钟”在哪里。比如3月和长江三鲜的裙带关系。时下江南的新长江三鲜宴就丰富得多，听听那些菜名什么翡翠煎虾饼、芥末财鱼片、蚝油焖冬笋、辣子炒螺肉、宋五嫂黄鱼羹、西橙炖燕和苏州擂沙团。丁桂鱼、长江白鱼、鲶鱼和小巴鱼等也都纷纷上桌，摆出一副你不认识我你就很老土的势利表情。

　　资质鉴定

　　江南春这次推的“长江三鲜”突破以往菜宴的经典模式，增加了数十种新锐长江鲜鱼。虽然长江三鲜的名气大，白鱼、鲶鱼、醉鹅等新式菜品也毫不逊色。建议食客们少些古时诗人顾左右而言其他的穷腐酸文气，大胆地寻鲜、寻味、寻欢乐。生在现代，你何必辛苦下江南去吃鱼？

　　美食周刊记者　董馨

　　摄影　胡可