春茶还未大规模上市，深圳茶市场却被外来洋品牌抢先投下一颗重磅炸弹。3月初，星巴克多款茶饮正式在中国上市。美国的咖啡馆里卖起中国茶，和肯德基里的烧饼油条和粥一样，是大幅跨界？是大肚能容？还是饮食文化扩展？见仁见智。但可以看到，打破产品定式，打破消费心理定式，越来越成为国外品牌餐饮企业的发展模式。

　　茶·事

　　星巴克卖茶

　　3月3日，包括中式茶和异域茶两大类共九款茶品同时在星巴克上市，其中白牡丹、碧螺春和乌龙茶，是典型的中国茶，在红、绿、青、黑、白、黄六大中国茶系中，一次涉猎大半。国际茶业科学文化研究会副会长于万新认为，咖啡专业户开始卖茶和肯德基的本土化产品思路一致。70%的中国人都喝茶，茶市场的空间实在太广阔，不得不来抢分一杯羹。

　　很多人去咖啡厅并非因为爱咖啡，而是喜欢时尚又休闲的气氛。美国本地面包店和咖啡厅早就都有中国茶出售，类似星巴克的三角形茶包，价格不菲，但市场接受度很高。可口可乐也早已开发茶饮料，可见茶现在已经成为全世界共同接受的一种饮品。

　　茶·生态

　　黑茶、红茶上位

　　铁观音多年来一直处于独占深圳市场半壁江山的地位。由于受众广大，最早实现工业化生产，近年来因为生产工艺、品质的问题一度受到媒体质疑，目前最重要的是考虑如何保住江湖老大的位置。

　　另一支生力军普洱，2008年大跌后，一直处于恢复元气阶段。专业人士对黑茶茶系中的湖南黑茶和老藏茶普遍显得更关注。

　　相比之下，半发酵的乌龙茶和普洱等发酵茶类更受深圳人的青睐，而龙井、碧螺春等绿茶则只占15%左右的比例。

　　作为最早为世界认识的茶品种，红茶最易引发时尚消费潮流。近年，“红岁”等国内品牌茶崛起，一度引发业内热潮的“金骏眉”，以及星巴克新茶饮中一次亮相的三款世界红茶，可以看出红茶的地位在日渐上升。

　　深圳茶行业资深策划人姚研成表示，深圳连续三年的茶博会，对市场的培育和推动效果明显，深圳市场的茶消费能力一直在逐年递增。不过需要注意的是，中国出产很多好茶，但多年来作坊式的生产模式对整体发展还是最大的瓶颈。目前大众茶庄正在以每年5%至10%的速度递减，市场上茶庄的生意两极分化明显，更多企业向品牌茶转化，便于辨认、流通，价格明晰的品牌茶、商品茶，越来越得到消费者的认同。

　　茶·式

　　白牡丹茶

　　绿叶夹银白色毫心，宛如初开白牡丹，是白茶代表。主要产于福建，属轻微发酵茶，但产量稀少。茶香清新，茶汤清甜，特色最为鲜明。

　　碧螺春绿茶

　　中国绿茶代表，满披白毫，卷曲如螺，冲泡清香袭人，即翻滚如云、飞舞如雪，品之有独特的奶香。拆开三角形的茶包，可以看到里面完整的叶片。不用茶粉，而用原叶，希望尽量还原中国茶的芬芳。

　　东方美人乌龙茶

　　中国青茶的代表，属半发酵茶，主要产自福建、广东和台湾。香气个性独特，能散发出兰花、桂花、水蜜桃、蜜香等天然的香气，兼有红茶绿茶妙处，闻之香品之苦回之甘，最有曲径通幽豁然开朗之感。

　　甘菊花草茶

　　由甘菊花、薰衣草、薄荷等近10种花草配搭的花草茶，淡淡的植物香，微微的甘苦，还有清甜的回味，飘忽着意大利的文艺腔。华贵的花草茶口感清淡，不含咖啡因，睡前喝上一杯也无妨。如果搭配一客芝士蛋糕，那就是最理想的一道女士下午茶。

　　本版茶品提供：星巴克

　　美食周刊记者　黄静琳　董馨　摄影　胡可