饮食版的大城小爱
湖南乃“鱼米之乡”，去长沙饭桌吃饭，我认为这四个字应写为“鱼米之香”。
鱼是湘菜桌上最不可少的一盘菜，湖南人不光爱吃，且吃得精细，话说“鳙鱼头，鲤鱼尾，鲢鱼肚皮草鱼嘴，青鱼中段最美”。“一个鱼头三钱参”，若家中有小孩考试，父母都爱买鳙鱼头给小孩补补脑。这鳙鱼头就是红遍大江南北的剁椒鱼头。长沙做这道菜最有名，鱼颊脆嫩，鱼脑腴润，鱼肉细滑。
在湘菜馆吃饭，连平时不大吃米饭的北方人也会添饭，是湖南米香？用钵子蒸饭？不尽然，这吃也像穿衣服，是讲究搭配的。湘菜喜放辣椒和其他香料，不单是口味重，且香料精细，味感丰富，与口感同样细腻的米饭一起，很是相配。尤其是长沙的口味，采湖湘各地之长，有酸辣、鲜辣、油辣、咸辣，烹任时根据菜和火候用不同辣椒调味。比如白椒炒鸡杂、尖椒炒肉、剁椒溜白薯，菜味精细有别，而味平香软的米饭就像件百搭衫，故吃起来饭菜皆香。所以，要论起长沙的饭店，一言蔽之：吃的是鱼米之香。
说到剁椒鱼头，想起2007年的一首歌曲《剁椒鱼头》：“我们都爱吃剁椒鱼头，幸福感停留了很久，简单和快乐就足够，脑海浮现出剁椒鱼头⋯⋯”在餐桌上吃出了性情，吃出了爱情，吃出了幸福，你有没有过？反正在长沙，幸福生活的天平一端是那永不厌倦的胃。这点，从长沙小吃的发达就可窥见一斑。
每个地方都在薪尽火传中因物求性，因性求术，发展出自己的本土小吃。而小吃业在城市的发达指数，从某个角度上又反映了这个城市的生活态度。纵览全国，小吃发达的城市往往比较休闲、娱乐。从火宫殿到南门口的小巷，从白领到布衣，长沙人把小吃吃出了大文化。
那个被毛主席称为“火宫殿的臭豆腐还是好吃”的地方，原是个火神庙堂，因历史上庙会旁有很多小吃摊，借小吃文化盛行而发展成一个扬名四海的美食一条街。光听小吃的名头：姜二爹的臭豆腐、姜氏女的姐妹团子、周福生的荷兰粉、胡桂英的猪血、邓春秀的红烧蹄子、罗三的米粉⋯⋯从名字前这些压阵的人名，就知道在这里吃的是历史、经典和文化。火宫殿的臭豆腐确实值得一赞，外焦内嫩，闻着臭吃着奇香。貌不招人喜欢，一旦爱上又难以拒绝。
火宫殿除了火宫殿，世俗化的长沙小吃遍布这个城市的街头小巷中。比如南门口小巷，长沙很多老市民知道哪条巷子中哪户的卤猪脚好吃，哪家糖油耙耙好吃。小吃摊位上常看到人们排队等候，有的买了钻进车里，有的闺密俩边走边吃。这里最火的是晚上，夜宵灶火要烧到凌晨两点才熄。长沙夜宵分货担、排档、酒楼三种，以排档最盛行。夏天，小排档里坐满呷着小酒、光膀子的男人，穿吊带、踩高跟鞋的女人，一袭清纯棉布裙的邻家女孩。此刻，无论老少妇孺，官商民贾，大家都认真地在剥着眼皮下那盘红红的口味虾，尽情享受食物带来的满足。
长沙还有一条著名的“堕落街”。对很多人来说，这三个字唤起的味道，不是来自味蕾，而是发自心里——那儿曾镌刻了无数湖湘学子的青春记忆。“堕落街”是湖大师大之间一条小街。在湖大，“自卑亭”不代表自卑，“堕落街”也无堕落之意。名为堕落，是因为它很有生活气息，有很多好吃的，好玩的，好看的。那条街上每天流淌过无数年轻的脸孔，他们三五成群从街头吃到街尾，烤鱼、烤茄子、烤韭菜、煎土豆、红薯粉、煲仔饭⋯⋯统统好吃又实惠。大嚼大咽时，还轧轧马路，看看美女，烧烤摊前顺势表个白，分手了相约喝个酒⋯⋯这些都成了许多人青春日志的一部分，大学时光的一段绵长的记忆。
所以，对于生活在长沙的人而言，吃可不仅仅是进食的过程，还嵌进了很多心情。面对美食，长沙人直接而不矜持，热爱而不节食，性情而不理性。长沙人不愿意把食物形式化也不想形而上，他们要的是来自胃里那个实实在在的舒服的饱嗝。在那个火车站立着一只大辣椒的城市中的饮食男女，在油盐烟火、熙攘平实的生活底子下相依相伴，诠释着这个城市的大城小爱。
想必在长沙，若爱情和饮食能达到统一，生活的幸福指数就会大大提高。我爷爷是长沙人，家中小叔再婚时，从不多嘴的爷爷提出了一个条件：找个会吃辣椒的。呵呵，不知爷爷在前任儿媳妇身上明白了什么，还是从饮食中悟出了什么。
