藏香传承 随酥油茶青稞酒融入当地生活

　　在普遍的告诫中，藏香似乎还有一定的药用功效，不外乎通窍、明目、治痘、催生、通便。龙日江措还总结了挑选藏香的标准：好的藏香外观表面均匀，未染色，拿取时不掉香粉，不粘手；点燃后香味清雅耐闻，不刺眼刺鼻，香味渗透力强，持久；燃烧过的香灰细腻完整，没有杂质，灰白色。

　　在如今，闻香又一次成为显学，各种名贵沉香出现在各种拍卖会上，收藏者趋之若鹜。一些人热衷于沉香，沉香以产自中国海南的白香木为最妙，小小一片，价比黄金，而藏香价钱显然更为低廉。除了供奉，人们也使用藏香装点居家生活。一般来说，一根上好的藏香可以渗透几十平米的空间，令人神思宁静。

　　古时普通人家也有各种香炉和香囊，明朝才子屠隆还专门写过赞美闻香的《考槃余事》：“焚之可以清心悦神；焚之可以畅怀舒啸。”这是中国古典式的意境，在后来渐渐消亡，如今早已成为一炉沉香屑，最多出现在张爱玲的小说标题中。而在西藏，香味流传千载，其中意趣融入当地的生活中，融入酥油茶和青稞酒中，每一次拜祭和祈祷，随着香味传达澄明世界。

　　■ 寻味林芝

　　为了寻觅高山柏，我们去了林芝。林芝有一个温暖的名字，被人们称为“西藏的江南”，这里的植被种类数不胜数，对于传统藏香来说，这里无异于一个天然仓库。在工布江达县的大街上，藏香猪出现了。它们旁若无人地走在大街上，遍体黑色，体型微小，据当地人说，这种猪就是这么大，不会更大了。藏香猪的成名得益于四处往来的游客，如今藏香猪已经成为当地名吃，价格也被炒到天价，与之齐名的是尼洋河的冷水鱼。不过据当地人介绍，不少街边小馆打着藏香猪的名义，卖的不过是饲养之后的普通猪。

　　一份藏香猪肉价值不菲，当地人用它炒菜，做腊肉，果然肉质紧密，浓香，能吃出一种奔跑的味道，感觉每一块肉都经过了长途奔袭。然而当地的藏民不善烹调，密集的川菜馆子里的出品也平平。如果用这种猪肉做红烧肉应该也不错，至少不会比浙江的双头乌差，但是遍寻也没有找到藏香猪做的红烧肉，颇有点遗憾。

　　此时正是盛产野山菌的季节，松茸黑松露鸡枞一个不少，但整体品质逊色于云南。令人惊喜的是这里的野山菌漫山遍野，出去走一圈就能捡回不少蘑菇，然而并非所有的蘑菇都适合食用，不清楚的需请当地人辨别。

　　林芝另一种名吃是石锅鸡，在林芝的鲁朗镇，满大街都是石锅鸡的招牌。石锅鸡的要素首先是石锅，用的是一种名为“皂石”的云母做成，这种石头产于墨脱，需要人力背运出山，再经过当地人仔细凿制，这种锅保温好，据说富含矿物质。许多人都要在此购买一枚石锅，价格大概400元左右。

　　第二要素才是鸡，藏鸡凶悍，一扇翅膀能飞到树上，这种鸡肉肉质致密，同时在里面加入了各种林芝野山菌和手掌参，手掌参状如微小的手掌，煮过之后呈透明色。一起用高山雪水炖开，也是当地的特色美味。我们为其中的鸡是公鸡还是母鸡争论了一番，最后得出结论，是公鸡，因为母鸡需要留着下蛋，藏鸡蛋往往卖得比鸡还要贵。（文/图：赵子云）

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