从某个角度来说，交通的变革，改变了我们的味蕾。

　　然而，我们的味蕾，似乎也和我们一样，在五光十色的选择，迷茫了。

　　到鸡鸣寺里面，吃上一碗素面，推开木格窗，下面就是玄武湖；在得月楼点上一道松鼠桂鱼，耳朵里是珠走玉盘般的苏州评弹；睡个懒觉，然后在另外一个城市里寻找一下当地的早餐，王兴记的小笼和城隍庙的就是两个味道；或者买两块常州的麻糕，就是上海人说的蟹壳黄，喝上一碗咸粥……

　　现在上海的食尚大概不是以年为单位的，而是以月为单位的。这个月流行湘菜，下个月流行闽菜，接下来是黔菜……不仅仅是中国的，法国菜、美国菜、德国菜、日本菜、泰国菜……所谓国际都市，大概就是这样。

　　时光回溯二三十年，那时候上海的菜馆除了本帮，大多还是以苏帮、淮扬为主，就是杭帮也是比较后来的事，也有几家粤菜、川菜馆子，却不是主流。

　　在上世纪的八十年代，那时候和谐号、城际快车等等还没出现，去杭州苏州也要上几个小时的功夫。大概也是因为这样，上海城市的主人依然还是上海本土人居多。当然，说是上海人，其实祖籍也大多是浙江江苏，也难怪上海的菜色主流还是江南风味了。

　　然后，似乎只是在一个瞬间，飞机变得比火车还便宜了，到苏杭比上班还要快了，火车提速高速路四通八达，汽车不再是奢侈品，户口似乎也不再那么重要，整个城市甚至逐渐听不到上海话了。

　　这个城市，充斥着各个地方的人，所以，也充斥着各个地方的菜。

　　从某个角度来说，交通的变革，改变了我们的味蕾。

　　然而，我们的味蕾，似乎也和我们一样，在五光十色的选择，迷茫了。

　　小龙虾、香辣蟹、云贵的干锅、川黔的水煮……似乎就像是逐渐麻木的人，越来越追求那些强烈的刺激。也并不怎么心爱怎么执着，这一轮吃厌了，立刻赶着下一轮的风潮而去；似乎我们的味蕾在追逐什么东西，却似乎永远都赶不上，于是永远也停不住这种反复的循环。

　　似乎我们总是在下馆子：下班晚了，累得完全不能动，于是到外面随便吃点什么；和朋友聚会，找家新鲜的地方吃饭，注意力却全在聊天和发泄上；工作上的宴请更不用说了，选择饭店的档次点菜的技巧，最重要还是喝酒的方式……

　　只是回想起来，唯独缺少的，是认认真真地，为了吃饭而吃饭。

　　那不是为了生存的本能，不是为了交际不是为了应酬，那是对自己好的一种温存。

　　不需要多么火爆多么流行，只要是一家自己喜欢的馆子，点上几样合口味的菜肴。在等菜上桌的时间里，喝上一杯茶，清淡的绿茶或者菊花最好，清爽一下嘴巴。等菜肴上桌，看看色彩搭配，闻闻香气的透发，然后才是送到嘴巴里的味道。

　　单纯，却纯粹而舒展。

　　在晋朝，有这么个很有趣的同志叫张翰，字季鹰，这位同志呢当时在京城里当官，见秋风渐起北雁南归，突然想起家乡莼菜羹和鲈鱼的美味，于是就说，人生最主要就是适意，干嘛要为了官职而呆在这千里之外？挂了官印，屁颠屁颠跑了家。

　　辞官也能辞得这么风流蕴藉干脆儒雅，确实不愧魏晋风度。

　　当然，我们都是俗人，做不到为了口腹之欲把工作丢了的那份“潇洒”，但是，爱生活，爱自己的心境，还是应该保留着的。

　　何况，我们不是那千年前的古人，就算想吃千里之外的美食，也犯不着辞官，反正，有高铁呢！

　　找出那么两三天的休假，坐上高铁，到苏州，24分钟；到无锡，48分钟；到常州，56分钟；到南京，73分钟。或许，上班都没那么快。

　　到鸡鸣寺里面，吃上一碗素面，推开木格窗，下面就是玄武湖；在得月楼点上一道松鼠桂鱼，耳朵里是珠走玉盘般的苏州评弹；睡个懒觉，然后在另外一个城市里寻找一下当地的早餐，王兴记的小笼和城隍庙的就是两个味道；或者买两块常州的麻糕，就是上海人说的蟹壳黄，喝上一碗咸粥……

　　当我们偶尔离开那个每天匆忙奔波的城市，或许我们能够拉近和自己生活的距离。

　　在别处。

　　苏州

　　得月楼

　　得月楼在观前街步行街，地方叫做太监弄，倒是让人一听就忘不了。

　　最早的“得月楼”创建于明代嘉靖年间，那时候在苏州虎丘半塘野芳浜口，明代有个戏曲作家张凤翼赠诗“得月楼”云：“七里长堤列画屏，楼台隐约柳条青，山公入座参差见，水调行歌断续听，隔岸飞花游骑拥，到门沽酒客船停，我来常作山公醉，一卧垆头未肯醒”。

　　现在的得月楼是1982年盖的仿古建筑，仿得效果不错。得月楼做的是传统苏帮菜，油爆虾非常入味，松鼠鳜鱼是招牌菜。

　　松鹤楼

　　松鹤楼也在观前街，玄妙观的边上，从乾隆二年创办起就没搬过家。

　　关于松鹤楼的故事，有关乾隆的最多，苏州评弹里面也有一段乾隆大闹松鹤楼的书。

　　松鹤楼也是传统苏帮菜的做法，除了清炒虾仁、松鼠鳜鱼等名菜以外，银鱼莼菜汤很可以一吃，以银鱼鲜味配上莼菜的口感，和西湖莼菜羹相比，清爽不及鲜美过之。

　　黄天源

　　黄天源糕团店占了观前街这样的市口，总是生意很好。

　　据说黄天源创办在道光元年，最早是个粽子摊，后来才逐渐加上了黄松糕、糖年糕之类的点心，变成了糕点铺子，猪油年糕是最有名的。

　　现在黄天源里面还开着面馆，价钱比一般面馆贵一点，但在观前街算得上价廉物美。香菇素面味道不错。

　　吴门人家

　　吴门人家倒不是老字号，但是做的确实是滴滴呱呱的苏州菜。

　　吴门人家的位置很好，就在狮子林后面，离拙政园也很近，一条小小的巷子，里面一座老宅子做了饭店。

　　这家店的八宝鸭子樱桃肉都做得不错，但是最值得推荐的，是早晨20块钱的自助苏式早点。这家店本来就是做糖粥出身，早饭的糖粥沙细粥滑，放在一个老式的糖粥挑子里，很有意思。其他吃食都做得很小巧，糕团的味道很好。

　　石家饭店

　　石家饭店在木渎，景区外面一点路，只要问人都知道。

　　石家饭店创业于乾隆五十五年(1790)，初名叙顺楼菜馆，又名石叙顺。创始人石汉，原来是家夫妻老婆店，主要是就是做河鲜。

　　石家饭店最有名的就是 肺汤，汤色乳白，肥郁浓厚。另外石家方肉入口即化，也是一道名菜。

　　常州

　　福记

　　福记在人民公园的边上，市口还是蛮好的。

　　这家店做的是江浙风味，没什么特定的菜系，而且是明档点菜，应该说不算是非常有自己特点的饭店。

　　但是，这家店的每一道菜都做得不错，极少失败的，这就不容易了。

　　比如一道小点心擂沙圆子，外面裹着黄色的松花粉，口感绵软香滑，很让人惊艳。而且这里的服务相当好，上菜倒水都很规范。

　　新福记

　　新福记靠近红梅公园文笔塔，交通很方便。

　　装修得很豪华，据说和福记是一个老板，但是菜单之类的却完全不一样。

　　基本特色倒是差不多，就是口味很好，却想不出什么特色的那种。

　　比较有趣的是他家的上海生煎包，完全和上海的生煎包两种概念，洋葱铺底，里面满满都是汤汁，入口非常柔软。

　　长兴楼

　　长兴楼算得上一家百年老店，福记兴起以前，长兴楼是常州头一块牌子。

　　不过也奇怪，这家店也是江浙风味，间杂着粤川，没什么自己的独家招牌，不知道是不是常州餐饮的常情，很有些中庸的意思。

　　这边的天目湖鱼头汤是相当鲜美，凉拌茼蒿很爽口。

　　常州糕团店

　　相对来说，倒是这些点心店真是常州的特色。

　　其中一样特色就是小麻糕。小麻糕是常州叫法，就是上海人说的蟹壳黄。蟹壳黄这种家常点心居然可以成为别人送礼的首选，也算得上了不起了。

　　常州糕团店最早叫四喜汤圆店，顾名思义，这里的起家生意是它的四喜圆子，后来因为东西的种类越来越多，点名也就改了。

　　这家店的小笼包、麻糕、糕团、汤面都算是特色，只不过需要早饭时候去吃，因为老师傅都是早上在店里坐镇，下午就下班了。

　　义隆素菜馆

　　义隆素菜馆算是常州最有名的一家素菜馆，始创于1905年。

　　素火腿是义隆素菜馆的招牌，另外一样特色是净素月饼。典型的苏式月饼，用纸头卷一卷，快到中秋的时候是要天天排长队的。