蓝宝贺兰石，介于玉与石之间

　　在中国书画界有“一端二歙三贺兰”之说。贺兰砚雅称“碧子砚”，与广东“端砚”、安徽“歙砚”、甘肃“洮砚”合称中国四大名砚。贺兰石是做贺兰砚的原材，之所以无比珍贵，是由于贺兰石是一种含石英粉沙的黏板岩，其构成的矿物非常微细，只有头发丝的几十分之一，夹携着玉带、云纹、眉子、银线、石眼等结构，均匀地散布着多种坚硬的石英粉和铁矿物微粒，石质细密，结构均匀，坚而不脆，用它不仅古朴典雅、妙趣横生，而且发墨迅速，不郁结，又耐用，带盖的贺兰砚如同密封器一般，素有“存墨过三天”之说。尤其是贺兰石自然形成两种色彩：“深紫”和“碧绿”。远看仿佛那“碧绿”是嵌入“紫石”上的碧玉，近观，却是自然生成的一个无法分割的整体，在砚石中极为罕见。

　　除了制作砚台之外，贺兰石制作的镇纸、屏风、挂件等也是极有特色。倘若在银川大街上，你碰见几位靓丽的女子颈项间挂着精美的挂件，紫色石头上嵌有淡青色图案，或生肖，或云龙，或寿星，或财神，或月上柳梢头，或人约黄昏后，那就是贺兰石雕制成的。

　　贺兰石上“深紫”、“碧绿”两种色彩的分布层次为贺兰石作为雕刻石材赋予了极高的艺术天赋，一块块“碧绿”自然形成云、月、水、山、龙、鹤、松等形纹，随彩走形，艺术家们常常要对一块贺兰石达摩面壁一般端详许多时日，谋篇布局，勾画主题，才下刀雕刻。(摄影／徐立刚)

　　白宝滩羊皮，传说中的“千金裘”

　　宁夏滩羊，这个长尾脂、粗毛型裘皮用绵羊品种，至今在世界养羊业中还没有发现与宁夏滩羊相类似的裘皮羊，因此宁夏人自豪地说，宁夏滩羊是世界上独一无二的优良裘皮羊。

　　滩羊羊羔出生35至40天时宰杀后，经过化学制剂和先进工艺精制而获得的裘皮便是二毛裘皮。

　　这时的羔毛长2寸左右，“二毛”本意指“斑白的头发”，这里借用其“白”，喻其光泽细润，洁白如玉。毛穗自然成绺，纹似波浪，弯曲达九道之多，遂有“九道弯”之称，毛花有串字花、软大花、绿豆丝等。

　　提起皮板轻轻抖动，毛穗纷纷倾垂，犹如平湖波生，瑞雪飞舞，恰似玉簪飞光，梨花纷谢，古人称之为“千金裘”。

　　宁夏人对滩羊有这样自豪的说法：“吃的是中草药，喝的是矿泉水，拉的是六味地黄丸，尿的是太太口服液。”。

　　滩羊皮的毛一般长2寸左右，光泽细润，洁白如玉。与其他裘皮相比，滩羊皮最大的特点就是毛穗自然成绺，纹似波浪，弯曲达九道之多，毛花有串字花、软大花、绿豆丝等。如此弯曲的长毛，能存有更多空气，所以就更加保暖了。摄影／马宏杰

　　黑宝发菜，戈壁里的原始藻类

　　发菜学名为“念珠藻”，属于蓝藻门，是一种原始的藻类，主要生长在宁夏中部和毗邻宁夏的内蒙古西部的荒漠、戈壁上。趴在沙漠戈壁仔细观察它，它无根无须，就像被风带来落在这里的一丝两丝头发。很多人以为发菜是海中的藻类，其实不然，发菜寄生在荒漠草原的针茅草上，有保水固土的作用，可降低草原的沙漠化。

　　人们喜爱发菜，是一种追求健康的表现。科学研究表明，发菜脂肪含量极少，每100克发菜含有蛋白质20.3克，碳水化合物56.4克，钙2560毫克，铁200毫克，均高于猪、牛、羊肉类及蛋类。发菜含有人体所必需的铁、钙、锰、铜等十多种矿物质和人体所需的7种氨基酸，这些物质的含量都高于大米和小麦，特别是精氨酸的含量高于猴头菌5倍，矿物质含量为鸡蛋的6倍，碘的含量则高达0.1—0.5%，在一般食物中极其罕见。

　　因为发菜味甘性凉，又具有利尿、止咳、解毒，并有滋补作用，对治疗高血压、妇女病、慢性气管炎、促进伤口愈合，都有一定疗效。《中国中药资源志要》说：“祛疾止咳，理气，利尿，用于高血压，妇女血虚。”《中国野菜食谱大全》说：发菜“具有清热消滞，软坚化痰，理肠除垢的功效”。这些突出的保健与药用价值让发菜身价百倍。

　　发菜曾经是宁夏饭桌上一种常见的菜肴，如今已是不常见了，发菜金贵。

(作者：季栋梁 )