蔡大伟“滴意”法餐厅老板，新成都人

　　慢活语录：川菜可以和法餐一样慢

　　法裔华人蔡大伟，是定居在宽窄巷子里为数不多的外籍人士。当然，为了强调法餐的正宗，厨师是从法国高薪请来的，据说此君曾经是某司令的御用大厨。大伟或许还不能透析院子里“青龙”、“白虎”的含义，但他知道自己的宅子曾经是一个著名中医的旧宅，满清时住的是正红旗的军员。选择来成都，大伟的理由不复杂，“成都非常热情好客，成都人是中国城市里性格最像法国人的一群人。”为了突出中法合璧，包间里的灯具是定做的垂顶吊灯，原型来自法国凡尔赛宫，一面墙上挂满了200多年历史的法国素描小景，和眼前的灰宅大院截然不同，却又如此相同，这是中法合璧的慢生活。

　　温贤文：可居茶室经营者

　　慢活语录：喜欢慢，生活是用来炖的。

　　可居，宽窄巷子里价格最贵的茶室之一，只有7个包间。温贤文通常不会占用7个包间中的任何一个，她习惯待在院落第二进的天井，一株藤蔓、一面墙、一副桌椅、一碗茶汤，就是她的主流生活。她最喜欢的正厅前的屏风，三层镂雕的芙蓉花纹饰，花不待言，却兀自拼出一个“福”字。客人存的茶，小心翼翼用澄泥的瓶子装起来，摆在架子上，不华丽，却有生活质感。她有时候也会和朋友在酒吧里喝到尽兴，但无论多晚，第二天一起来，就想着到可居。尤其喜欢的是细雨的清晨，石板上泛着清亮的天光和同样清亮的青苔，偶尔有雨线如珠帘滴落，她开始靠着墙喝茶，哪怕一个人。

　　尹建华：考古学家，旅游产业规划人

　　慢活语录：这座城的慢，是沁润在骨子里的

　　成都的慢不是空降的，尹建华深信这一点。“成都出土的汉俑中，有许多是乐俑和说唱俑，笑容可掬，姿态幽默；到了唐代，游乐之风盛行，花市繁荣，从青羊宫到浣花溪，二十里路香不绝。‘耍都’不是一天炼成的，成都，已经慢了上千年。”

　　作为成都“慢生活”理念的规划者和推广者之一，考古专业出身的尹建华力求保留成都独特的原真一面。“拿宽窄巷子来说，我们尽可能保留千年少城的记忆，街道没有加宽，院落保持原有格局，尽可能多用原来的建筑材料，宅院前的拴马桩，让人一眼就能联想到以前的宽窄巷子。只有这样，你才能心有所感地慢下来；如果一看就是赝品，没有人会喜欢。”

　　尹建华同时认为，“修旧如故”并不是终极目标，一个时代应该有自己的痕迹，“所以我们加入了很多时尚元素，引入中高端餐饮和休闲业态，达成反差与平衡，以及传统与现代的交融。我们对宽窄巷子的定义是——院落式的情景消费形态，它会让你去遐想，最强烈地感受一座城的味道，这样的氛围下，走马观花是很难想像的。”

　　宽窄巷子并不是成都慢生活的终点。“水井坊和大慈寺历史街区的改造正在进行。水井坊所在的合江亭区域以前聚集的是袍哥人家。新的水井坊将突出‘酒’和‘水’的文化，打造酒文化的高端商务品牌，让高端商务客人有新的玩法，比如在互动式的博物馆里自己体验古法酿酒。大慈寺以前是成都著名的集市和夜市，珠宝店、药材铺、小吃庙街应有尽有，是以前成都人夜生活的都会之地，我们将通过改造，重现当年成都庙街的繁荣。”