亨记 清淡养生的台湾火锅

　　来到簋街不是只有辣味可以选择，清淡如台湾火锅，也是值得一品的。坐落在闹市中的亨记依然显得独特，不似周围四川饭馆那样火热张扬，刚一进门，甚至会以为这里是间咖啡屋。舒适的沙发座配上木质餐桌，有种特有的小情调蕴含其中。每个服务员脸上都有着让人温暖的微笑，热情地向顾客介绍店里的特色。虾滑和贡丸是点击率最高的涮品，让人欣喜的是在这里能吃到很多正宗台湾食材，甜不辣、天妇罗、花枝丸等全是不远万里空运而来。昆布锅底是值得一试的，用海带、鱼骨等熬出的汤能喝出久违的鲜美味道。店内小料是自助式的，不仅有当地经典沙茶酱、金盏酱，还有适合北方口味的麻酱、韭菜花，当然，泰式酱料也是不错的选择。

　　编辑点评：这里能喝到自制酸梅汤，酸酸甜甜适合吃火锅时饮用，此外，店里用特制方法做出的蒜香烤馒头，香气扑鼻，吃下去唇齿留香。

　　人均：80元

　　推荐菜品：番茄锅底、蜜汁牛肉、贡丸、台湾菜脯蛋

　　地址：东城区东直门内大街242号(北新桥路口东)

　　知渔湾 海南派新打边炉

　　知渔湾来自海南，却主推打边炉。如果追根溯源，打边炉是起源于广州的，类似于火锅，是一种特制的瓦罉。最初的打边炉是站着吃的，要使用很长的竹筷，既便于涮食物又不会烫手。当然，到了如今，站着吃传统打边炉已经不方便食客就餐了，所以知渔湾的打边炉用了时下常见的酒精炉小火锅，而涮品则是以原生态三亚深海海鱼为主。这里的原生态，除了使用从三亚的深海里打捞出来的鱼，更占了个地理优势。因为知渔湾坐落在首都机场附近，打捞上来的鱼以出水时间为准6个小时内便运至了北京。苏眉、青衣、金枪、马面、东星斑、红花蟹、红鲷等珍贵海鲜都能让你在第一时间尝鲜。

　　编辑点评：且不论知渔湾是否还原了传统打边炉的概念，这里推出的深海鱼涮品倒是以健康、养生为本。我们吃鱼最重要是吃鲜，这一点能保证，消费者也就能放心了。

　　人均消费：60元

　　推荐菜品：588元/8~10位的深海鱼样盛宴

　　地址：顺义区机场生活区富驿时尚酒店二层

　　洪运轩饭庄 最传统的北京涮羊肉

　　在北京，吃涮羊肉的地方太多，可真正正宗的涮羊肉却是屈指可数。最传统的涮羊肉其实吃的是种文化，是种规矩。一直以来，觉得吃涮肉还是铜锅味道最正，洪运轩便是这样一家地道的老北京涮肉馆。传统涮锅汤底都是清水，只有这样才能突显肉的本味。在这里必点的是半边云，不管上桌多久都没有血水渗出，一半肥一半瘦，泾渭分明有如拿笔勾勒出的界限，夹上几片放在锅里几秒后便可食用，入口即化，鲜嫩不腻。店内另一特色便是小料，一个托盘上满满放着各种作料，客人可以随时自己调配，除了最基本的麻酱、韭菜花，还有一味独一无二的秘制调料，只放进一点，就可去膻增香。

　　编辑点评：店内羊肉没有膻味，从不碰羊肉的人都能吃到过瘾，而肉的新鲜程度也让我们惊讶，装在盘里能立住不掉，放进锅里也依然清汤，虽然价格有些贵，但的确物有所值。

　　人均：80元

　　推荐菜品：半边云、肉饼、糖卷果

　　地址：海淀区学院南路33号艺海商务酒店后(近京果商厦)

　　三叠水 腊排骨火锅讲述丽江风情

　　三叠水其实是纳西族传统盛筵，一看店名就知道老板对云南风土人情了解甚多，正因为她对云南的热爱才有了开家丽江口味饭馆的念头。小店不大，却有很多极富特色的东西，墙上的云南挂饰和在当地拍摄的照片使简单的店有了生气。腊排骨火锅是这里的必点菜，云南腊排虽然也是腌制而成，但与广东腊味相比却多了份咸香。刚吃第一口，紧实的肉质让人误以为这是鲜排做出的，而口感脆爽的骨髓越嚼越香，渗入其中的汤汁也慢慢在口中散开。锅里除了一斤多的腊排骨，还有土豆、西红柿和芹菜的衬托。店内凉菜都是用云南特有蔬菜做成的，不仅口味新鲜，还有很高的营养价值。

　　编辑点评：店里吃火锅用的蘸料也不同往常，是用云南豆腐乳和其他酱料混合汤汁拌成的，香中带辣却不刺激，连小编这种怕辣的人都吃得不亦乐乎。

　　人均：50元

　　推荐菜品：腊排骨火锅、锣锅饭、丽江凉树花、凉拌沙松尖、凉拌茉莉花

　　地址：东城区鼓楼东大街交道口红绿灯西50米路北东公街胡同内(齐天楼烤鸭店对面口内)