各地汤圆同形不同味

　　擂沙汤圆

　　擂沙汤圆是上海的著名小吃，其做法的讲究让我们见识到何为细致，说它是馅把皮包起来似乎更形象。旧时用芝麻等作为内馅，用炒香的干豆磨成粉作为外馅，黏黏的带馅糯米丸在香沙里一滚，立刻盈香扑鼻。

　　广式汤圆

　　过年走在广州街头，时不时就能听到卖汤圆的儿歌响起，广式汤圆有种小时候的味道，四式汤圆的馅料便是将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟，再加入白糖、芝麻、熟猪油制作的，最后放入加糖的水中煮熟。

　　心肺汤圆

　　四川向来以辣闻名天下，就连汤圆都带着属于家乡的印记，心肺汤圆便是如此。豆腐干、冬菜摇身一变成为元宵馅，和饺子似的用菜做料，经过猪油炒后还要配上卤过的猪心和猪肺。葱花、蒜末、花椒粉、辣椒制成的蘸料将油腻一扫而光，取而代之的是搭配刚刚好的鲜香口感。

　　苏州五色汤圆

　　位于苏州吴门米粉店，以糯、粳米粉相配，包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油配制的馅心。该汤圆甜咸皆备，为脍炙人口的江南风味。

　　食地考察

　　峨嵋酒家

　　峨嵋酒家生产汤圆从建店开始，已经有半个多世纪的历史。这里的汤圆有黑芝麻、南瓜、豆沙、椒盐、山楂等口味，其中以黑芝麻馅最为有名。峨嵋酒家选用颗粒饱满的上等黑芝麻为原料，用猪网油熬制，放入特制的容器均匀搅烂后，与适量的糖、味料一起炒制。炒制的火候拿捏，透着峨嵋酒家50多年的功力。汤圆礼盒69元。

　　地址：西城区北礼士路58号

　　厚德福

　　老字号厚德福推出了山楂、黑芝麻、五仁等口味元宵。厚德福的元宵必须选用精细的优质糯米粉、馅料和上适量的面粉后，在阴凉处晾干。厚德福面点师提醒您，煮元宵同样需要技巧。

　　地址：西城区德胜门内大街262号

　　夏宫

　　夏宫以粤菜和淮扬菜见长，各式点心高汤更是很多人喜欢这里的原因。汤圆在夏宫的餐单上只是一道点心，却被那里的师傅用做大菜的方式来烹饪。外卖的汤圆礼盒中汤圆馅料有6种，一般堂食都会选择黑芝麻馅的，皮也有白皮和雨花石两种，假如有特殊要求还可以加核桃酪打底。

　　地址：朝阳区中国大饭店1层