博山酥锅是一种传统的时令、节令菜肴，盛行与动机和春节期间，传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名顶我诶“苏锅”。
又因此采用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，“苏”“酥”谐音，遂改名为“酥锅菜”。由于酥锅菜用料广泛，食用方面，香酥可口，再加易学好做，以至广为流传，现已传至周村、淄川、张店、临淄、济南等地。
酥锅的原料主要有白菜、藕、海带、冻豆腐、鸡、鸭、肉、鱼、排骨、猪蹄等，须依次分层摆放，调料有醋(使原料酥烂)、糖(中和诸料之味)、黄酒(除腥臊)以及香油、酱油、盐、葱、姜八角、花椒等。制作时先用急火烧开，然后用文火烧至肉鱼骨刺酥烂为止。离或凉透后，随吃随取。
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淄博市 ZiBo
淄博市位于山东省中部鲁中山地与鲁北平原的交接地带，地理坐标为北纬35°56′-37°18′，东经117°32′-118°31′。地势特征为南高北低。最高海拔1108.3米，最低海拔5米。总面积5965平方千米。市域最大纵距151公里，..
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