分子美食 只是为了来圈钱

　　距离：自行车

　　10月，西班牙El Bulli终于来到了北京，在此之前，北京的大多数厨师对于分子美食的认识多数是二手信息。当天的参与者有五六百人，一共两天，票价分为两档，880元与1280元，座无虚席。美食摄影师陆地曾为某美食杂志独家专访拍摄人物封面，就是El Bulli餐厅的灵魂人物——阿尔贝特?阿德里亚。在拍摄中，陆地也从与阿尔贝特交流里了解到，他不认为现在他们从事的是分子厨艺，所谓的分子厨艺只是被一些媒体炒作出来的概念而已。对于厨师来说，这仅仅是各种烹饪方式中的一种或几种，做一道菜，你可以选择烤或炒，当然也可以选择“文火慢炖”或者“液氮急冻”，他们只是采取了非常规的烹饪手法将其试做，目的就是为了得到美味的饮食。