又是春来。每年到这个时候，茶叶的人情链就开始骚动起来，互联网上铺天盖地都是求购今年新茶的帖子。茶不同于酒，哪怕是想要品尝夏末秋初收成后酿出来第一口葡萄酒，也至少得等到深秋。而明前龙井，却是早在春分之后清明之前就已经鸣锣上市。

　　每斤市价在5000元以上的明前龙井，一杯在手，春色满怀。但若是能添上虎跑的泉水，佐以西湖的风光，岂非更称完满？而如果是与梅家坞的茶农们一起亲手采摘，亲手炒制，那风味，自又别是一般。比起电话订购来的茶叶，策划一个采茶品茶的假期，更能一飧春日渴茶的魂灵。

　　茶，能俗能雅，既可和风占月一杯小品，成为才子佳人的几上珍献，也可抱起大壶来做牛饮解渴，是老百姓日常家用离不得的物什。但认真起来，茶的讲究可是不少。茶叶有不发酵茶、半发酵茶、发酵茶之分，绿茶、红茶、白茶、黑茶之别。就算同是绿茶，还可分为炒青、蒸青、烘青等等，其制作工艺，成茶形态，品质风味也各个不同。所谓中国名茶，西湖龙井之外，洞庭碧螺春，武夷岩茶，白毫银针，君山银针，黄山毛峰，信阳毛尖，六安瓜片，庐山云雾，祁门红茶，云南普洱，不同种类，有不同风味，还承载着不同的历史文化。

采茶女的风景

　　采茶记

　　图_路碌 图_深圳东部华侨城／绿领公社

　　接到杭州朋友的电话，聊到今年了新茶，记忆里忽然就展开一春天的西湖，并升腾起龙井茶香。于是立马MSN了我家小鹿，敲定了采茶计划。山长水远的，杭州西湖是不能去了，但就近找个茶园体验下也不错，顺便还可以给我家的小小鹿上上“茶”这一课。

　　采茶三洲茶园

　　小小鹿在车上看起来并不太激动。这个年代的小孩子都被惯坏了。想当年我们小时候，能有一次春游，还不高兴得跳起来？哪像现在的孩子，就知道过山车和海盗船。然而春天的自然毕竟还是有它不可抵挡的魅力的。“好绿啊！”当小小鹿喊出这话的时候，小脸儿已经眉飞色舞了。进了茶岭长廊，甚至当先两步，跑了起来。三洲茶园有竹林清幽，但重点仍旧是连绵的茶田。

　　茶溪谷拥有近一平方公里的茶田。闻香茶岭区是茶田较为集中的一个区域。典型的岭南茶田山地风光，比起江南茶田来，又有所不同。一条驾空的“茶香走廊”将茶田环绕，可以充分的感受茶田的美丽。不过，我们此次的目的可不只于此。

　　现在正是茶溪谷的采茶节时间，举办着“春茶开采”的主题活动。如此趣事，岂容错过！赶着一家人报了名。换上采茶服，戴上颇像那么回事儿的采茶帽，提上提篮，掳起袖子下到茶田里，准备跟着采茶女开采。可是，要怎么采呢？就把叶片摘下来？过来指导我们的采茶师傅——一个年轻的采茶女孩笑得清甜。

　　这里种植有十多种茶叶，各种茶叶的采摘方式是不同的。现在采的是春茶。在清明前采，就叫做明前。这个时候还是初春，气温低，病虫害发生少，茶园不打农药。新茶形象好，色泽鲜，氨基酸、维生素的营养价值高，口感好，是一年中最好的茶。茶芽细嫩，所以，我们的美女小师傅给我们示范采茶方法：以大拇指与食指钳紧，折断采下，投入竹篓。不得用指甲刻摘，她特别提醒，不然的话断的地方水份就会榨出来，茶叶内部组织受损，会影响茶的色味品质。也绝不可握于手中。她示意小鹿用手一握试试，茶叶一受热，很快就出现了凋萎状。茶芽的选择，要根据茶种类的不同。绿茶明前芽叶采摘的标准是：完整的两叶一芯，芯长于叶，芯叶全长约1.5厘米。而广东乌龙茶采摘的叶要比绿茶成熟，换个说法就是更老一些，顶叶驻芽形成时，采摘驻芽开面的二三叶或三四叶。

　　我们一头一头的听着，看她手动得跟小鸡啄米似的，将茶叶摘下扔篓里，又快又准。看她拿的茶篓里，茶芽大小几乎完全一致，真让人叹为观止。我们一家子也开始有样学样的行动起来。采了大半日，虽说仍旧篓里空空，成效不显，但收获了满把的开心也很上算。

　　制茶茶翁古镇

　　茶园环绕的底部是茶翁古镇。硕大的茶壶，坐镇在中央广场上，到处弥漫着茶香。这里的店铺都是仿古建筑。高高挑起的茶幡，衬着飞檐翘角青瓦朱栏，映着蓝天白云，别具风味。在聚茗楼里喝了豆浆，吃了湘菜。沿街看了普洱茶的制作工艺，走进了茶艺坊。下一步，我们要学制茶。

　　教我们制茶的师傅是在茶场工作了近十多年的老师傅了，人们称呼他为张公。张公为人很和善亲切，讲解很细致。采下来的茶叶，要通过晒青、做青、炒青、初焙一系列的工序，要求不是很高的话，也只要短短两小时时间，就可做出毛茶。一群小孩子戴着手套在茶锅里一通兴高采烈的胡搅，居然也能把茶炒熟了。虽然卖相惨点儿。

　　普通说来，毛茶也就可以直接引用了。于是，我们一天的成功终于在茶杯里了。小小鹿本就厌苦得很，我可没敢让她品尝我们自己的作品。倒是别叫了一壶好茶，大概是这一日被茶香染的，她喝了点儿，倒也还笑逐言开。

　　茶禅文化

　　余下的节目是一场茶禅主题的表演。这是中国第一部“茶禅主题”的大型多媒体交响音画。漫天飘洒的雪花，音乐伴随着五彩灯光，画面恍入茶田，幻如仙境，翩翩起舞的仙子穿越星空，降临舞台……它融合了多种艺术手段，专以禅茶文化为主题。一个小时的演出，演员规模达230余名。其风格写意而唯美。绝妙精深的中国茶文化，与禅合为一体，诠释着生命轮回的真谛。同时也演绎了中国茶文化在世界各地的传播，以及万物共生共融之理。这个，我就不指望小小鹿能够理解了。能得我家小鹿会心一笑，我心足矣。