回族酸汤鱼

　　海南特色酸杨桃、天然酸豆、新鲜海鱼、西红柿……酸甜鲜鱼汤就这样酸酸甜甜让人胃口大开更让人想起初恋的味道！试过海南闻名的“清水煮海鲜”的方式后，在三亚，一定要试试羊栏酸鱼汤，这是一种特别的吃海鱼的方式，它在三亚市民中知名度不亚于春园海鲜排档。

　　酸鱼汤最早的起源已经无从追溯，随着三亚旅游的红火，酸鱼汤店已经由最初的几家增加到了几十家，而且生意越做越红火。如今的羊栏鱼汤店，已经成为三亚过往游客赞不绝口的特色美食。

　　虽然卖得极火，但基本没有见到什么团队客，三亚市的居民也常常去换换口味，靠着回头客的口口相传，各家店老板丝毫不会粗制滥造。

　　菜由自己去厨房点，第一次点的人多少有些为难，因为摆在地上一筐筐海鱼多半叫不出名字，实在无从选择。其实都是普通的海鱼，肉质多好也称不上，但鱼的新鲜是没问题的。在这里，所有的鱼都30元一斤，明码标价，不收加工费。随意挑上半截红皮鱼，就交给店家去做了。

　　当一大盆看来很平常的鲜鱼汤放到桌上时，多半会有些失望，“名声这么响，以为会有多惊艳呢！”等到一匙汤入口，唇舌间淡淡的酸和甜用事实证明了“惊艳”和“惊味”！

　　酸可以去鱼之腥味。这酸是杨桃的酸，熟悉南国水果的人都知道，杨桃有两种，甜味主要做水果用，酸杨桃则是配菜用；酸也是酸豆的酸，这酸豆并非腌制之物，而是三亚这边的一种酸豆树。

　　等到味蕾肯定了鱼汤的美好，这盯着的眼神也有了些改观。汤还是那盆白色鱼汤，里面被切成五棱花状的酸杨桃、红红的西红柿、大粒的酸豆，点缀在大块的鱼肉间，怎么看怎么觉得美！鱼肉就着店家酱料品尝时又是另一种不同的享受，肉质鲜嫩，酸甜中又揉进了咸香，怎一个鲜字了得！

　　三亚羊栏除了招牌菜——酸鱼汤，不能不提的还有爆炒牛肉和炒鱿鱼等清真菜式。因为回族风俗习惯，他们的牛肉都是货真价，一般没有市场上那些注水肉，所以味道特别好。一位羊栏的回民曾告知，他们在宰牛羊时会有一个祷告，给客人们吃的牛肉是否被祷告并没有被证实，但是肉的确细嫩。

　　在羊栏，炒鱿鱼是众多食客必点的菜肴之一。“炒鱿鱼”？每次点它都忍不住有一些与失业、下岗相关的联想。在这里点炒鱿鱼完全可以看到厨师烹调的全过程，当目睹那一片片鱿鱼刹那间卷曲起来的境况，真的觉得这个词语很形象，颇有卷起铺盖离开单位时的情形！