在新加坡，有一道菜是春节必吃的，那就是“捞鱼生”。最初是新加坡华人的新年大餐，如今在这里的外国人也喜欢上了这道菜，因为吃了这道菜，就能讨到一年的好彩头。

　　每到新年，新加坡大大小小的餐馆都会打出“鱼生”的招牌，常见的有“富贵鱼生”、“发财鱼生”等。所谓“鱼生”就是以三文鱼等新鲜鱼类，配上各种富有吉祥寓意的蔬菜水果切成的丝，比如红白萝卜、青红椒、柚子肉等。这些材料要一样一样地倒入盘中，并且念吉祥话儿，例如倒入颜色发黄的食材时，要说金银满地；放入生鱼片时，要说年年有余等等。十几样食材都放好后，五颜六色，非常诱人(如图)，再撒上芝麻、花生碎、五香粉、胡椒粉等。大家围坐在餐桌前，桌子中间摆放着这个装满食材的大盘子，淋上特制的酱汁后，大家就一起用筷子夹起食物，一边将食物高高挑起，一边用广东话大声说着：“捞起(捞喜)！捞起！捞个风生水起！”然后松开筷子，如此反复多次，捞得越高越多、越热闹，表示来年越能步步高升、新年的财运越旺盛，各种新年愿望也更容易实现。每年新年，新加坡大小餐馆都会听到“捞起、捞起”的声音，新加坡人说，如果过年没有捞鱼生就不算过年。

　　关于捞鱼生的来历有很多种说法，有的说捞鱼生是新加坡华人祖先从大陆来到这里，当时的生活艰苦，就把生鱼片、菜丝放在一起吃，慢慢地就演变成农历新年必不可少的一道菜。还一种说法跟“人日”有关。正月初七被认为是“人日”即“人类的生日”，闽、粤、台一带的人习惯在这一天吃七样菜庆祝“人日”，古人选择七种菜作为七日的象征，据说吃了这七种食物，包含了各种好彩头，比如芹菜取其谐音“勤”，吃了大蒜就会“算”，吃了鱼就能年年有“余”。

　　新加坡人春节期间吃的鱼生非常讲究，尤其体现在给鱼生起了五花八门的吉祥的名字，比如最常见的有“发财鱼生”、“鸿运鱼生”、“富贵鱼生”、“兴旺鱼生”、“丰收鱼生”等。此外，还有特别用鲍鱼调制的“鲍鱼捞起鱼生”、“龙虾三文鱼生”以及专为吃素人士而备的“素食鱼生”等等。如今，商家还会卖成套的鱼生原料。这样，不会做鱼生的顾客买回去就可以直接享用了。