“欢迎来到极地宴会，”一个经验老到的泰国人在朗诵美食长篇连祷前发表他的开场白。作为司仪，夏季的每周四，他都会准时出现在游客面前。“在祝您胃口好之前，请允许我先介绍我们的特色菜肴：独角鲸寿司、炖鲸、白鲸片，以及最重要的——风干北极熊肉！”

　　客人们迫不及待地在这份非常特殊的菜单中挑选他们的“盛宴”。从某种意义上说，它的确是特殊的，包含了目前受国际公约保护的大多数北极物种。“仅此一次，只为尝尝鲜，”一位从柏林来的中年妇女说，“但我们仍必须保护鲸鱼”。我们所在Hvide Falk(白猎鹰)酒店的餐厅，是伊卢利萨特名声显赫的四个招待场所之一。

眺望远处浮冰向乌马纳克山飘移

　　伊卢利萨特是格陵兰岛上最受欢迎的旅游地，并已持续了好些年的旅游热潮。“我们来这里不仅为了看全球变暖的影响，也为了欣赏冰山。十年后，这些冰山将不复存在。”一位苏格兰游客说着，一边舀了一大勺mataq——当地的一种鱼子酱，小小的如同暗灰色的骰子一般，直接从长须鲸的外表皮上削下来，做成立方体，完全新鲜，气味难以名状，味道平淡，却有一些野禽的气息，还不容易嚼烂。

　　对于游客来说，这曾是一个陌生的地方。然而，近几年，北极正在以与冰川融化一致的速度渐渐向游客开放。在全球化的趋势下，这个世界上最大的岛屿，不再只是探险家和航海者的乐园，也不再是因纽特人和3 个世纪前的丹麦侵略者的专属地。数据并不十分惊人：2008 年的游客数约为50000 人，经济衰退让这个数字在今年还有所回落。但与2000 年相比，这个数字已经翻了4 倍。当年，北极作为旅游地向游客开放。

　　“我第一次到这里是在上世纪80 年代末，那时我是这里唯一的外国人。”意大利人Silverio Scivoli 形容那是一趟难以置信的旅程。当时他是一名键盘手，在一艘游轮上进行简单的音乐表演，那艘游轮正是最早往北开的游船之一。

　　游轮在伊卢利萨特停靠，Silverio Scivoli 立刻爱上了那里，以及当地的一个因纽特女人。从此，他就一直生活在格陵兰。“十年前，我开办了自己的旅行社，接一点点活，并不太多。与其说它是我的收入来源，倒更像是我的爱好。现在，这是一桩非常兴旺的生意。飞机和游轮给格陵兰岛带来越来越多游客，夏季的活计简直要暴涨了！”他的话音刚落，挪威游轮公司的旗舰“前进号”就停靠在了伊卢利萨特港口。右舷的液压门随即打开，

格陵兰岛的乌玛纳克山

　　穿梭艇把游客安全送往陆地。“探险队队长”严格定下两个小时，让游客们在城里走马观花一番。在当地人轻蔑的目光下，他们返回船上。事实上，当地人对于这些穿着整齐划一的“皇家蓝色风衣”早已见怪不怪。