英国烹饪在世界上也甚有“名气”，倒不是因为有什么美味佳肴，而是因其太平淡无味。我1965年去英国留学，曾在一户人家住过1年。房东太太热情而好客，竭力要为房客们准备美好的晚餐。但变来换去，总是1块肉或者1块鸡，几团煮烂的蔬菜，再加上两三个清水煮的土豆，调味品只有盐和胡椒粉，实难吊起胃口来。有一天课程少，我提前回来，只得自己准备午餐。我借用锅灶简单地做了青葱炒鸡蛋和油炸花生米，她尝过后却连连夸奖：“味道好极了。”

英国食品并非那么糟

　　过去外交界流传的一个说法：最幸福的人是拥有美国车子、英国房子、日本妻子和中国厨子；而最不幸的是有日本车子、中国房子、美国妻子和英国厨子。不过情况已发生了很大变化，英国饮食也有了明显进步。可能受到大量涌进的中国、印度、意大利、日本、泰国等餐馆的影响，现代英国烹饪增加了不少新的做法，味道比过去好多了。只是到英国朋友家做客，主妇依然常用英国典型大餐招待，一盘烤牛肉加上几样清煮的蔬菜。营养很丰富，味道如何就要看主妇的手艺了。

　　其实英国烹饪也不能一概而论。威尔士的羔羊肉，苏格兰的小龙虾，味道都很不错。我到北约克郡一位朋友家做客，吃到当地的烤牛肉和羊肉，确实香嫩可口。尤其值得一提的是约克郡布丁，很有特色。布丁一般是指饭后的甜食，约克郡的布丁却是咸味的，而且个头挺大，足有0.3米长，有婴儿手臂那么粗，烤得焦黄酥软，咀嚼起来又咸又香。据说餐馆里有一种大碗状的约克郡布丁，里面有炖肉、青豆、蔬菜等，有的还加上咖喱。苏格兰有一道“国菜”叫肉馅羊肠，就是把剁碎的羊肉以及羊肺、羊心等肝脏混合麦片，塞到羊肚子里烧烤而成，吃的时候配着捣碎的土豆和萝卜，吃一口喝一口苏格兰威士忌别有风味。

　　每年1月25日纪念苏格兰诗人彭斯的庆典宴会上，这是最重要的一道菜。在上桌前，一般先是苏格兰风笛队吹奏乐曲，然后有人朗诵彭斯诗篇，最后主人用匕首切开做好的鼓鼓羊肚子，分给大家享用。有一次，我曾被邀请到彭斯诞辰纪念会做讲演嘉宾，品尝过这道“国菜”的味道，虽不太可口，却也不特别难吃。

　　英国最受欢迎的食物是几种快餐，其中炸鱼土豆条颇合中国人的口味。新鲜的海鱼裹上面糊炸出来焦黄鲜嫩，配上油炸的土豆条，蘸着番茄酱吃，滋味蛮不错。许多不爱吃西餐的中国人，却喜欢这道快餐。我到伦敦以外出差时，常选择它做午餐。天气晴朗时候，外买出来找块草地坐下享用，别是一番风味。当然鱼一定要新鲜的，而且是新炸出来的。最好在近海城镇的快餐馆里买，找那些购买人多、价钱稍贵的店铺。菜肉馅饼也不错，煮好的菜裹在馅饼里吃，肉也有多种选择。英国的正宗早餐内容丰富，有煎蛋、香肠、咸肉、蘑菇、西红柿和黄豆等，配着土豆炸饼或油炸面包片，有的还加一块黑香肠，总的说味道不错。这样很实惠，饱餐一顿后，有些人连午餐都不想吃。