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日本奈良辰巳屋:“行者锅”里的料理精神

http://travel.sina.com.cn  2009年09月06日01:04  新民网

  在以赏樱闻名的吉野山深处、离藏王堂一箭之地,我们选择了辰巳屋,是国内游客很少入住的日式旅馆。一入门,扑鼻已是花草茶的清味,主人用精致的梅子茶和葛根糕来招待我们。

  泡过温泉、换上件件花色不同的和服式浴袍、紧系上宽宽腰带之后,踏着纤纤细步,走进餐室去享用我们的晚餐:行者锅——其实就是一人一客的小火锅。只是从前菜到火锅里涮煮的食物、餐后甜品,都是出自吉野山的本地特产,从野猪肉到植物的花和叶,食材新鲜更新奇,味道自然不赖。

  “行者锅”的名字,来自吉野山修验道的创始人行者役。名叫“役”的这位行者,当年曾在吉野山苦修,后来得道,在樱花树上雕出藏王像,创立了融外来佛教与本土神道于一体的修验道。山中苦修,将土产放入一只锅中烩煮,最是方便而自然。演变到今天,食材食具都已日渐精致,尊重自然、食用本土出产品的习惯,已成了奈良一带日式料理所追求的精神。

    作者:姜泓冰

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