瑞士美食介绍

　　瑞士每一地区都有其特色风味。法语区的干酪火锅( Fondue )和在火上烤软切下吃的奶酪( Raclette )；德语区的香肠、烤肉和烤土豆饼( Rosti )；格来宾登地区的风干牛肉片( Bdner Fleisch )；还有提契诺的意大利特产。

　　瑞士芝士在全球赫赫有名，主要有四种：艾蒙塔尔 Emmentaler 是一种上乘奶酪，表层有许多奶酪发酵过程中由碳酸形成的气孔，整只的艾蒙塔尔像一个大车轮，重约 90 公斤；格里耶 Gruvere 据说富有阿尔卑斯山香草的味道，并充满醇厚的奶香，略有咸味，可以干吃，也可以烹制菜肴；阿彭策尔 AppenZeller 是一种加入了苹果酒和白葡萄酒的芝士，带有一种特殊的迷人酒香；斯勃里恩兹则 Raclette 是瑞士最古老的一种干酪，既可擦成细末做配料撒在汤或菜上，也可切薄片夹在面包里做成三明治。

　　来到瑞士旅游，一定尝试一下瑞士国菜 ―― 芝士火锅，它就是由Emmentaler 和 Gruyere 加上白葡萄酒特制而成的。

　　瑞士的各类肉肠品种繁多，各具特色，每个地区都有自己的特制品种，或熏制或风干，吃时可煮可炸可烤可冷食，总计不下数十种，而且互相保密，做法绝不外传。

　　巧克力也是与瑞士密不可分的一个名词，高超的巧克力制作技术、多家知名高级巧克力制作商和贩卖手工制作巧克力的街边小店，使这个每年人均吃掉 10 多公斤巧克力的国家创下令人不可思议的世界纪录。