庆州风味

　　餐厅多集中在庆州市中心及普门湖畔一带。著名的烤牛肉与海鲜火锅使人垂涎欲滴，用糯米及草药酿制而成的庆州名酒“法酒”尤其值得一尝。大邱的西门市场、七星市场等三十余处市场的“帐篷摊子”(有帐篷的路边小吃摊)有各色风味小吃。海印寺的野菜也非常闻名。

　　特色菜一览

　　名称： 拌饭

　　介绍： 韩国式拌饭，其中“石锅拌饭”是韩国独有的烹调方式，值得一尝。

　　制作方法是在白米饭上盖上黄豆芽、肉和鸡蛋等佐料，盛在滚烫的石碗内，在加上适量的辣椒酱后，搅拌即食。石碗内多种材料的味道相混合形成独特的风味，锅底的锅巴更是一绝。

　　在大部分的韩国餐厅均可品尝到，其中以“全州中央会馆”最为有名。

　　名称： 韩式客饭

　　介绍： 韩国式客饭又称韩定食，沿袭了朝鲜时代宫中料理的传统风味，各式各样的小菜摆满桌面，除了泡菜以外，一般都不加辣椒粉。

　　所有菜式的烹饪方法各不相同，有蒸、烤、烫、拌等多种；所提供的材料、调味以及配色花样繁多。所以每家餐厅的食谱和价格也不尽相同。但几乎都有用小麦煎饼包裹肉类、蔬菜等八种小菜食用的“九折坂”。

　　此类餐厅大多布置豪华，陈设有精致的韩国传统家具，特级大饭店的装修也不过如此，游客置身其间仿若进入豪宅贵室。

　　值得推荐的有“石兰”(位于西大门区大新洞)，另外“韩国人家”在这里相当有名。游客前往用餐最好事先预约，免生遗憾。

　　名称： 烤肉

　　介绍： 在多种韩国烤肉中，最受欢迎的是烤牛肉和烤牛排。

　　烤牛肉的制作方法是把切成薄片的牛肉用佐料腌制后烤熟；而烤牛排则是用佐料腌制后放在铁板上直接烤熟。两者的食用方法是相同的，都是以生菜、芝麻叶蘸辣椒酱或豆瓣酱后直接食用。有的餐厅附带提供3至5样泡菜或小菜、也有的餐厅则另外加些白米饭和汤。

　　常见的餐厅招牌都以“花园”为名，其中以“梨泰院花园”、“三元花园”、“西门会馆”等较为有名，另外，在韩国一般餐厅也可品尝到这类美食。

　　名称： 冷面

　　介绍： 主要有爽口的“水冷面”和以辣椒酱作佐料的“拌冷面”两种。任何季节，在享用烤牛肉等菜肴后，以冷面作主食是最受欢迎的食用方式。

　　在各式面中，有以荞麦为原料制成的平壤式冷面，也有以马铃薯为原料制成的咸兴式冷面。各餐厅的种类也有所不同，冷面上加的配料大多以肉类、蔬菜或水煮蛋为主，也有放生鱼片的餐厅。

　　另外还有一种“温面”，可以在专门的烤肉店或大众化的餐厅品尝到，较有代表性的是“又来屋”餐厅。

　　名称： 泡菜

　　介绍： 泡菜指的是往用盐腌过的白菜上添加辣椒粉、蒜、姜、葱、萝卜等调味品，并使之发酵的一种韩国传统饮食。

　　泡菜作为最常见的一种菜，特点是辣，韩国人通常和米饭一起食用。当然，根据季节和地区的不同，泡菜分为很多种类，但均含有维生素C、钙等多种营养。

　　用泡菜还可以做出泡菜汤、泡菜饼以及泡菜炒饭等多种料理。近来新出现的泡菜比萨饼、泡菜汉堡包也受到人们的喜爱。

　　名称： 皇南饼Hwangnam-ppang

　　介绍： 因出产于庆州市皇南洞而起名为“皇南饼”，实际上是小小的圆形豆沙饼。皇南饼最初于1939年开始生产。不加任何人工甜味料和防腐剂，酥软且香甜，不用机器，全部用手工制作。

　　名称： 菜包饭Ssambap

　　介绍： 在传统韩国定食的基础上，特别推出用菜(白菜、生菜)包米饭和熟肉。庆州菜包饭餐厅主要密集在大陵院(天马冢)附近。