普罗旺斯庭院咖啡

 

 

　　普罗旺斯美食指南与价格小帖士

　　亚维农

　　Tapalocas西班牙小餐馆

　　时间：午餐从11：45-13：30，晚餐从15：00开始。

　　价格：85-100FF。

　　简介：餐厅外表看起来很容易被忽略，内部装潢很温馨舒服，全部用木材、旧家具装饰。虽然有点昏暗，用餐时感觉很自在，是那种可以和好朋友或是亲密朋友一边喝酒、吃饭，一边八卦的好地方。这里供应的西班牙料理很道地。

　　Chez Floriane

　　地址：23,rue St.Agricol,Avignon

　　电话：04-90-27-12-66

　　价格：套餐约150法朗／1人(前菜＋主菜＋甜点＋红酒)

　　简介：位于亚维农市政厅旁的小餐馆。晴天时，小路边的庭园张大了白色的遮阳伞，桌上铺着深蓝色的桌巾，与普罗旺斯特有的纯净晴空相映煞是美丽。室内的石壁上画了一株巨大的树，象征繁复的法南料理，树梢连结了法南料理常用的大蒜、橄榄油等，等于是把法南美食的风情完全显现。"Chez"在法文的意思是‘家’，你可以想见这样的一家餐厅，大风扇在头顶旋转着，灰黄的石砖墙渗着淡淡的凉意，空气中洋溢着酒香、蒜味及橄榄味，并有呢喃的法文夹杂在整个空间中。"Chez Floriane"虽是一家新开的小餐馆，但是却可烹调出相当道地的普罗旺斯菜肴。有一道小菜(Metz)可以尝到普罗旺斯独特的香料喔！给你一个建议，点一瓶红酒，带着微醺品啜亚维农的美吧！

　　推荐菜单：

　　前菜Entrees

　　黄豆芽沙拉Salade de Germes de Soja

　　加泰隆尼亚沙拉Assiette Catalane

　　主菜Plats

　　牛肉Maffe de Boeuf

　　小牛肉Massale de Veau

　　甜点Desserts

　　溶于糖浆内的黑巧克力Fondant au Chocolat Noir

　　加上桔子花香料的优格Yaourt Bulgare au Sirop d\’Epices et a la Fleur d\’Oranger

　　Le Bain Marie

　　地址：5, rue Petramale a Avignon

　　电话：04-90-85-21-37

　　传真：04-90-86-36-79

　　价格：主菜140法朗

　　简介：巷子里这家餐厅，就像是幽巷里的秘密花园，只有饕客才知道敲开那扇黑色的铁门，进入林木茂密、花香缭绕的庭院。比起"Chez Floriane"，"Le Bain Marie"是较为正式的餐厅，夜幕低垂时，穿着短短迷你裙的女服务生会在桌上点起一盏烛光，透过玻璃杯里红滟滟的葡萄酒、雪白的桌巾与金碧辉煌的刀、叉、碗、碟，真有一点虚幻的浪漫。"Le Bain Marie"常常提供当令的野味，如肥嫩山鸡、兔肉。11月至3月，还有最鲜美的松露供应。

　　推荐菜单：

　　前菜Entrees

　　Huitres Gratinees au Magret Fume洒着碎乳酪丝及培根的生蚝

　　Salade Tiede D\’endives， de Fenouil et de Poulpes a L\’huile D\’olive et au Basilic

　　用茴香、文香叶及橄榄油为酱汁的章鱼沙拉

　　主菜Plats

　　Bavette Grillee Sauce au Poivre ou Roquefort ou Echalotes香烤牛肉淋上葱头、羊奶乳酪、胡椒酱汁

　　甜点Desserts

　　Terrine de Mousse Glacee aux Framboises et Soupe de Fruits Frais新鲜水果加上覆盆子浓汁及慕斯的水果盘

　　Chez Christian Etienne

　　地址：10,rue de Mons a Avignon

　　电话：04-90-86-16-505

　　传真：04-90-86-67-09

　　价格：主菜230法朗起，全套约600法朗

　　简介：毫无疑问地，"Chez Christian Etienne"是亚维农最顶级的餐厅，位置、服务、餐厅装潢等是传统、正式的法国料理模式，从穿着黑色西装的服务生，以细腻优雅的姿势打开葡萄酒这个小动作，你可以确信法国人把用餐当成艺术活动之一。"Chez Christian Etienne"位于亚维农最著名的观光胜地-‘教皇宫’旁，热门的亚维农艺术节期间，从二楼庭园上的露天餐厅可以看到广场上各种表演。"Chez Christian Etienne"的主厨是留着小胡子的先生，你从每一道菜的装饰、口味、份量，可以感觉到主厨如艺术家般的创意与体贴，每一口佳肴都是很用心的被制造出来。上甜点前，主厨先生会走出来向每一桌客人询问：‘是否合您的胃口？’，穿着白色围裙的主厨带着微笑很优雅地走着，仿佛完成一次很成功演出的音乐家正向鼓掌的群众谢幕，难怪法国人把知名的主厨当摇滚明星一样崇拜着。

　　在"Chez Christian Etienne"你可以享受到很完整，而且很舒服的用餐气氛，因为不是所有的高级餐厅都可以做得到这点，有些服务生就会把客人弄得很紧张。而"Chez Christian Etienne"呈现出一种很自然的亲切。最特别是服务生都是很漂亮的法国妹妹，并且拥有一双修长的美腿。

　　推荐菜单：

　　前菜Entrees

　　Cebette绞肉馅蕃茄

　　主菜Plats

　　Pave de Filet de Boeuf Grille au Poivre de Sechouan et aux Champignons以野菇、葱香烤牛肉

　　甜点Desserts

　　Creme Brulee焦糖奶油

　　普罗旺斯山区

　　Mas de Tourteron

　　地址：les Imberts 84220 Gordes

　　电话：04-90-72-00-16

　　传真：04-90-72-09

　　价格：套餐290法朗(前菜＋主菜＋甜点＋咖啡或茶，酒另计)

　　简介：幽居在亚维农郊区吕贝洪的山间，"Mas de Tourteron"绝对满足你对普罗旺斯的所有幻想，紫色的薰衣草、白色的栀子花、粉红的玫瑰，及浓荫可蔽日的橡树环绕着精巧的小农庄，浓烈得仿佛凝滞的花香与草香，是普罗旺斯夏日最诱人的景致。通常午餐较热，选择室内用餐，透过落地窗欣赏花园是较适合的方式，而夏夜沁凉如水，晚餐不彷在花园里，以星空、花香拌酒，享受一顿烛光晚餐。"Mas"意指‘农舍’，所以，"Mas de Tourteron"就像是山林间的住家，提供的料理是相当普罗旺斯的精致佳肴，主厨Elisabeth是一位红头发的法国女子，从她的体型你可以判断她一定很会煮菜；事实上，她还兼任烹饪老师，"Mas de Tourteron"可以很清楚看到她独特的品味，所有的桌巾、餐巾、碗、碟都以她最喜爱的蓝色系为主，整间餐厅呈现温馨‘家’的感觉，当然这种舒适的用餐气氛是饮食文化的重点。"Mas de Tourteron"每一道菜都非常美味，是那种几乎让你把舌头吞下去的感觉，连正式上菜前最平凡的手制面包都异常的可口，带着刚出炉的温热，及外脆内韧的咬劲，面包香味仿佛会从齿颊间流出，如果面粉与盐会说话，一定会向Elisabeth道谢的。

　　推荐菜单：

　　前菜Entrees

　　Creme de Petits Pois aux Lardons de Canard肥嫩的鸭肉丁淋上青豌豆的酱

　　Croustillant de pieds de Cochon et melee d\’herbes potageres香酥猪肉混杂蔬菜沙拉

　　主菜Plats

　　Le Melon de veau en cocotte, jus d\’agrumes et gingembre用姜、柑橘、甜瓜炖小牛肉

　　L\’aubergine en gigot et confit d\’agneau aux Fruits secs茄子炖小羊后腿肉加上核桃

　　甜点Desserts

　　Delices et gourmandises de la patissiere精致甜品

　　亚尔勒

　　Le Vaccares

　　地址：Place du Forum,13200,Arles

　　电话：04-90-96-06-17

　　价格：套餐约250法朗。

　　简介：从梵谷的咖啡屋旁的巷子进去，"le Vaccares"昏暗的灯光俨然如梵谷‘夜间咖啡馆’迷蒙的情调，由于生意兴隆，通常需要事先订位。

　　亚尔勒是一个布满罗马遗迹的小古城，充满怀旧的风情，连餐厅都弥漫这种古老的魅力，"le Vaccares"的菜肴把当令的蔬果特色表现得淋漓尽致。若你想享受法南料理清淡爽口的特色，大可点一道春天的甜瓜当开胃菜，或是加上乳酪、橄榄油的小黄瓜，再用淋上特制酱汁的牛肉来平衡味觉。

　　推荐菜单：

　　前菜Entrees

　　Mellon新鲜甜瓜

　　主菜Plats

　　Cannellonis aux Epinards et au Roquefort加上羊奶乳酪、波菜的肉馅卷

　　甜点Desserts

　　Sorbets-Glaces水果冰淇淋

　　艾克斯

　　Chez Maxime

　　地址：12,Place Ramus,13100-Aix en Provence

　　电话：04-42-26-28-51

　　价格：主菜约80～100法朗

　　简介：在艾克斯旧城区内，穿越了弯曲的石板路尽头的小广场上，是一间迷人的小餐馆，主厨是一个大肚男拥有强烈的表演欲，为了表现他刀法上的纯熟技巧，他的料理台位于柜台旁，所以，顾客可以欣赏到他‘磨刀霍霍向猪羊’威风八面的模样，可能因为来光顾的都是常客，有时，旁边的顾客会愉快地与主厨闲话家常。虽然主厨不会说英文，但是展露厨技之余，还是能在顾客之间满场游走，让每个人有宾至如归感觉。

　　主厨最引以为傲的招牌菜是火烤羔羊后腿肉，他把后腿肉切薄片，再放入烤箱中稍微烘烤，烤到恰到好处时会呈现出肉质嫩滑，外皮微焦。搭配特制的酱汁，那真是香浓四溢，人间美味。

　　推荐菜单：

　　主菜Plats

　　Gigot d\’agneau Grillee 香烤羊后腿肉

　　甜点Desserts

　　Sorbets-Glaces水果冰淇淋