白毛茶是中国特种名茶之一。韶关的乐昌、仁化等县的白毛茶以其特有的清香和甘醇闻名遐迩，它还有生津解渴、醒脑提神、消食开胃、防治疴呕吐、预防龋齿、驱除口臭、降低血压等多种功效。常饮可健身益寿。

　　“白毛尖”茶是茶叶中的珍品，它因茶芽粗壮，密披银色毫毛而得名。经加工的茶芽毫毛银白如雪，茶汤清澈持久。据蒸青样生化测定，茶多酚42.84%、氨基酸1.47%、干茶样分析，茶多酚38.31%、咖啡碱5.5%、水浸出物45.03%。

　　韶关各县均有北江香菇生产，而始兴的香菇是“北菇”的代表，具有柄短、肉厚、香嫩、爽滑的特点，是传统的出口产品。香菇营养丰富，含有人体必须的7种氨基酸，有降血压、减胆固醇、预防肝病以及对胃癌的辅助治疗等作用。

　　甘木通是生长在粤北山区的一种野生药用植物。经临床试验证明，甘木通用于治疗高血压和冠心病具有显著的效果，并且有用量少、药效长、无副作用等优点，是一种大有市场前途的药用植物。乐昌、乳源的大瑶山已开始种植甘木通。

　　马坝油粘米是曲江县传统的优质水稻品种，以其米粒细小、质地硬韧、晶莹透明、油脂量高而著称，它的米粒细长，晶莹洁白，香滑软熟，饭后齿颊留香。一直是中国出口大米中的主要品种之一。马坝油粘米是曲江县的名优特产，在封建社会曾作为“贡米”。

　　三华李产于翁源县三华乡，品种很多，以鸡麻李和蜜李风味最佳。三华李在芒种、夏至成熟，是城市的淡季水果。它的特点是果大、肉厚、无渣、核小、清甜爽口、有香味。1987年，三华李被评为广东省十大优稀水果之一 ，每年的6月下旬有“中国翁源三华李节”。

　　必背瑶寨地处乳源县城东北54公里的崇山峻岭中。瑶族同胞居于深山老林，远离集市，食肉甚为不便，故自养家猪，宰杀置于炉灶烟窗悬挂，凭烟薰干，全年享用，保鲜时间甚长，有的甚至达五年之久，取之而食，味道非凡！游客至此，必食为先，而今食烟肉的人多了，此菜名气也颇大。

　　仁化的乡村人家，屋前屋后皆种有一种独特香味的槟榔草，阳春三月，采摘其叶拌田螺一起煲之，甜香味独特可口，有驱寒祛湿之功效。由于其历史悠久，今摆上餐桌便成为一乡村家常名菜。

　　中国红石公园——丹霞山与阳元山之间的锦江，丹山碧水，水环着山，山拥着水，山水掩映在竹树婆娑的环境中。锦江之鱼，是游客用餐必点的享用佳肴。最颇具特色的算是一臭豆鼓鱼：采用民间古传的臭豆豉焖鱼，闻起来臭，吃起来香，回味无穷。

　　新丰灵芝毛桃汤料，被南粤称之为土特汤皇，无论煲什么肉类都能香溢满楼，有如香妃散发之香，诱人之极，真乃“偷得浮生半日闲，争喝巧妇一碗汤”。

　　大凡民间过年(即春节)，农村家家户户视为主菜的就是香肉。大块猪肉，调配五香八角，川椒小茴，油、盐、酱、醋、糖，几乎能与肉类的调科都用上，用大砂钵盛装明火蒸2至3小时，慢慢享用，从年初一直食至十五开年宵为止。这是典型的民间节日风俗菜肴。

　　每逢节日喜庆，嘉宾来访，瑶族必跳长鼓舞欢迎。相传很久以前，盘古王的女儿莎十三妹与人间的一个小伙子结为夫妻。一个恶人想害死年轻人而霸占十三妹为妻。盘古王得知此事，把莎十三妹召回天庭。莎十三妹告诉丈夫，只要到南山上砍棵琴树做长鼓，等到盘古王婆诞那天击鼓跳上360圈，就可上天庭与她团圆了。从此后人每逢盘古王婆诞那天就要跳长鼓舞。

　　瑶家风俗规定，从农历二月初二起一直到七月初七，是不准唱歌和谈情说爱的，否则会受到社会舆论的谴责。七月初七，传说是瑶族的祖先??盘古王的诞辰。盘古王开天辟地，在劳动中编造了歌，所以粤北连山一带的瑶族人把这一天定为“开唱节”。

　　必背，原叫“鳖背”，是乳源瑶族自治县瑶族聚居的一个镇，位于乳源县城东北54公里的大瑶山腹地。必背瑶族属过山瑶，是瑶族的一个分支，隋唐时期从湖南等地迁入。明代以后，因为灾荒和战乱，必背瑶胞又大批向广西、云南等地迁徙，后再流散到东南亚，并辗转迁移到欧美各国。1984年美国瑶族华侨、华裔代表团曾专程回来寻根访祖，并到桂坑朝拜了“盘安山公”祖墓。为此，1986年6月在香港开幕的第一届国际瑶族研讨会，闭幕式就放在必背举行。据报道，目前旅居国外的瑶胞约有八万人。 　　

　　在必背镇，有一座具有浓厚瑶族特色的接待楼，游客在这里可饱尝瑶族风味，畅饮瑶胞自制的苦桑酒，也能欣赏到瑶家小伙子和瑶族姑娘为你表演的瑶族竹杠舞、顶杠、丰收舞和瑶族婚嫁等民族节目。在瑶族接待大楼的会客室正面墙上，悬挂着一幅巨大的瑶族民俗风情画，必背瑶族风土人情的主要特别基本上都反映在这幅画上。 　　

　　在翠绿的松杉林中，层层梯田的半山腰里，掩映着错落有致、依山而建的瑶族村寨，瑶族的规模都比较小，少的独户或三几户一村，多的也不过十户八户，几十户一村是不多见的。瑶胞的房屋多以杉皮杉木建造的，也有的是以土砖青瓦建筑。有的村寨是多间平列的，也有的是“上居下牧”的双层屋结构，上层住人，下层为牛栏或猪栏。 　　

　　必背属石英砂岩地貌。沿必背河而行，两岸石峰如刀劈斧削，雄奇险峻，景观与张家界有异曲同工之妙。其中黄龙寨风景区山峰滴翠，层次分明，风景区两山相夹，必背河从谷底大大小小的石头上流过，时而溅起浪花，这里的鲥鱼在唐代时的贡品。必背河两岸山峰林 立，高插入云，山顶上常年云雾缭绕。其中最奇特的景点有“黄龙绝壁”、“七步云岩”、“老虎嘴险峰”、“仙女问金龟”、“酒壶石”等