峨眉山常年空气清新，云雾缭绕，雨量充沛，为优质茶叶的生长提供了得天独厚的自然条件，是著名绿茶“竹叶青”和“峨蕊”的主产区。

峨眉山景区拥有近2万亩优秀生态茶园，在茶园的生产种植管理上，严格按与国际有机茶标准相符的质量、总控体系进行管理，在茶产品加工中严格按有机食品质量安全的标准实施，并制定了产品的企业标准；精制有机茶，禅心级、慧心级高档绿茶、素馨茉莉系列、峨眉雪芽养生茶、生态绿茶系列等大类数十个花色品种产品供不应求。产品荣获"中国茶叶市场消费满意十佳品牌"、"中国国际茶业博览会（绿茶类唯一）特别金奖"。

峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件，是各大寺庙款待游客的主要菜肴，其质地松软，入口爽松，香而不腻，风味独特。食用时经温水泡成海绵状，压干水份切成片，条， 块，可与鸡，鸭，牛，猪肉等肉类红烧，也可做素食，属纯天然无污染食品。

峨眉山“独蒜”引峨眉山山泉浇灌，施以牲畜肥料，具有良好的抗病虫性，无需喷洒农药，保证了峨眉山“独蒜”纯天然的特点，个大、肉厚、纯天然、无污染。

　　山峨眉山种植大蒜的历史悠久，早就享有“三江九叶灵芝草”之美称。主要产地在峨眉山山麓、沿峨眉山及周边地区为最，其蒜苗、蒜苔、蒜砣(蒜头)的质量也最好。

　　独蒜是大蒜的一个品种，系葱属百合科二年生宿根草本栽培植物，属香辛类蔬菜。叶狭长而扁平，叶面较小而直立。幼时多层套叠包裹形成假茎，呈淡绿色，肉厚。长大，叶片逐渐增加，叶梢也随之加粗，呈淡绿色，表面蜡粉状，自茎盘中尖抽生的花茎，俗称“蒜苔”。蒜苔顶端有花序，花形成小鳞茎，称“蒜珠”，可供毓用。地下鳞茎，称“蒜砣”，有灰白色的膜被包裹着，内有小鳞茎数瓣，称“蒜瓣”，是供食用的主要部分。峨眉山“独蒜”，其特征是鳞茎只有一个，个大，色白，肉厚，其瓣有青紫色皮包裹的特点是与其他地方独蒜的主要特征。

　　独蒜在整个生长期间的各个组织都可食用。其蒜苗、蒜苔炒腊肉、烧猪肉均为宴席上的佳肴。蒜砣(亦称蒜头)采用蜜饯加工法可为甜蒜头，入酱为酱蒜头。入盐水为咸、酸蒜头。蒜头含有大蒜素，可供药用。它能散寒化湿、杀虫解毒。《尔雅正义》：“帝登嵩山，遭获芋毒，将死，得蒜啮食及解。”蒜叶，为叶蛊要药。李延寿《南史》：“李道念病已五年。吴郡太守褚澄诊之。曰：‘非冷非热，当是食白瀹鸡子过多也。取蒜一升煮食，吐出一物涎裹，视之乃鸡雏，翅足俱全。澄曰：‘未尽也“。更吐之，凡十二枚而愈。”范晔《后汉书·方术列传》：“佗常行道，见有病咽塞者，因语之曰：‘向来道隅有卖饼人萍(《魏志》及《本草》均作蒜齑)甚酸,可取三升饮之,病自当去.即如佗言，立吐一蛇。“又如夏子益《奇疾方》说：“人头面上有光，他人手近之如火炽者，此中蛊也。用蒜汁半两，和酒服之，当吐出如蛇状。”

　　科学研究出大蒜含丰富的锗，可阻止癌细胞的扩散。和其它蔬果比，含丰富的硒，实验中人体有足够的硒可降低肿瘤的发生。故每天食用一些大蒜，有助于防治癌症。大蒜亦有降低胆固醇、抗血小板凝结、降血压、降血糖、可促进身体循环、食欲增加、进而增强体力，亦可安定精神、缓解工作压力所造成的紧张、可使皮肤气血循环好，而使肌肤红润，冬天时亦可煮些大蒜汁入浴缸中泡澡，效果更佳。峨眉山“独蒜”引峨眉山山泉浇灌，峨眉山土地肥沃，施以牲畜肥料，无需施加任何化肥，峨眉山“独蒜”具有良好的抗病虫性，无需喷洒农药，保证了峨眉山“独蒜”纯天然的特点，加上峨眉山独特的气候环境，最适宜“独蒜”的生长，也形成了峨眉山“独蒜”个大、肉厚、纯天然、无污染的品质。

　　黄姜，学名盾叶薯蓣，俗名火藤根、粉黄姜，属薯蓣科，为多年生草质缠绕藤本植物。其有效成份是根状茎内含丰富的皂甙配基(即皂素)，是合成甾体激素类药物的起始原料。以黄姜为原料制取的上述特用药，在国际卫生组织禁用化学合成甾体激素的情况下，目前尚无其它原料可替代。黄姜生产于中国和墨西哥。中国主产区在秦巴山脉，而西南地区是黄姜生长的最佳适生区，尤以川西南的黄姜品位最高，一般生药含量在3.5%以上。黄姜原产中国及东南亚等热带地区，最早的记录来自公元600年前的西亚地区的亚述。中古时代在欧洲称之谓印度番红花，因为此姜亦可用作染料。中国自古栽培，在国内分布很广，除东北和西北等寒冷地区外，中部和南部大部分地区都有种植。直立多年生，叶直立，并具可观赏的花序。狭窄多分枝的地下根茎橙色。一般广为栽培作为香料。

　　黄姜的用途：

　　根茎去皮磨碎与其他香料包括丁香，芫荽子，小茴香，姜，辣椒以及肉桂同为咖喱粉的组合成分，黄姜亦用於煮糯米饭时加色於水中而成黄姜饭，马来人在节日食用。欧洲食品加工厂亦用黄姜为某些食品的染料。也可用提取鲜黄姜皂甙配基合成双烯醇酮。

　　黄姜的妙用：

　　烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜和浇姜之分。新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黄姜，香辣气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品；老姜，又称姜母即姜种，肉厚肉坚，味辛辣，但香气不如黄姜；浇姜，附有姜芽，可做菜肴的配菜或酱腌，味甚鲜美。

　　黄姜的开发前景：

　　皂素是甾体激素类药物的起始原料。过去，由于黄姜原料紧缺，很多激素类药物都有采用代用品。一九九二年,联合国卫生组织宣布,禁止使用代用品，只能以黄姜原料为主生产的皂素合成甾体激素类药物，黄姜原料成为国际市场的紧俏产品，供求矛盾十分突出。世界年用皂素量约2800吨，我国约1000吨。我国目前皂素生产能力约为900吨，年出口量为200吨,国内供求缺口300吨。近几年来，皂素的需求量每年以6—7%的速度递增。八十年代末,皂素价格18万元/吨，九十年代末，皂素吨价达40—45万元。

　　万亩黄姜生产基地：

　　该基地位于乐山市所辖峨嵋、夹江、沐川、犍为境内，沿213国道、成昆铁路附近分布，占地5万亩，是四川省最大的黄姜产区之一，有100多年的种植历史，主要在秋季上市，年产鲜姜8万吨。该基地还拥有姜汁、姜片加工企业10多家，姜片出口东南亚、日本等国家。

　　夹江豆腐乳是四川省的名土特产口之一，距今已有一百二十多年的历史。具有芳香浓郁、咸淡适中、鲜嫩可口、营养丰富、细腻化渣的特色。如果在粉蒸或红烧猪、牛、羊肉的时候，适量加入一些豆腐乳汁，那更是别具一番风味，是佐食的佳品。

　　黄连始载于《神农本草经》，列为上品。《名医别录》载：“黄连生巫阳(今四川省巫山县)川谷及蜀郡(今四川省雅安境内)、太山。二月、八月采。”可见自古以来即以四川为主产地。《新修本草》载：“蜀道者粗大节平，味极浓苦，疗渴为最；江东者节如连珠，疗痢大善。今澧州(今湖南澧县)者更胜。”《本草纲目》载：“今虽吴、蜀皆有，惟以雅州、眉州者为良。药物之兴废不同如此。大抵有二种：一种根粗无毛有珠，如鹰鸡爪形而坚实，色深黄；一种无珠多毛而中虚，黄色稍淡。各有所宜。”据产地、药物形状及性味来看，《本草纲目》所载前一种即今之“味连”，原植物为黄连Coptis chinensis Franch.；后一种即今之“雅连”，原植物为三角叶黄连C.deltoidea C.Y.Cheng et Hsiao；而《新修本草》所云产江东，节如连珠者即华东一带所产的“土黄连”，其原植物为短萼黄连C.chinensis Franch. var.revisepala W.T.Wang et Hsiao，《植物名实图考》载：“黄连，今用川产，其江西山中所产者，谓之土黄连。”从其附图的叶形可以确定为短萼黄连。

　　灵芝，古人称仙草，还阳草。它不是长生不老药，但的确可使人延年益寿。灵芝富含矿物元素，如含K、Ca、Na、Mg、Fe、Cu、Zn、Mn和Ge等；还含有灵芝多糖，麦角甾醇、亚麻酸，十几种氨基酸以及三贴类化合物，灵芝对人类三大死因的癌症、脑溢血和心脏病有特效，对胃肠、肝脏、肾脏、白血病、神经衰弱、慢性支气管炎、镇痛、抗菌、解毒、利尿、贫血等疗效显著，成为万药之首。

农家老腊肉

蘑芋是多年生草本植物，地上叶柄成蛇纹色，复叶成掌状，小叶羽状分裂，地下茎是球状，块茎似芋。经磨粉加工后方能食用。煮熟后成黑色，俗名黑豆腐峨眉净水、峨山、双福、普兴、川主等镇乡均有出产。 过去峨眉山上上半年缺菜，各大寺庙均储备磨芋作菜。雪蘑芋的制作发明是一次偶然的机会。大约在三十多年前，千佛在顶住持和沿圣渭一天发现一方蘑芋经过几天冰冻后发泡成了海绵状，吃起来分外可口，便试制成生产，经过多次试制成功。因味道鲜美，且易保存，各大寺庙都开始制作。后来，这一制作方法经过改进完善后延续下来。雪蘑芋就成为峨眉山一大土特产品。 雪蘑芋具有质地松软，入口味鲜，香而不腻，风味独特等特点。食用时经温水浸泡成海绵状，压干水份，切成薄片或细条，配上各种调料，即可凉拌，又可烧肉、烧鸡。烧鸭等。是宴请宾客和馈赠友人的珍肴。

峨眉小吃中有名的一道甜品。主要原料有黑糯米、黄豆、芝麻、花生等，炒熟后磨成粉，然后将混合粉放人沸水锅搅拌成糊状坯料。其特点是香酥油润、味甜不腻、滋润爽口。若配红、白茶佐食，则别有风味。

用糯米细粉包上白糖、花生、核桃、芝麻或者肉制成的心子，再用粑叶包好蒸熟，味道鲜美。

花样繁多，按颜色分有黄、白两大类；按原料分有米凉粉、荞麦凉粉、豌豆凉粉等，或拌或煮。还有一种别具一格的花样谓之“打手摊子”，它不用碗，而是将凉粉切成巴掌大一块，托在手心，上浇调料，食客边走边吃，别有一番情趣。

　　在传统豆腐脑的制作上加以改进而成。主料为牛肉和豆腐，制作讲究，先将牛肉制为粉蒸牛肉加入豆腐，配置油酥黄豆等，用料多样、麻辣、鲜嫩、酥香，可口兼备，色泽美观、营养丰富又利于消化，食后回味悠长。该小吃在西昌独创一家，别具一格，深受本地和外来客人的喜爱。

　　著名小吃，因用火锅汤料煮烫粉丝而产生浓烈的火锅风味，加之是配以牛肉臊子,故菜味浓而香，风格别具。 制作火锅牛肉粉首先要制好臊子，其方法是：黄牛肉切成小块，放热油中炒香，放入豆瓣，炒至油红，加大蒜、鲜汤、竹笋丁、盐、胡椒、香料和姜葱，用中火烧至牛肉粑软即成臊子。其次是调好用于煮烫粉丝的火锅汤料，其制法是：用牛油和菜籽油各一半，烧热，放豆瓣、豆豉末、姜片、蒜粒炒香，加醪糟汁、鲜汤、香料和用温油炒过的干辣椒节，煮至香味四溢即成。最后，将干红薯粉丝(最好用宽粉条)用清水涨发后淘洗干净，用竹制面篼装上，放入沸腾的火锅汤料内烫热装碗内，浇上牛肉臊子即为成品。

　　乐山多水，风味名食也以此为特色，其最为有名者分别为西坝豆腐和岷江河鱼。制做豆腐离不开好水，西坝本是乐山附江岷江边的一个小镇，因当地水质清洌，特别适宜于磨豆腐，西坝豆腐也因此成为川内名食之一。游客在乐山市内各饭馆都可品尝到细嫩鲜美的西坝豆腐，在三江合流处的轮船码头一带，以西坝豆腐作招牌菜的饭馆尤多。这些饭馆可用豆腐做出上百种不同菜品，菜单上林林总总，令人目不暇接，堪称国内美食一大景观。

　　百年历史，三代演变。跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食。它的散寒止咳的药膳功能，“以脏补脏”的中医原理，大大提升了这道地方名食的品味和档次。跷脚牛肉汤锅几经发展，汤味愈加讲究。在传统汤味的基础上，新添了胡椒、味精、芽菜等现代佐料，渗入了几十种中药材熬制而成的“精汤”，更趋科学营养。已形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色。

　　千年文化名菜东坡肘子，是根据北宋著名文学家、美食家苏东坡烹调方法继承下来的一种传统名菜。它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界的名菜”。

金顶之上建有铜殿一座，殿侧睹光台可观金顶四大奇观——日出、云海、佛光、神灯。 清晨时分，自金顶上望，可见云雾似海，时如波涛翻涌，时又风平浪静，可谓变幻无穷。在没有月光的晴天夜晚，有时还可见荧荧火光，一明一暗，大小不一，这就是峨嵋奇观——神灯。而最为神奇的是“佛光”，峨眉佛光，又称峨眉宝光，峨眉佛光出现在金顶处，阳光照在云海上形成一个巨大的彩色光环浮于云际，自己的身影置于光环之中，影随人移，决不分离。无论多少人，人们所见的也终是自己的身影，且“光环随人动，人影在环中”，这便是令人惊奇的峨眉佛光。观赏佛光的最佳地点在舍身崖前。

峨眉山自然生态猴区，是我国目前最大的野生自然生态猴区，峨眉山灵猴范围分布在海拔800米到2400米的群山峻岭中，数量超过1000只，其中就属生态猴区的猴子最具灵性，它们见人不惊、与人同乐的友好行为，也就让“灵猴”成为了峨眉山中独具特色的“活景观”。 除了猴子本身大脑就比较发达，具有其他动物少有的聪明和智慧以外，它们常年居住在香火旺盛的佛教名山，和游人的接触非常频繁、亲密，模仿了更多人类的行为，也就染上了一些传奇的色彩，有了这些传奇故事，所以它们也就被人们认为是“灵猴”了。 虽然峨眉山的藏猕猴因为长年受峨眉山佛教文化的“熏陶”，得到了“猴居士”的雅号，但野生猴在经过与人类的常年接触以后，不仅对人们产生了一定的依赖，有时您不给它食物，它还会跟您闹脾气。俗话说“山中无老虎，猴子称霸王”，也是有些道理的，在这里，我就要先提醒您注意了：不要乱丢石头或挥舞棍棒伤害猴子，吓唬一下他们就可以了，千万不要真的打伤他们，因为猴子是集体活动的，伤害其中一只，有可能会遭到一大群猴的围攻；还有，不要将塑料口袋和矿泉水瓶子外露，更不要当着它们的面从口袋里拿食物，因为它们会嫌你“麻烦”而主动上前掏你的口袋；也不要从地上拿起食物，因为它们会误以为这片土地和土地上的食物都是属于自己的，而你是在抢它的东西；如果你的食物已经喂光了，而猴居士还在你面前期待的话，你只需要对它拍拍手，再摊开手掌，表示“我已经没有食物了，下次再给你吧”，它自然就会放你一马了。

万年寺为峨眉山八大寺庙之一，始建于东晋元熙二年，万年寺砖殿为我国古代建筑一大奇观，该建筑400年来经历了18次地震，却安然无恙，被誉为我国古建筑史上的奇迹。 寺内有铸于宋代太平兴国五年（公元980年）的普贤铜像，其重约62吨，高约7米，为中国第一批重点文物保护单位。现有雄伟的山门、弥勒殿、观音殿、般若堂、巍峨宝殿、大雄宝殿等，其间还有花园、亭榭、水池等，可媲美苏州园林。另外，此寺还珍藏有“峨眉三宝”：贝叶经、佛牙、御印。寺中碑刻众多，最著名的为宋代书法家米芾手书的“第一山碑”。

　　“佛光”这个名称的由来有个传。相传乐汉永平年间，在峨眉山的华严顶下面，住着一个姓蒲的老人，大家都叫他蒲公。蒲公祖辈都是靠采药为生。一年到头在峨眉山上到处采药，结识了宝掌峰下宝掌寺里的宝掌和尚。两人的交情慢慢好起来。蒲公采药，常去宝掌寺蠕歇脚，宝掌和尚也常到蒲公家里谈古论今。

　　一天，蒲公正在一个名叫云窝的地方采药，忽然听见天空中传来了音乐声音。他忙抬头一年，只见了一群人马脚踏五彩祥云，直往金顶方向飘去。其中有一人，骑了匹既不象鹿又不象马的坐骑。蒲公心想，这些人能在天上驾云，不是神也不是仙。于是跟着那片祥云，往金顶追去，想看看究竟是些啥子人。

　　蒲公来到金顶，见舍身岩下云海翻卷，彩万道。在五彩光环中，有一人头戴束发紫金冠，身披黄锦袈裟，骑了一匹六牙大象，头上有五彩祥光，脚下是白玉莲台。蒲公认不得是哪个，就赶着回来问宝掌和尚。刚到家里，就见宝掌和尚早已在等他。见他回来就问“今天你到哪里采药去了？怎么一去就是半天？”蒲公把在金顶看到的事告诉了宝掌和尚。宝掌和尚一听大喜，忙“哎呀！那是普贤菩萨嘛！我就想见普贤，求他指引佛法，走，我们再去一趟！”，拉着蒲公就向金顶跑去。走到洗象池，宝掌和尚指着池旁边一片湿象蹄印“你看，这不是普贤菩萨骑的白象在这里洗过澡么？”着更加快了脚步。不一会儿他们就到了金顶。宝掌和尚到舍身岩上往下看，只见岩下一片茫茫云海中，有一团七色宝光，宝掌和尚“那七色宝光就是普贤菩萨的化身，叫做佛光。”

　　这时，蒲公忽然看见光环中又出现了普贤的金身，就忙叫宝掌尚看。可是等宝掌和尚看时，光环中却只出现了自己的身影。蒲公感到很奇怪，就问宝掌和尚“怎么光环中只出现你自己的影子？”宝掌和尚说“你每天采药，救人苦难，为大家做了许多好事，所以感动菩萨，向你现了金身。我做的好事还不如你多，所以不能看见菩萨的金身，只能看见菩萨头上的宝光。”

　　以后人们就把能看见佛光当作一种吉祥的象征。并且给它起了个名字叫“金顶祥光“。

　　五通桥龙舟会

　　被称为"龙舟之乡"的乐山五通桥，每年端午节都要举行规模巨大的龙舟竞赛和传统民间体育活动。大自然的丰厚赐予和乐山人民世世代代的勤劳创作，产生了众多地方特色浓郁的民俗文化风情。三江奔流为乐山的龙舟竞渡提供了有利条件，每逢举办龙舟会万船齐发，百舸争流；抢鸭子和各种造型的龙舟游江，观者如潮。

　　乐山地处岷江、大渡河、青衣江交汇处，境内水系发达，自古具有开展龙舟竞渡的自然环境和条件。古代乐山龙舟竞渡，除了纪念爱国诗人屈原外，也曾用以纪念“川主神”李冰和“神勇大将军”赵昱。李冰因修灌县都江堰和凿乐山乌尤离堆等水利工程，造福川人，故被尊为“川主神”。隋代眉山郡(治地在乐山)太守赵昱曾率众疏浚岷江河道，民间将他的事迹神化为“赵昱斩蛟”，后来唐太宗追封他为“神勇大将军”，并赐建龙圣饲(又称龙神祠)供奉，今乐山城中九龙山犹存龙神祠残殿。

　　中华人民共和国成立后，民间按习俗仍自发组织进行龙舟活动。1957年端午节，乐山举办规模较大的龙舟竞渡和抢鸭子比赛活动。70年代，为纪念毛泽东主席横渡长江的壮举，举行了多次规模较大的“军民横渡岷江”活动，少则百余人，多则三四百人。

　　1983年，由政府主持，于 6月14日至16日举办了为期三天的龙舟会活动，内容包括龙舟竞速、抢鸭、水上军事表演、龙舟造型比赛等。1984年又举办了更大规模的龙舟会活动。进而逐步发展成定期举行的具有多方面文化活动的当代龙舟盛会。

　　五通桥区的龙舟活动在解放后发展迅速。早在咸丰年间，地方官员就整治河道以方便竞渡。民国期间参赛龙舟曾多达130多只，多以生产用船改装， 或用过渡小船改造成“双飞燕”舟，饰以龙头龙尾，中插桅杆。从1953年起，改历年民间筹办为政府主办，规模一年赛过一年，项目丰富多彩。1954年，有20余只龙舟参赛。1955年至1957年，龙舟达40余只。1958年大炼钢铁及“文革”期间龙舟活动停止了。1976年开始恢复，参赛龙舟40多只。龙舟造型不断翻新，并新增了水上文艺表演，观众逾10万。

　　1986年4月，五通桥区政府拨出专款整治河道被称为"龙舟之乡"的乐山五通桥，每年端午节都要举行规模巨大的龙舟竞赛和传统民间体育活动，冬春两季几乎成静水，为水上体育运动特别是龙舟竞渡创造了极为有利的条件。又在茫溪河、涌斯江汇合处的四望关建成观景廊亭，中间是主席台，两边是观礼台，可容上千人，能承担国家级龙舟赛及皮划艇赛。犍为、青神、沐川、夹江、仁寿等地也曾举办过不同规模的龙舟竞渡活动。

　　背新娘

　　背新娘是彝族人民婚嫁习俗。婚期前一天，男方派新郎的族第充当迎新人，并邀请本村寨青年多人为伴，前往新娘家迎亲。而女方则备好荆条、凉水和锅烟灰，并邀集亲邻中年妇女多人“严阵以待”。迎亲队伍进屋时，对其泼冷水、抹锅灰、细荆条抽打，一方追逐一方逃避，笑语不绝，喜气洋溢。至晚，男女青年对歌、跳舞、通宵达旦。待雄鸡初唱，即为新娘更衣，尽卸旧装、换上新衣彩裙，并将在行换裙仪式时分成的双辫合二为一，然后背出房外，示为已嫁，不再是娘家人了。天明后，迎亲青年涌向新娘，进行“抢”婚，新娘作象征性抗拒后，就由新郎族第背在背上，返首回程。女方亲邻妇女，以追打形式送出村口后，由成单数的娘家村里人送至婆家。途中，新娘脚不沾地。到达婆家时，将新娘先防在屋前的果树下坐好，由其二小姑(新郎亲妹、堂妹、族妹均可)代为梳头，象征美满婚姻开花结果，福泽绵长。梳头时改单发辫为双辫以示结束少女生活开始成为少妇。