过去，每到逢年过节，同里镇上家家户户都要制作一种叫桔红糕的糕点。据说这种糕点是专门用来招待新客人或是上门女婿的。人们把美好的祝愿揉进这一颗颗浅红色的小糕点里，寓意来年的生活红红火火，更上一层楼。

　　据同里镇乐乡饭点厨师朱忠明介绍，桔红糕是苏式糕点当中一种传统的冬令食品，距今已有100多年的历史。桔红糕颗粒均匀，口感细润，吃在嘴里有一种甜软柔糯的感觉。朱忠明告诉记者，制作桔红糕的方法并不复杂，关键要配齐所需的原料。

　　“制作前必须要准备好炒糯米粉45千克、绵白糖40千克、糖桔皮2千克、糖玫瑰花2千克以及红曲米粉适量。”首先是炒糯米粉：用50℃的温水把糯米淘净，将其放置一定时间进行吸水胀润。与此同时，在锅内加入白砂糖进行炒制，当炒至180～200℃时，加入吸水后的糯米进行焙炒。等炒熟后出锅，并用粉碎机将糯米粉粉碎成末。

　　其次，进行炒糯米粉团的调制：先将绵白糖、红曲米粉与开水一起搅拌，使糖充分溶解，再加入炒糯米粉、糖玫瑰花、糖桔饼末、红曲米粉继续搅拌均匀。开水应一次加入，如在炒糯米粉面团形成后，再添加开水就会影响制品的质量。制作的时候应根据粉质的含水量和气温调节加水量。

　　第三步将成型的糯米粉团切块：将炒糯米粉面团放在案板上，为防止散热影响制品质量和成型，要采取保温措施趁热成型。先分块擀成厚1厘米左右的面片，切成1厘米左右宽的细条，搓成圆柱形，再切成1厘米长的颗粒块状、拌上绵白糖，冷却即成。

　　朱忠明说，桔红糕虽是手工擀制，但也要讲求大小均匀、颗粒整齐。记者随手拿了一颗刚做好的桔红糕放入口中，感觉糕体细腻、绵软、柔韧，没有任何杂质，吃完后嘴里更是留下了一股淡淡的玫瑰花和桔子的香味。