【年夜饭】

　　在价格上，这次的年夜饭分为两个档次：

　　分别是人民币7888/桌/10人+15%和人民币5188/桌/10人+15%。

　　除夕夜当晚消费满8000元即赠送豪华客房1间(含两份早餐)；

　　除夕夜当晚消费满10000元或10000元以上赠送豪华客房2间(每房含两份早餐)；

　　以上赠送所得的豪华客房均仅限除夕夜当晚使用。

软糯粘齿 香酥可口

　　>>年夜饭菜式介绍

　　酱肉蒸春笋

　　主料：酱肉200g  春笋500g  姜丝15g  酱油30g 做法：春笋放入开水锅里焯水，除去笋中草酸味，捞出放在凉水中漂一下，切块入油锅煸炒，放入盆中。酱肉切片依次放在春笋上面，洒上盐、味精、糖、鸡汤，上笼蒸10分钟后拿出。锅上烧热油，盆中央放上葱、姜丝、红椒丝、淋上热油即可。

　　口感：清香爽脆 酱肉蒸春笋营养丰富、味道鲜美、做法简单，是中国菜系杭帮菜菜系中很有特色的菜式之一。酱肉蒸春笋以春笋为主要材料， 原汁原味，清香爽脆，是杭州年夜饭中不可或缺一道佳肴。

　　本帮杭三鲜

　　主料：手工肉丸8颗，河虾1两，猪肚100g，发皮75g，菜心8颗，冬笋50g，鸡肉100g，火腿50g 做法：将肉皮切成菱角片，地三鲜做法，鸡肉、猪肚笋均切成片。将猪肉末加盐，做成5颗肉丸子地三鲜，上笼蒸熟，把鱼肉做成5颗丸子放在冷水锅中，用小火汆熟。炒锅置旺火上烧热，下猪油25克，地三鲜的做法，放葱把肉皮、鸡、肚、笋、虾和肉丸一起倒进锅中，参加绍酒、酱油、白糖、白汤和精盐，烧沸片刻，放进味精用湿淀粉勾芡，淋上猪油，洒上3克葱段出锅装盘，最后把鱼丸放在四周，火腿片盖在上面即成。

　　口感： 鲜嫩多滋，幽香爽滑 杭三鲜在杭州本地极为著名的杭帮菜式之一。虽名为三鲜，实为多鲜，是用鸡、火腿、虾、鱼、肉、笋、猪肚、肉皮等同锅烹制，菜品丰盛，滋味多样，柔软滑嫩，香鲜可口。肉皮柔软，丸子鲜嫩，滋味多样，幽香爽滑，而且制作简单，深受广大市民的喜欢。

　　百鸟朝凤

　　主料：千岛湖土鸡950g，杂菌150g，虾肉馄饨12只，火腿100g，菜心12颗 做法： 选上好的土鸡焯水备用；在锅内放入千岛湖纯净水，放入鸡煲至3小时，放入火腿片、虾肉馄饨烧熟，加入菜心调味即可 口感：汤醇味浓，油而不腻，生津开胃，酥而不烂，鲜香入味。 这道菜有着浓郁的新年寓意：新年到来，众多工作、学习、生活在外的游子都纷纷回到家中，与家人团聚在一起，如同百鸟朝凤。

　　鲍鱼走油蹄

　　主料：猪蹄950g 鲍鱼12颗 菜心12颗 调料：鲍汁 发菜 千岛湖纯净水 茴香 桂皮 葱 姜 蒜 酱油 白糖 做法：选猪蹄洗净，加入千岛湖纯净水、鲍汁、茴香、桂皮等小火焖至8成熟，取出放入油锅中，以7成油温炸，最后以小火煨40分钟，加入鲍鱼，再煨20分钟即可。出菜时，将浓缩的鲍鱼汁浇在猪蹄和鲍鱼上。

　　口感：软糯粘齿  香酥可口 油而不腻

　　走油蹄是杭州老底子新年必不可少的一道主菜。爆走油蹄是师傅对走油蹄进行改良后形成，食材上加入了鲍鱼和发菜，一方面使味道更加浓郁，满足大家的品质需求；另一方面也寓意富贵吉祥。整道菜成型后，鲍鱼的味道和猪蹄的肉香味相融，油而不腻。为了保证口味，最后会浇上浓缩提炼过的鲍鱼汁，而不是使用勾芡过的。

　　八宝菜

　　主料：冬腌菜1两，黄豆芽100g,小油豆腐50g，冬笋150g，沙葛50g, 水花生50g，黑木耳30g，胡萝卜150g 做法：所有菜洗净，改刀后，焯水；锅底放入少许油煸冬笋后，放入其他原料入味，放少许酱油出锅即可，出菜式勾芡上调配好的肉末酱汁。

　　口感：酥脆，爽口  酱香浓郁 八宝菜，是流行于江南地区的一道家常风味酱菜。以八道素菜制成，具体材料各地有所不同。这次年夜饭的八宝菜选用冬腌菜，黄豆芽，油豆腐，冬笋，沙葛，水花生，黑木耳，胡萝卜八种食材。老杭州人一般在年前，就在将此道菜烹制好，放入一个木制盆中，可以从年头吃到年尾，预示着来年合家美好的祝愿早日达成。