北京国贸大酒店任命柯西为行政总厨总经理罗克先生荣幸地宣布任命柯西先生为北京国贸大酒店行政总厨。北京国贸大酒店将是香格里拉酒店集团管理的又一豪华酒店，它坐落在高达330米的国贸大厦内，也是北京最大规模的地标建筑综合体中国国际贸易中心的重要组成部分。酒店已于2010年8月16日开业。
上任后，柯西将负责北京国贸大酒店的四家设计餐厅、酒廊以及酒吧的全面食品质量监测与厨房的运营。同时，他还负责送餐部、餐饮宴会的宴会运营等，这些区域包括两个多达3100平方米的宴会厅，其中一间更为北京市内酒店中最大的无柱式宴会厅，松柏苑屋顶花园、礼堂与12间多功能厅，所有宴会会议设施均享受自然采光。
加入北京国贸大酒店之前，柯西先生曾在深圳福田香格里拉大酒店担任行政总厨。福田香格里拉大酒店拥有548间客房，53间公寓，三间餐厅以及将近5000平方米的会议与宴会场地。
柯西在家乡意大利获得酒店与食品服务专业资格证书并在英国学习红酒专业，他的职业足迹遍布意大利、瑞士和英国的多家高级餐厅，其中包括伦敦的米其林两星餐厅Le Gavroche和意大利坎诺比奥的米其林一星餐厅II Lago。
2007年，柯西被提升为行政副主厨被集团调往菲律宾马尼拉工作，在那里他负责协助行政总厨监督四家餐厅的食品质量标准和厨房运营管理工作，同时还包括宴会的餐饮运营。2005柯西加入香格里拉酒店集团，担任曼谷香格里拉大酒店招牌意大利餐厅Angelini的主厨。Angelini餐厅连续十年被泰国权威杂志《Bangkok Dining and Entertainment》评为最佳意大利餐厅。柯西在亚洲的工作开始于2002年，他当时在泰国的一家豪华五星级酒店工作了三年。
北京国贸大酒店坐落在位于首都中央商务区核心地带的中国国际贸易中心内高达81层，330米的国贸大厦上层部分，俯瞰北京，无限美景尽收眼底，堪称古老名城的新地标。北京国贸大酒店倾力为宾客奉献一处都市中的世外桃源。酒店拥有278间客房和套房、四家设计餐厅、两家酒吧和酒廊和四间专属私人用餐专区，其中一间是位于81层的云顶观景台。同时，酒店还拥有香格里拉著名的“气”Spa，同时也是北京城中最高的Spa休闲场所。
