奶皮子
奶皮子、奶豆腐是蒙古族奶食品中的上等佳品，美味可口，营养丰富。其制作讲究，需要将新鲜的生乳倒入锅内煮沸，去掉水分后熄火。然后在第二天早晨十分将锅面上凝成一层浓厚的乳脂取出，在其脂肪层的下面就是凝固了的厚厚的蛋白质，上有呈蜂窝状的小孔，也就是奶皮子。如果将去掉白油后的酸奶子再用慢火煮熬，待到其呈浆状时装入布袋挤压，然后装入模具切成小块，晾干之后就是奶豆腐了。
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