NO.05:鄣山双石

 

鄣山双石

　　建议酒店——绩溪宾馆

　　原料：高山野生活石鸡500g，干石耳50g，姜、蒜少许

　　制作过程：1、活石鸡宰杀洗净剁成块备用，干石耳用温水泡软洗净。2、净石耳下高汤调味温水煨一小时左右，装入刻好的南瓜盅内，石鸡加姜片、蒜瓣红烧至酥烂后与南瓜盅分别装入盘中，稍加点缀即可。

　　功效：清热解毒、滋润美容建议厨师：程峰

　　NO.06:八宝葫芦鸭

 

八宝葫芦鸭

　　建议酒店——绩溪宾馆

　　原料：老鸭1只约1000g、八宝料、香料、姜、葱各少许、麦芽糖10g。

　　制作过程：1、将老鸭整只去骨后洗净，装入炒好的八宝料，封口制成葫芦型待用。2、将制成形的鸭子均匀蘸上调好的麦芽糖水下入七成热的油锅中炸至金黄色捞起。3、将鸭放入锅中加水约1000g置旺火上，放入香料、姜片、调味烧开后转小火炖至酥烂收计装盘，稍加点缀即成。

　　功效：养胃滋阴，利水消肿

　　建议厨师：程峰