芫爆驼峰肉

　　●寻香菜肴——芫爆驼峰肉

　　由芫爆百叶等延伸开的则有芫爆驼峰肉。制作时也需要将驼峰肉切片浆制，焯水，入油锅加入调好的调料，快速翻炒即可。驼峰肉就是骆驼背峰里的肉，自古以来列为上八珍之一，因带有特殊膻味，烹调上要求甚高。因此采用芫爆既去除了膻味，又更好地发挥了香菜的抗疲劳效果。芫爆驼峰我们是第一次吃，初尝之下，只觉得清爽可口。芫荽是植物的爽脆，驼峰肉是动物肉的爽脆，两种爽脆放在一起，很是和谐。

　　寻香地——仿膳饭庄

　　地址：北海公园内(西城区文津街1号)

　　●寻“香”原料——香芹

　　香芹富含芫荽甙挥发油、甘露醇、环己六醇与生芹素，有舒缓血管压力、促进血液循环、排毒与代谢之效。香芹还含有丰富的粗纤维，能促进肠蠕动，有助于排便和排毒。

香芹馅大包子

　　●寻香菜肴——香芹馅大包子

　　说起香芹，最常吃的就是香芹炒香肝。若是用香芹做主食，最具特色的莫过于“香芹肉包”了。位于地安门十字路口的新路春，香芹肉包可以说是经典之作。新路春包子一年四季的打馅手法，配方比例皆有不同，要根据四时气温的变化调配各种原料。包好的包子皮薄、筋道，每个包子提褶十五六个，疏密均匀，形似菊花，味香四溢。这香芹肉包，同样要按照特定的比例，将精选的香芹和打好的肉馅拌匀，调味。新路春饭庄的香芹肉包，食在口中，肉香四溢，香芹独有的幽香回荡于口中。

　　寻香地——新路春饭庄

　　地址：地安门大街155号