香菇素脆鳝

　　●寻香菜肴——香菇素脆鳝

　　相对于喜欢甜酸口感的食客来说，香菇素脆鳝是不得不品尝的美食。而且这道菜在“型”上做了很大的创新，给人以素菜荤吃的感觉。将水发干香菇切成条状，沥干水分进行调味炸成鳝状，炸烹糖醋汁后将炸好的鳝状香菇勾芡裹匀放入盘中。吃起来口味甜酸、酥脆。其不但美味可口更是营养丰富，可增强人体抵抗力,并有助于儿童骨骼和牙齿的成长,有利于防止老年人患骨质疏松症。还具有益气补虚、健脾胃、活血之功效。

　　寻香地——西翠路全聚德

　　地址：海淀区西翠路9号

　　●寻“香”原料——香椿

　　香椿含有丰富的植物蛋白质，甘氨酸、谷氨酸的含量居蔬菜之冠，有助于提高神经系统兴奋性，增强人体应激能力。春天常吃香椿可消除春困、排散毒素、提升精力。脑与血液中的血糖浓度，对人的精力有明显的补充作用。

香椿鱼籽天鹅蛋

　　●寻香菜肴——香椿鱼籽天鹅蛋

　　香椿可以腌制成凉菜，如果要搭配，则非鸡蛋莫数了。再过些日子，当香椿缤纷上市的时候，吃得最多的就是香椿摊鸡蛋，似乎任何家常小馆都有。这道香椿鱼籽天鹅蛋可以说是源自家常菜，又高于家常菜。店家在制作时巧妙地加入了大马哈鱼籽，并将鸡蛋换成了珍贵的天鹅蛋。这就无形中提升了这道菜的营养价值。夹上一块，香椿依然是鲜嫩清香，而天鹅蛋又多了几分蛋香，尤其是大马哈鱼籽会在吃时带来“咯吱”的口感。

　　寻香地——海棠居