涮羊肉
名称：涮羊肉
介绍：起源于元代。内蒙古涮羊肉多选用大尾绵羊的外脊、后腿、羊尾等部位，切成薄片，放在火锅沸汤中轻涮；再取备好的麻酱、腐乳、韭菜花、葱花、姜丝、虾油等作佐料，肉片鲜嫩可口，不膻不腻，边涮边吃。
特点：
一是选料精；选用“齐口羊”(畜令一致)宰后将肉枣、筋膜等剔净；
二是肉片薄；放冰块镇后再切、码在盘内薄如纸，齐如线，美如花；
三是调料美；调料酱油、韭菜花、糖、蒜绝不是现在火锅店的味道，锅内加入口蘑水，也绝不加白开水。
餐馆：小肥羊(包头总店)
地址：乌兰道9号小肥羊大厦(近包头宾馆)
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