广州到潮州，基本上可以一路吃过去，把旅游潮汕的主题定位为“食”文化，那是最准确不过的。

　　我不是美食家，更不具备专业的美食口味和味蕾，我只有一颗平民的、感恩美食的心。原来，生活中，缺失任何东西都可以，万万不能丢失味觉。

　　GPS

　　广州-达濠-汕头-澄海-南澳-潮州-广州

　　详解：从广州出发，可以走广惠高速、深汕高速，到达达濠、汕头，接着走汕汾高速，可抵达澄海、潮州，全程高速，约五百公里。从潮汕到广州的回程路线，据司机朋友介绍，现在有一条更为快捷的路线，走深汕高速，经广惠高速，过虎门大桥，可直接到广州番禺，比原来的线路大约快50分钟。

　　线路进程

　　自驾来到潮汕地区，除了可一路收获无数美味，更可看到潮汕文化的民间风情———所见一切，都可以验证一句常听的话“勤劳的潮汕人”了。只要你细心观察，大街小巷上，不管是清晨、凌晨、深夜，总会有潮汕商人们的身影。大家都为三餐，但潮汕人的三餐异常丰盛，是因为大家为这三餐的态度非常不同，起早贪黑，守着一门手艺、守着一个档口，也能守出一份丰厚的家产来；但潮汕人很低调，很能藏住富贵，就算藏住富贵了，还继续挽起袖子为下一代的财富操劳，甚至终年无休。

　　广州，一路向东，进入潮汕地区的首站是达濠。达濠是一个非常有历史故事的“古镇”。

　　第1站 达濠 古镇与鱼丸并行

　　说起达濠美食，自然要提到鱼丸。那究竟是一种如何的美味？就是口口余香，弹力十足，每一颗鱼丸都饱满，富有活力。与驰名海内外的潮汕牛肉丸相比，个人自认，鱼丸比较小家碧玉，清纯可人，清淡宜人，在美食科目里面大概属于“婉约派”；牛肉丸则相对豪放，感情浓烈，咬一口，唇齿飘香，恨不得“杨柳岸，晓风好月，天天都是良辰美景”。

　　攻略：达濠的“晶华鱼丸”是名气最大的老字号了。大家都与时俱进，所以在鱼丸的启发下，市场上的“墨斗丸”、“虾丸”、“猪肚丸”等纷纷面世，大有要与潮汕牛肉丸瓜分天下的姿态。

　　联游：达濠古城是中国现存最小的“古城”，其面积用一般丈量区域面积的度量单位来表述，真是天可怜见，只有0.014平方公里，还没有一个足球场大。

　　第2站 汕头 特区美食，美食特区

　　从达濠直入汕头市区。在东厦北路上有一家“南香渔港酒楼”，个人认为值得推荐。外形高档的酒家，价格非常公道，对于自驾的外来客人，酒店的服务生多数讲普通话，不会欺生。大可直接坐到包厢里面，然后到前台看着样品点菜，海鲜和潮汕小吃，基本都齐全。

　　这家店在广州的赛马场里面也有分店，但广州店的价格颇高。

　　汕头有一样东西很出名，牛肉丸。潮汕牛肉丸之所以闻名海外，其中一个原因是“手工捶打”而成。汕头一家有名的牛肉丸店(据说制作出来的牛肉丸可以像乒乓球一样弹得很高)就让员工坐在店里显眼的地方，手里拿着粗木棍，对着一整片牛肉死捶烂打，也算是“才艺表演”了。这门手艺有点像韩国的“乱打”，很有看头，当然目的在于吃，不在于看。而且现在越来越少店家做如此的真人秀了。

　　攻略：如果是在汕头过夜的话，推荐可以住汕头的锦江之星，硬件配套和服务都不错。晚上可以尝试一下汕头的“夜粥”。或者去体验一下汕头的酒吧文化也不错。

　　第3站 澄海 卤鹅与玩具、工艺齐名

　　澄海的狮头鹅，以庞大的身躯闻名。作为美食代表，澄海卤鹅不仅是每家每户待客之道，更是家庭饭桌上的“常客”，几顿不吃就想她的那一味菜。外地人到澄海，随便哪个菜市场，随便哪个档口，都能买到保证称心如意的卤鹅。

　　第一推荐是粉肝，比起正宗的法国鹅肝来，有过之而无不及。身边很多朋友吃过，唯一的评价都是“原来天底下还有这么好吃的东西”。澄海的卤鹅粉肝，可不比泰国金枕榴莲，虽然同样是世界上让人意料不到的好吃，但榴莲那玩意必须先“臭”后香，而鹅肝的香，既来得直接，又来得入心入肺，简直要好食之人五体投地，叩谢造物者之好意。

　　联游：澄海的“下南洋文化”底蕴丰厚，推荐可以到澄海隆都前美村，走进华侨故居。陈慈黉故居在左，陈氏永宁寨和文园小筑在右。个人比较推崇文园小筑的精致建筑。园内仍有陈家的子孙后代守着，并非对外开放的旅游景点，那是一座2层楼高的洋楼，种了满屋子的鲜花，养了好几笼的鸟。最吸引人的是所有房间的对联，每一副都是了不起的书法精品。

　　第4站 潮州 官塘的牛肉好新鲜

　　从澄海前往潮州，若不走汕汾高速，会经过一个叫“官塘”的地方，同时也进入一片牛肉火锅的世界。这时全潮州人都知道的吃牛肉火锅最出名的地方。

　　其实从味道而言，官塘的牛肉火锅店味道都不会相差太大，毕竟是以原材料为主的火锅，所以各火锅店的差别主要是在环境上，虽然总体都是以简单甚至有些简陋为主，但因所处的地理位置还是有差别，有的就在路边，图个方便，有的要深入镇里，极具田园风光，火锅店后就是一片草地。

　　这里就是食肉兽的天堂了。牛肉火锅的汤水由牛骨头、牛杂碎等无法入菜的闲杂部件久熬而成，配以土豆、白萝卜、生姜等合成汤底。火锅料有瘦牛肉、肥牛肉、牛肉丸、牛筋丸、牛杂、牛朥、牛粉、脚趾肉等分类。配料是辣椒酱或沙茶酱，基本由各店家秘制而成。吃火锅的话，人均消费可以控制在30-60元之间。

　　联游：潮州的牌坊街是新景点，不过别一听到“新”就皱起眉头，其所在的太平路原来是一条潮州城中最繁华的老街，慢慢地逛，便有不少意外惊喜。而边上的湘子桥则是如今到潮州不可不逛的地方，唯一不足就是门票贵了一点。

　　车尾箱

　　个人建议，各地美食只在当地吃就好了，牛肉丸可以让店家速冻打包；而卤鹅之类的打包回到广州后，口感会逊色很多。不过，也有人说，虽然不及在本地好吃，但是购些潮汕特产也不错，毕竟不过几小时的车程，把原汁原味都带回广州也没问题，将特产塞满整个车尾箱里才不枉此行。

　　另外，记者的私家贴士是，吃了潮汕美食，在广州如果看到牛肉丸之类的食品，最好要忍住口馋，不然购买回家之后你会发现，原来广州的诸多所谓正宗潮汕特产，很多都无法相比。

　　攻略

　　大排档出品都不错：先做一些小吃美食的普及知识，在澄海，“粿条”实际上就是广州人说的“河粉”。做法也基本一致，有牛肉汤粉(就是牛肉粿条)，但只有干炒粿条，没有广州的湿炒做法。不管是早餐还是消夜，肠粉、蚝仔烙、砂锅粥，基本都能在大街小巷上看到。晚上出来逛街的时候，随便找一个顺眼的大排档，排队的人多的，基本上出品绝对有保障的。潮汕的肠粉比广州的肠粉量足、份大，里面的馅非常多，多到让你窃喜的程度。

　　潮汕美食店推荐：

　　庄氏祥记燕翅鲍：位于汕头市凤凰山路，以普通酒楼的形式经营高档潮州菜，而配菜方面做得出色，小菜打冷全部免费。

　　建业酒楼：位于汕头市衡山路，以精致潮菜而闻名，经营多年，一直保持上乘的出品。招牌菜有潮州冻蟹，卤味八珍，原煲火腿翅。

　　南香渔港酒楼：位于汕头市东厦北路。汕头市广厦新城报春园d座。

　　澄海登峰牛肉城：位于澄海区登峰路上。

　　镇记牛杂：在西湖边上有两家分店，牛杂粿条很出名，很多本地人都去。

　　本版撰文：本报记者肖阳