有人说，海胆的味道就像恋爱一样甜。新鲜的海胆，味道鲜甜浓郁，反之苦涩味怪。也就是说，吃海胆就要吃新鲜。而在珠江出海口伶仃洋上则有这样的一个小岛，原始树木横生，以海胆作为镇岛珍宝之一，它就是珠海的东澳岛，秋日里又迎来海胆的成熟饱满季，惹得一波波吃货欲罢不能。

东澳岛

　　去过东澳岛的人说，那里不仅有蓝天白云、椰林树影、水清沙幼的“马尔代夫”景色，更有现捞现卖的生猛海鲜，仅是东澳岛码头一带，就有不少当地渔家经营的海鲜大排档。岸边停泊的一艘艘渔船更是让好动人士按捺不住出海的冲动，直想拉上船夫“起航”寻宝。

　　都说东澳岛有三宝，海胆、将军帽、狗爪螺。东澳岛由于地处珠江口的伶仃洋上，属于咸淡水交界的地方，水中营养特别充足，喂饱了大量的海产，其所在的万山群岛是全国第二大天然渔场。每到秋季，生活在东澳岛海底的海胆开始成熟饱满，海胆黄变得金黄肥美，肉质幼嫩细滑，鲜甜无比。此时，当地渔民便会以最原汁原味的方法，把海胆的美味发挥得淋漓尽致。海胆蒸蛋、海胆捞饭、海胆炒饭都是不可不尝的美味佳肴。

可爱的路牌

　　随意走进东澳岛码头一带的任何一家海鲜摊档都可以看到，包括虾、蟹、鱼等海鲜都是现捞现卖的，而海胆那黑色的刺还在蠕蠕而动，绝对百分百新鲜。挑好心头好之后，不妨找家小餐厅坐下，让店家们对海鲜进行加工烹饪。餐厅按做法的不同收取加工费，最便宜的加工方法是白灼。当面朝大海进餐，海风吹拂而来，阳光洒在餐座上，远处渔民的渔船随风荡漾，也会让人宛如置身东南亚的海岛之中。饕餮之徒也说了，咸淡水交界特有的水产还有小而甜的基围虾、肉细极的桂花鱼、肥美的蚝、鲜甜的蚬等值得品尝，如果有时间，从早茶开始吃到深宵也不过为。

　　在东澳岛上，最好玩的一定是潜入海底抓海胆。东澳岛水深且水质极好，仅是站在船头便可随时发现海里漂亮的水母，一个个呈半透明状，无色的、紫色的、粉色的在飘荡，万分妖娆。不过，有经验的船夫会告诉你，看上去漂亮、色彩鲜艳的千万不能惹，它们会啄伤人的皮肤。跃入海中，你会发现，这里的海胆就生活在水深1米多的石头上、石缝里，因此，你只需浮潜就有机会看到它们的身影。而认真细看，还能观察到它们特别的运动方式，甚是有趣。