2011年成都自助游攻略:吃喝玩乐在蓉城(7)

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远方网 微博 | 2011年11月11日10:35

  ■成都当地饮食

成都美食成都美食

  关于成都人爱吃,我们和司机有一段笑谈。有一日我们被堵在路上,小编抱怨:“怎么也没个高峰低峰期,什么时候都这么堵”。司机笑曰:“也有不堵车的时候啊,吃饭的时候嘛。”可见吃,对成都人来讲,那就是头等大事,任你多忙,要做的事情多紧急,也不能大过吃饭去。就美食而言,成都这里的美食实在太多,就算是当地人,或者是专为寻味而来,我也不相信有人敢宣称能写出一本详细的成都美食书来。成都美食号称“大街上随便一家馆子都无敌美味”,所以在成都,你不必刻意寻找,要抱定随遇而安的心,走到哪里就品味哪里,也许唯有这样,你才能真正吃出一个属于你的成都味道。

  火锅

  成都火锅由重庆流传而来,关于火锅的历史,网上一搜一把,对于爱吃火锅的人来讲,它的来历并不重要,重要的是那个味道,那个氛围。成都的火锅不同于北方吃涮牛羊肉,除了川菜原料几乎都可以作为火锅店的烫料外,涮菜的种类也更倾向于鸭鹅等的内脏如肠、黄喉、牛肚之类,吃的时候一锅红彤彤的麻和辣,越吃越辣越辣越吃,对外地人来讲,吃火锅的刺激真算得上是舌尖上一场华丽丽的冒险!

  除了我们印象中传统的火锅外,成都还有一种异常火爆的火锅:串串香。永远弄不干净的地板和桌子,永远慢吞吞的服务员,永远找得到油挂在碗边的油碟,不过这就是串串的特点,是可以大声喧哗,可以扯起嗓子喊“小妹儿数签签”,可以吃热了脱去上衣,可以两个人吃十八种菜的地方。

  说的再草根一点,就要说到大名鼎鼎的冒菜了,冒菜总结就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜,是成都最市井最草根的一种做法,因为价格便宜,多出现在偏僻小巷和学校周围,滋味自然是无敌好,就看你有没有运气找得到了。

  皇城老妈

  是成都火锅店的龙头老大,装修现代又带有川西民俗风格,价格昂贵,属于“吃环境”一类,最适合商务宴请。

  地址:成都市琴台路20号

  电话:028-86148510

  胖妈烂火锅

  位于武侯祠附近,价格实惠,红锅油而不腻,白锅鲜美清单,菜品新鲜,鸭肠鹅肠非常鲜美,推荐他家的芋头丸,一粒粒晶莹剔透,在红锅里涮出来口感软糯鲜辣,绝妙的味觉体验。

  地址:青羊区东城根上街220号。

  电话:028-86255127

  刘一手火锅

  家喻户晓的重庆火锅,红汤辣的过瘾,白汤鲜掉眉毛,刘一手以毛肚最为出名,种类繁多,烫熟之后又脆又美味,价格实惠,饭点人超多。

  地址:成都市青华路41号

  电话:028-87318080

  肥犇仔火锅

  一人一锅,干净卫生,难得在成都有这种不油腻不燥辣的火锅,且菜品新鲜品质极好,这家的特色菜是刺身牛肉和鹿肉。刺身牛肉是可以生吃的牛肉,又薄又大的肉片蘸芥末吃,新鲜美味。鹿肉涮十来秒就熟,口感鲜嫩无比。

  地址:成都市青羊区青羊上街109号

  电话:028-87768999

  川江号子

  生意很好,服务员热情,吧台有可以单人吃的小火锅,招牌是鹅肠,方竹笋,鳝鱼,菜品很新鲜,味道非常好,吃完会送冰激凌,成都当地人也爱去的店。

  地址:武侯区芳草东街131号

  电话:028-85533111

  六婆串串香

  六婆串串香是继玉林串串香和袁记串串香之后崛起的又一风靡串串,最招牌菜为牛肉,牛肉经过特殊腌制,下锅三分钟即熟,吃起来入味又鲜嫩,他家的自制干碟也是一绝,不算辣但是超香。环境一般,但是这才是吃串串的感觉啊。

  玉林串串香

  有食客称:到了成都不吃串串是一大遗憾,不去玉林更是遗憾中的遗憾,可见玉林串串在食客们心目中的地位。各类串串一字排开,价格便宜,材料新鲜。环境很噪杂,地面油腻,划拳声不绝于耳,是地道的成都市井味儿。

  袁记串串香

  典型的串串香店,生意火爆,菜品丰富,牛肉分红味和白味腌制,都很嫩,环境噪杂,服务员慢吞吞,不过在串串店里吃饭,图的就是个热闹!

  各大学附近通常有无数街边小馆有好吃的冒菜,选一家人最多排队最长的准错不了。

诱人的小吃 摄影:阿滋猫诱人的小吃 摄影:阿滋猫

  小吃

  成都当地的美食家有语:成都无大菜。成都美食的精髓就在满街满巷的一道道小吃里。如果你只是来旅游,那吃遍成都的小吃基本是不可能的事,但是每样都想吃点,费银子又盛不下,所幸不少餐厅都有小吃套餐供选择,一个套餐包括十几二十种小吃,密密十多个碗盘摆上来,霎是壮观。当然这不是最地道的,对外地人来讲,这种小吃普及还是值得一试的。若你执意要找那最正宗,那就只能费时费力穿街走巷的寻了去。

  推荐几家老字号小吃店:

  皇城坝小吃:名气很大,价格不贵,可选的小吃非常多,

  地址:成都武侯大街259号。

  电话:028-85076117

  龙抄手食府  直属市饮食公司的地道四川小吃,有很多分店,位于送仙桥古玩市场对面的这家围子很好,附近有河,还可顺便逛逛沿河而建的古玩市场。

  地址:成都市浣花北路9号附3号

  电话:028-87326868

  顺新老茶馆  古色古香,看似朴实,其实精致,就象竹叶青,淡淡的香却能持久。四川小吃加传统表演,需提前订座。

  地址:沙湾路258号国际会展中心三楼

  电话:028-8769202

  川菜

  说中国人会吃,一半的功劳归功于四川人。成都的各大酒楼更是优质厨师的聚集地,他们是川菜发扬广大的中坚力量。如今的川菜饭馆开遍了中国的大街小巷并且有波及世界的趋势,从高档酒楼到日常餐馆、从街边的苍蝇馆子到家庭主妇们的厨房,都有川菜的影子。麻辣是川菜的基本气质,所以在成都的大街上经常会闻到香喷喷的辣椒味,这时美食定在不远处。

  老成都公馆菜酒楼

  以旧时成都官宦人家密传菜肴为特色,有很多制作考究的新奇菜肴,那可是别处吃不到的。

  地址:武侯区科华北路121号(近四川大学西门)

  电话:028-85231391  85236492

  红杏酒家

  是成都老百姓最喜欢的川菜馆,拿得出台面,价格不太贵,味道服务都不多,当地人常选这里摆婚宴,招牌菜红杏鳝段粉丝、红杏霸王蟹、红杏鸡、红杏风味鸭血、红杏风味牛肉。

  地址:鼓楼区清凉门大街18号(近北玗路)

  电话:028-85199008  85175388

  大蓉和

  非常火爆,开了很多年,味道一如既往的好,招牌菜一把骨鲍汁蔬菜豆腐蓉和葱椒鸡牛排,环境好,服务好,人均百元左右。

  地址:武侯区高新区紫荆南路68号(紫荆店)

  电话:028-85143232  85142323

  巴国布衣

  近几年来在成都声名鹊起,食者云集,因为这里即有好味道,也有好氛围。“巴国出诗酒、布衣傲王侯”,由巴山鬼才魏明伦撰写,蜀中著名书法家谢季筠书就的《饭店铭》,才子刘云泉书写的店名,全国著名民居专家季富政教授创作的长卷钢笔画《巴国民居风情》,类似川东民居的质朴而不失雅致的环境,无一不体现出巴国布衣的个性所在。而最吸引人当是那里的五个招牌菜——芋儿烧甲鱼、竹荪折耳根炖鳝鱼、豆腐鲫鱼、辣子脆肠、回锅厚皮菜。虽都是家常的菜品,口味却是极佳,且都是有国内贸易部的“中国名菜”金字招牌的。

  地址:武侯区广福桥北街8号附19号(巴黎阳光斜对面)

  电话:028-85095888 85095777

  陈麻婆豆腐酒楼

  麻婆豆腐是川菜的代表,全国到处都有,但只有在陈麻婆豆腐酒楼,才能真正感受到它的“麻,辣,烫,香,酥,嫩,鲜,活”特色。另外也能品尝众多各具特色豆腐菜肴。

  地址:青羊区西玉龙街197号(骡马市店)

  电话:028-86754512

  素菜

  食素本就带着点佛的意味,若只是体验素食,成都有不少素食馆子都做的非常细致精彩,环境清幽整洁,饭菜干净精致,若是全素食者,首选的自然是各大庙宇,古树参天,禅意悠远,成都的寺庙多提供免费素斋,在只有长桌椅的简陋食堂里,有义工给客人盛简单饭食,大家自取碗筷,进食过程安静不语,饭后自洗碗筷,吃一餐素食好像完成一种仪式,神圣又庄严。寺庙素餐部也设有专门的素食席桌,客人单点菜。

  枣子树素菜馆:一家台湾人开的人气很旺的精致素菜馆,就餐环境很舒适,除了一些精致的素菜,甜点汤粥之类的也值得一尝,价格稍高。

  地址:青羊区青龙街27号铂金城购物广场4楼

  电话:028-86252555 86282848

  田园素食餐厅:评价不错的一家店,田园风格的装修,主打川菜风格的素食,味道不错而且价格实惠。

  地址:武侯区超洋路29号附1号香槟梧桐2楼(近超洋花园)

  电话:028-85186083

  素尚人生时尚素食餐厅:刚开业不久的一家店,就餐环境不错,干净卫生,价格实惠。

  地址:成华区二环路东二段1号附50号(近龙湖三千集)

  电话:028-81133291

  文殊院素餐馆:著名的素食餐厅,有在大餐厅免费供应的饭食,也可单点素餐。素菜味道很好,寺庙吃素又另有一番禅意。

  地址: 成都文殊院街15号

  电话: 028-6938703(素餐部)

  6932375(客堂)

  昭觉寺素餐馆:环境好且安静,在里面吃饭本身就是一种享受。

  地址: 成都北郊青龙场镇

  电话: 028-3516328(宣传室) 客堂可以预定席桌

  宝光寺素餐馆

  地址: 新都宝光街81号

  电话: 028-3976981,3974287(客堂) 客堂可以预定席桌

  青羊宫素餐馆

  地址: 成都一环路西二段9号

  电话: 028-7766584,7779967(客堂) 客堂可以预定席桌

  清真菜

  成都人爱吃、会吃,对吃有极大的包容性,6万多家餐馆中可不仅仅只有川菜馆,目前的清真餐馆也有壮大的趋势,所以在成都是不难找到清真餐馆的,而且可能是受到这个美食之都的熏陶,味道都很不错。

  老成都皇城牛肉:人气比较旺,菜品不错,主打是牛肉,所以牛肉类的菜味道都不错,而且价格适中。

  地址:武侯区玉林东街16号。

  电话:028-88012663

  土桥清真饭店:非常有特色的一家店,老板服务态度很好,菜品丰富而且味道不错,价格也公道。

  地址:武侯区双楠小区双元街107号(近国金证劵)

  电话:028-89805226

  清真皇城饭店:很正宗的清真饭店,服务也很周到。

  地址:青羊区大庆路2号

  清真皇城坝牛肉馆(肖家河店):人气很高的一家店,物美价廉,很多朋友都赞不绝口。

  地址:成都市高新区肖家河街2号

  电话:028-89657240

  成都周边小吃:

  无可否认,像成都重庆这样的大都会是厨师和名菜的聚集处,但是川蜀之地的美食也觉不仅仅局限于大城市,周边的小县城也是藏龙卧虎之地,很多成都人到了周末也会慕名前来,其阵势比起成都来毫不逊色,而且有美食的地方也都是景点聚集的地方,所以可以边赏川地美景边尝巴蜀美食。

  蜀地豆花

  豆腐的品质与当地的水质相关,但成都的水质不太好,所以只要走出成都,蜀水碧蜀山青,川人特有的豆花就可以大吃特吃了。往西,可以吃青城山上的豆花;往南,深入成仁路的心头汪洋镇和松峰镇,你可能会吃到今生最嫩的过江豆花。正西南,当然就是乐山的西坝豆腐了,陆游对此也曾赞不绝口。

  双流名小吃

  董蹄花、少坤甲鱼、罗老十肥肠等等。此外百衣小区旁的乔一乔怪味鹅唇与兔头也不错。

  彭州九尺板鸭

  最具代表性的是九尺镇的“九尺板鸭”,这里的鸭脖子都特别大,伸遍川西,整个成都平原都在流口水。现在成都最流行最受欢迎的火锅点菜之一也是这里的“九尺鹅肠”。

  泸州鱼头火锅

  泸州生产泸鱼,其鱼头火锅更是远近闻名,其中有一家“长江鲜鱼”,川味比较重,味道鲜美。

  “蒋排骨”  

  郫县红光镇的“蒋排骨”。

  新津黄辣丁

  新津的黄辣丁一直都很有名,特别推荐“胖大姐”黄辣丁。不过,土生土长的黄辣丁是不容易吃到的。

  连山回锅肉

  提起连山回锅肉来,成都人真是无人不知无人不晓,肥而不腻、色泽油黄,即使是最惧怕肥肉的MM们也可以大饱口福。虽然连山只是广汉的一个小镇,但由于回锅肉的缘故还是吸引了不少食客。

  青城山“农家乐”   青城山附近还有一些“农家乐”,就是当地村民自家开办的供游人吃住的小饭馆,在那能吃到当地正宗的土特产,最出名的是青城山的老腊肉了,不仅味美,价格也便宜。

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