■成都当地饮食

　　关于成都人爱吃，我们和司机有一段笑谈。有一日我们被堵在路上，小编抱怨：“怎么也没个高峰低峰期，什么时候都这么堵”。司机笑曰：“也有不堵车的时候啊，吃饭的时候嘛。”可见吃，对成都人来讲，那就是头等大事，任你多忙，要做的事情多紧急，也不能大过吃饭去。就美食而言，成都这里的美食实在太多，就算是当地人，或者是专为寻味而来，我也不相信有人敢宣称能写出一本详细的成都美食书来。成都美食号称“大街上随便一家馆子都无敌美味”，所以在成都，你不必刻意寻找，要抱定随遇而安的心，走到哪里就品味哪里，也许唯有这样，你才能真正吃出一个属于你的成都味道。

　　火锅

　　成都火锅由重庆流传而来，关于火锅的历史，网上一搜一把，对于爱吃火锅的人来讲，它的来历并不重要，重要的是那个味道，那个氛围。成都的火锅不同于北方吃涮牛羊肉，除了川菜原料几乎都可以作为火锅店的烫料外，涮菜的种类也更倾向于鸭鹅等的内脏如肠、黄喉、牛肚之类，吃的时候一锅红彤彤的麻和辣，越吃越辣越辣越吃，对外地人来讲，吃火锅的刺激真算得上是舌尖上一场华丽丽的冒险！

　　除了我们印象中传统的火锅外，成都还有一种异常火爆的火锅：串串香。永远弄不干净的地板和桌子，永远慢吞吞的服务员，永远找得到油挂在碗边的油碟，不过这就是串串的特点，是可以大声喧哗，可以扯起嗓子喊“小妹儿数签签”，可以吃热了脱去上衣，可以两个人吃十八种菜的地方。

　　说的再草根一点，就要说到大名鼎鼎的冒菜了，冒菜总结就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜，是成都最市井最草根的一种做法，因为价格便宜，多出现在偏僻小巷和学校周围，滋味自然是无敌好，就看你有没有运气找得到了。

　　皇城老妈

　　是成都火锅店的龙头老大，装修现代又带有川西民俗风格，价格昂贵，属于“吃环境”一类，最适合商务宴请。

　　地址：成都市琴台路20号

　　电话：028-86148510

　　胖妈烂火锅

　　位于武侯祠附近，价格实惠，红锅油而不腻，白锅鲜美清单，菜品新鲜，鸭肠鹅肠非常鲜美，推荐他家的芋头丸，一粒粒晶莹剔透，在红锅里涮出来口感软糯鲜辣，绝妙的味觉体验。

　　地址：青羊区东城根上街220号。

　　电话：028-86255127

　　刘一手火锅

　　家喻户晓的重庆火锅，红汤辣的过瘾，白汤鲜掉眉毛，刘一手以毛肚最为出名，种类繁多，烫熟之后又脆又美味，价格实惠，饭点人超多。

　　地址：成都市青华路41号

　　电话：028-87318080

　　肥犇仔火锅

　　一人一锅，干净卫生，难得在成都有这种不油腻不燥辣的火锅，且菜品新鲜品质极好，这家的特色菜是刺身牛肉和鹿肉。刺身牛肉是可以生吃的牛肉，又薄又大的肉片蘸芥末吃，新鲜美味。鹿肉涮十来秒就熟，口感鲜嫩无比。

　　地址：成都市青羊区青羊上街109号

　　电话：028-87768999

　　川江号子

　　生意很好，服务员热情，吧台有可以单人吃的小火锅，招牌是鹅肠，方竹笋，鳝鱼，菜品很新鲜，味道非常好，吃完会送冰激凌，成都当地人也爱去的店。

　　地址：武侯区芳草东街131号

　　电话：028-85533111

　　六婆串串香

　　六婆串串香是继玉林串串香和袁记串串香之后崛起的又一风靡串串，最招牌菜为牛肉，牛肉经过特殊腌制，下锅三分钟即熟，吃起来入味又鲜嫩，他家的自制干碟也是一绝，不算辣但是超香。环境一般，但是这才是吃串串的感觉啊。

　　玉林串串香

　　有食客称：到了成都不吃串串是一大遗憾，不去玉林更是遗憾中的遗憾，可见玉林串串在食客们心目中的地位。各类串串一字排开，价格便宜，材料新鲜。环境很噪杂，地面油腻，划拳声不绝于耳，是地道的成都市井味儿。

　　袁记串串香

　　典型的串串香店，生意火爆，菜品丰富，牛肉分红味和白味腌制，都很嫩，环境噪杂，服务员慢吞吞，不过在串串店里吃饭，图的就是个热闹！

　　各大学附近通常有无数街边小馆有好吃的冒菜，选一家人最多排队最长的准错不了。

　　小吃

　　成都当地的美食家有语：成都无大菜。成都美食的精髓就在满街满巷的一道道小吃里。如果你只是来旅游，那吃遍成都的小吃基本是不可能的事，但是每样都想吃点，费银子又盛不下，所幸不少餐厅都有小吃套餐供选择，一个套餐包括十几二十种小吃，密密十多个碗盘摆上来，霎是壮观。当然这不是最地道的，对外地人来讲，这种小吃普及还是值得一试的。若你执意要找那最正宗，那就只能费时费力穿街走巷的寻了去。

　　推荐几家老字号小吃店：

　　皇城坝小吃：名气很大，价格不贵，可选的小吃非常多，

　　地址：成都武侯大街259号。

　　电话：028-85076117

　　龙抄手食府  直属市饮食公司的地道四川小吃，有很多分店，位于送仙桥古玩市场对面的这家围子很好，附近有河，还可顺便逛逛沿河而建的古玩市场。

　　地址：成都市浣花北路9号附3号

　　电话：028-87326868

　　顺新老茶馆  古色古香，看似朴实，其实精致，就象竹叶青，淡淡的香却能持久。四川小吃加传统表演，需提前订座。

　　地址：沙湾路258号国际会展中心三楼

　　电话：028-8769202

　　川菜

　　说中国人会吃，一半的功劳归功于四川人。成都的各大酒楼更是优质厨师的聚集地，他们是川菜发扬广大的中坚力量。如今的川菜饭馆开遍了中国的大街小巷并且有波及世界的趋势，从高档酒楼到日常餐馆、从街边的苍蝇馆子到家庭主妇们的厨房，都有川菜的影子。麻辣是川菜的基本气质，所以在成都的大街上经常会闻到香喷喷的辣椒味，这时美食定在不远处。

　　老成都公馆菜酒楼

　　以旧时成都官宦人家密传菜肴为特色，有很多制作考究的新奇菜肴，那可是别处吃不到的。

　　地址：武侯区科华北路121号(近四川大学西门)

　　电话：028-85231391  85236492

　　红杏酒家

　　是成都老百姓最喜欢的川菜馆，拿得出台面，价格不太贵，味道服务都不多，当地人常选这里摆婚宴，招牌菜红杏鳝段粉丝、红杏霸王蟹、红杏鸡、红杏风味鸭血、红杏风味牛肉。

　　地址：鼓楼区清凉门大街18号(近北玗路)

　　电话：028-85199008  85175388

　　大蓉和

　　非常火爆，开了很多年，味道一如既往的好，招牌菜一把骨鲍汁蔬菜豆腐蓉和葱椒鸡牛排，环境好，服务好，人均百元左右。

　　地址：武侯区高新区紫荆南路68号(紫荆店)

　　电话：028-85143232  85142323

　　巴国布衣

　　近几年来在成都声名鹊起，食者云集，因为这里即有好味道，也有好氛围。“巴国出诗酒、布衣傲王侯”，由巴山鬼才魏明伦撰写，蜀中著名书法家谢季筠书就的《饭店铭》，才子刘云泉书写的店名，全国著名民居专家季富政教授创作的长卷钢笔画《巴国民居风情》，类似川东民居的质朴而不失雅致的环境，无一不体现出巴国布衣的个性所在。而最吸引人当是那里的五个招牌菜——芋儿烧甲鱼、竹荪折耳根炖鳝鱼、豆腐鲫鱼、辣子脆肠、回锅厚皮菜。虽都是家常的菜品，口味却是极佳，且都是有国内贸易部的“中国名菜”金字招牌的。

　　地址：武侯区广福桥北街8号附19号(巴黎阳光斜对面)

　　电话：028-85095888 85095777

　　陈麻婆豆腐酒楼

　　麻婆豆腐是川菜的代表，全国到处都有，但只有在陈麻婆豆腐酒楼，才能真正感受到它的“麻，辣，烫，香，酥，嫩，鲜，活”特色。另外也能品尝众多各具特色豆腐菜肴。

　　地址：青羊区西玉龙街197号(骡马市店)

　　电话：028-86754512

　　素菜

　　食素本就带着点佛的意味，若只是体验素食，成都有不少素食馆子都做的非常细致精彩，环境清幽整洁，饭菜干净精致，若是全素食者，首选的自然是各大庙宇，古树参天，禅意悠远，成都的寺庙多提供免费素斋，在只有长桌椅的简陋食堂里，有义工给客人盛简单饭食，大家自取碗筷，进食过程安静不语，饭后自洗碗筷，吃一餐素食好像完成一种仪式，神圣又庄严。寺庙素餐部也设有专门的素食席桌，客人单点菜。

　　枣子树素菜馆：一家台湾人开的人气很旺的精致素菜馆，就餐环境很舒适，除了一些精致的素菜，甜点汤粥之类的也值得一尝，价格稍高。

　　地址：青羊区青龙街27号铂金城购物广场4楼

　　电话：028-86252555 86282848

　　田园素食餐厅：评价不错的一家店，田园风格的装修，主打川菜风格的素食，味道不错而且价格实惠。

　　地址：武侯区超洋路29号附1号香槟梧桐2楼(近超洋花园)

　　电话：028-85186083

　　素尚人生时尚素食餐厅：刚开业不久的一家店，就餐环境不错，干净卫生，价格实惠。

　　地址：成华区二环路东二段1号附50号(近龙湖三千集)

　　电话：028-81133291

　　文殊院素餐馆：著名的素食餐厅，有在大餐厅免费供应的饭食，也可单点素餐。素菜味道很好，寺庙吃素又另有一番禅意。

　　地址： 成都文殊院街15号

　　电话： 028-6938703(素餐部)

　　6932375(客堂)

　　昭觉寺素餐馆：环境好且安静，在里面吃饭本身就是一种享受。

　　地址： 成都北郊青龙场镇

　　电话： 028-3516328(宣传室) 客堂可以预定席桌

　　宝光寺素餐馆

　　地址： 新都宝光街81号

　　电话： 028-3976981，3974287(客堂) 客堂可以预定席桌

　　青羊宫素餐馆

　　地址： 成都一环路西二段9号

　　电话： 028-7766584，7779967(客堂) 客堂可以预定席桌

　　清真菜

　　成都人爱吃、会吃，对吃有极大的包容性，6万多家餐馆中可不仅仅只有川菜馆，目前的清真餐馆也有壮大的趋势，所以在成都是不难找到清真餐馆的，而且可能是受到这个美食之都的熏陶，味道都很不错。

　　老成都皇城牛肉：人气比较旺，菜品不错，主打是牛肉，所以牛肉类的菜味道都不错，而且价格适中。

　　地址：武侯区玉林东街16号。

　　电话：028-88012663

　　土桥清真饭店：非常有特色的一家店，老板服务态度很好，菜品丰富而且味道不错，价格也公道。

　　地址：武侯区双楠小区双元街107号(近国金证劵)

　　电话：028-89805226

　　清真皇城饭店：很正宗的清真饭店，服务也很周到。

　　地址：青羊区大庆路2号

　　清真皇城坝牛肉馆(肖家河店)：人气很高的一家店，物美价廉，很多朋友都赞不绝口。

　　地址：成都市高新区肖家河街2号

　　电话：028-89657240

　　成都周边小吃：

　　无可否认，像成都重庆这样的大都会是厨师和名菜的聚集处，但是川蜀之地的美食也觉不仅仅局限于大城市，周边的小县城也是藏龙卧虎之地，很多成都人到了周末也会慕名前来，其阵势比起成都来毫不逊色，而且有美食的地方也都是景点聚集的地方，所以可以边赏川地美景边尝巴蜀美食。

　　蜀地豆花

　　豆腐的品质与当地的水质相关，但成都的水质不太好，所以只要走出成都，蜀水碧蜀山青，川人特有的豆花就可以大吃特吃了。往西，可以吃青城山上的豆花；往南，深入成仁路的心头汪洋镇和松峰镇，你可能会吃到今生最嫩的过江豆花。正西南，当然就是乐山的西坝豆腐了，陆游对此也曾赞不绝口。

　　双流名小吃

　　董蹄花、少坤甲鱼、罗老十肥肠等等。此外百衣小区旁的乔一乔怪味鹅唇与兔头也不错。

　　彭州九尺板鸭

　　最具代表性的是九尺镇的“九尺板鸭”，这里的鸭脖子都特别大，伸遍川西，整个成都平原都在流口水。现在成都最流行最受欢迎的火锅点菜之一也是这里的“九尺鹅肠”。

　　泸州鱼头火锅

　　泸州生产泸鱼，其鱼头火锅更是远近闻名，其中有一家“长江鲜鱼”，川味比较重，味道鲜美。

　　“蒋排骨”  

　　郫县红光镇的“蒋排骨”。

　　新津黄辣丁

　　新津的黄辣丁一直都很有名，特别推荐“胖大姐”黄辣丁。不过，土生土长的黄辣丁是不容易吃到的。

　　连山回锅肉

　　提起连山回锅肉来，成都人真是无人不知无人不晓，肥而不腻、色泽油黄，即使是最惧怕肥肉的MM们也可以大饱口福。虽然连山只是广汉的一个小镇，但由于回锅肉的缘故还是吸引了不少食客。

　　青城山“农家乐”   青城山附近还有一些“农家乐”，就是当地村民自家开办的供游人吃住的小饭馆，在那能吃到当地正宗的土特产，最出名的是青城山的老腊肉了，不仅味美，价格也便宜。