美食和有没有钱没太大关系，我们说的杭州味道大多数是一个铺子，一个摊位，一个作坊，一个黑乎乎的小店面，甚至，一种记忆。所有这些，都没有太大的商业企图。东坡肉、虾爆鳝面、桂花糖藕、龙井虾仁，食物的酸、甜、苦、咸、鲜，其实都是一个故事，那味道只是有点甜时，你要说“甜咪咪的”，要是很甜的话，你就说“蜜蜜甜”或“蜜甜蜜甜”。同样，要是那味道只是有点儿苦、有点儿酸时，你要说“苦滋滋”、“酸唧唧”，要是很苦、很酸的话，那就是“活活苦”或“活苦活苦”了、“汪汪酸”或“汪酸汪酸”了。

　　所以，我们叫他，杭州味道。(前言文 / 蒋瞰)

色香味俱全的美食

　　1. 一座城市的外婆家

　　外婆家

　　地址：湖滨路3号 

　　当越来越多人愿意在“外婆家”花上一两个小时等位的时候，“外婆家”的等位区俨然成了杭州的城市客厅，成了让人看不懂猜不透的一道谜题。他们心照不宣，不急不躁，还能懒洋洋地打个招呼，“嘿，你也在这儿。”等到了位置，菜单都用不着看，太熟了，点几道自家爱吃的招牌菜，都是熨贴窝心的菜式，总不会叫人失望，就连结账时的那组数字也是同样的熨贴窝心。这里，真的就像你记忆中能想到的去自家外婆那儿吃饭一样，温暖、舒服。

　　“外婆家”是这整座城市的外婆家，它的骨子里正是这座城市的脾气，精致而绝不浮华，漂亮却从未自矜，永远透着一股实在的聪明劲。“外婆家”只是一家饭店，却也是这座城市的人间烟火。从杭州到浙江，再到全国，每一家新店都做足环境的文章，装修风格多变，风格截然不同。在菜品上，“外婆家”突破了派系的藩篱，用“中国菜馆”的大视野来开发菜谱。杭帮菜、农家菜、川菜、湘菜、新疆菜、淮扬菜、东北菜……采众家之长，再混搭创新，打造专属“外婆家”的特色新菜。

　　2. 一片烤肉的混搭试验

　　绿茶

　　地址：龙井路83号 

　　若要历数杭州排队最多的餐厅，绿茶绝对高居榜单前三。关于这里排队抢位的传说一直不停地被刷新：早先说这里除了设有可自取茶水、杂志，还有一名美容店的专业修甲师会不定时前来，为等候区的客人免费修甲；升级版是某人开着兰博基尼去吃饭，为了抢车位不惜把别的车撞开。

　　2008年重开的绿茶，门口是一大片一望无际的茶园，边上是几十年树龄的大树，还有停泊在一大片湖水上的木头房子，舒适的就餐氛围，与自然协调得奇妙无比。她显露出最简单最纯粹的本质，这样的轻松痛快，得到众多成功、时尚的年轻人的追棒，因为在这里不仅可以吃到传说中的美食，更为肩负工作生活等压力的你带来心灵的洒脱。

　　绿茶不拘泥于某一种菜系，而是融合各地的极致美食，除了特色热菜以外，还有各种各样的时尚甜品，只用“好吃”来套牢你的嘴。这里有许多自己研制的创新菜，比如“绿茶烤肉”，这可是每桌必点的招牌菜：五花肉用龙井茶腌制4个小时，再用果木炭烤制1个小时，再肥的部分也不会油腻。相比“绿茶烤肉”而言，“鱼头诱惑”带来的是另一番味觉享受。鱼头诱惑鲜香滑嫩，尤其适合秋冬食用。因为鱼头本身营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂及不饱和脂肪酸，它对降低血脂、健脑及延缓衰老都有好处，是绝好的家常滋补品。盘上摆出的是菜肴，口中的味道是意境——鲜上加鲜！ 

　　3. 有一个老头脾气“拐”

　　老头儿油爆虾

　　地址：秋涛路288号如家快捷酒店1楼佑圣观路29号

　　毋庸置疑，“老头儿油爆虾”在杭城民间美食中，名气当数第一位。当街开在相对偏僻的小街，没有正式的招牌，但辨别方法极简单，看见梅花碑附近的马路上一字摊开宝马、悍马这类牛车，把视线朝马路边一抬看见几个小桌面，人人面前一盘油爆虾，一盘炸带鱼，那八成就是了。

　　这里是地道的杭帮菜肴口味，甜酸清淡，不带麻辣口味。传说中的油爆虾实实在在的一盘，卖相并不美观。大虾小虾摞满盘，虽然油油地晃着眼，但吃起来一点也不油腻。虾肉鲜甜，很有嚼头，味道深得人心，连同白斩鸡、炒腰花，都是平常中见功夫的家常菜。带着漂亮围裙的油炸带鱼，整一盘放在你的面前，金光灿灿。最边上一排骨头可以直接嚼烂，而咬开以后，雪白的鱼肉蓬蓬松，有弹性不沾牙，外头那口子油花，在齿间更是散出不少的香味。

　　Tips:

　　“拐”字在杭州话里是“很怪，捉摸不透”的意思。老头儿给人感觉就有点“拐”，本人很有说头，瞧着一团和气，却又透着点神气，看他手里捏着小本本，指挥大家落座和点菜，不管你是开宝马还是开拖拉机来光顾，你要“弄不拎清”，他就会很不客气地数落你。但奇怪的是，被骂的人似乎还很舒服，照样排着队等着吃饭。