盆菜

　　今年元旦聚餐、春节年夜饭，很多大酒店、餐厅依然火爆，其中盆菜依然是消费者的首选菜式。在沿用鹅掌、白切鸡、烧鹅、竹笙、娃娃菜、萝卜等传统荤素混搭，分大少规格这些传统招式外，今年不少大酒楼对盆菜特别是对盆菜的保鲜包装上做了一些新花样。

　　如广州酒家今年的盆菜不再用芋头垫底，改用不粘底的粉葛，同时还推出外卖盆菜，配送不锈钢锅，配备了坚实的真空内包装和精美外包装。炳胜则全城独创，在盆菜包装盒中放入了隔热型泡沫小盒，以让盆菜从冰箱中拿出来时能够保持原味。

　　经典亮相

　　包罗五彩乾坤盆

　　配料：底层是竹笙、娃娃菜、萝卜等素菜，中间一层是鹅掌、切鸡、烧鹅等应节荤菜，顶层则铺满辽参、干鲍、元贝、花胶、老虎虾等海鲜，最后淋上蚝汁，既能提鲜，亦可让蔬菜吸收酱汁的鲜香。可外卖。

盆菜

　　合家欢大盆菜

　　配料：竹笙卷，海鲍片，柱脯，猪手，蚝豉，鹅掌，扣鸡肉块，五花肉，鱼肚(筒肚)，百灵菇，鲜冬菇，莲子，粉葛，鱼丸，鲜虾。可供6-8人食用。

盆菜

　　鲍参翅肚大盆菜

　　配料：鱼翅，鲍鱼，柱脯，海参，蚝豉，鹅掌，扣鸡块，五花肉，鱼肚(筒肚)，百灵菇，鲜冬菇，莲子，粉葛，鱼丸，鲜虾。可供6-8人食用。

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