焙子，呼市的摊点上随处可见

　　呼市的焙子

　　焙子，呼市的摊点上随处可见，吃过三两种，还不错，主要是方便。

　　焙子是呼和浩特地区特有的小吃，是回族面点名品。有白焙子、咸焙子、甜焙子。形状有圆的、方的、三角的和牛舌形的等等。都是小麦面发酵，兑碱烤制而成的。外干脆内暄软，有浓浓的小麦面香味儿。是早点中最广泛，最经常的主流食品。也是旅行最佳食品，常配以咸菜食用。

　　焙子是将发酵的白面兑食用碱揉匀，再分别掺入植物油、糖、盐、鸡蛋等，成形后放入特制的炉灶先烙后烘烤而成。成品有白焙子、牛舌头、油旋罗锅、千层、油酥、豆沙焙子、糖焙子、咸焙子等，形状各异，口味有别。焙子做最好的多为回族人。他们烙焙子讲究三净：和面的手净、面盆净、面案净。只见面案师傅头戴白帽，一会儿揉一会儿擀，不时添加佐料，一会又转身疾步将半熟的焙子挪锅换位，那和面的拍打声、擀杖的击案声，那手舞足蹈极富节奏感的劳作，仿佛是一位资深音乐大师在指挥一支交响乐团。

烤羊腿是呼伦贝招待宾客的一道佳肴名菜

　　呼伦贝烤羊腿

　　烤羊腿是呼伦贝招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。

　　相传，生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧的民族，常在篝火旁烘烤整只的猎物和整羊进食。人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿，便经常割下羊后腿烘烤。

　　单独烘烤的羊后腿不但比烤整羊时间快，而且更加味道鲜美，食用方便，烤羊腿遂逐渐代替了烤整羊。

　　经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为"眼未见其物，香味已扑鼻"。

内蒙烤全羊

　　内蒙烤全羊

　　到内蒙游牧区，盛情的蒙古族兄弟常常会用烤全羊招待远方的客人，以示隆重。

　　厨师需从羊群中挑选一只膘肥体壮的羔羊 , 最好是吃盐多的粗毛羊。将羊身上的毛全部剪掉 , 接着便将事先配制好的泻药灌入羊腹内 ,使羊把肠胃里的东西排泄干净。 然后 , 把羊牵到木桩上让羊烤火。很快 , 羊只就被火烤得浑身冒汗 ,喘不过气来。闷热和干渴几乎要使它窒息 , 这时的羊很希望像往常一样喝水。然而 , 此时主人给它送来的不是清凉的泉水 ,而是一盆搅拌了大料、茵香、胡椒等佐料的咸盐水。

　　已经干渴得难以忍受的羊只 , 便“ 咕嘟咕嘟” 地一口气就把一盆已经掺入佐料的盐水喝得一干二净。这时 , 人们仍旧给熊熊的火堆添加木柴，使火烧得更旺 , 闷热和干渴使羊只喘不过气来 , 它不断地想喝水，但人们端来的还是加了佐料的咸盐水。

　　就这样用一两天的时间 ,人们把配制的佐料和盐水 , 通过羊的肠胃渗透到羊全身的各个部位。至此 , 羊便昏昏沉沉 , 处于奄奄一息的状态， 于是 , 人们便把它杀掉 , 刮掉羊毛、清洗内脏 , 然后便可将整羊放入馕坑内翻转烘烤。使用这种独特的方法做出的烤全羊，浑身呈棕黄色。 全羊烤好后被放在小餐桌上 , 抬到客人面前 , 待客人过目赞美后 , 主人便执刀切割 ；将一块块羊羔肉送到客人面前的盘子里 , 由客人按自己的喜好选择 , 蘸上胡椒、茵香、辣子面等调料 , 细细咀嚼 ,鲜嫩可口，美不胜收。

内蒙奶茶

　　内蒙奶茶

　　在内蒙几乎每天早上都会喝奶茶，用鲜奶和砖茶在自个家里煮，很香浓可口，加上一些包子花卷就算吃好早餐了。

　　据说蒙古族每天都要喝普尔茶煮的奶茶，才能消化大量食入的牛羊肉。

　　正宗内蒙奶茶做法：

　　內蒙奶茶一、内蒙奶茶的制作原料：水、牛奶、奶皮、砖茶、酥油、炒米。二、内蒙奶茶的做法步骤一：先用小锅烧开半锅水。步骤二：再向烧开的水中放上适量的砖茶；步骤三：茶水烧开后，把茶叶过滤掉；步骤四：剩下茶水在锅内；步骤五：再向装有茶水的锅中放入牛奶；步骤六：继续烧开；步骤七：烧开后关火；步骤八：准备2个碗；步骤九：碗内放入一小勺酥油、一把炒米；步骤十：把奶皮掰入几块；步骤十一：用煮好的奶茶冲泡碗内，内蒙奶茶制作完成既可饮用。三、内蒙奶茶的制作知识：爱吃甜奶茶的可以加糖，爱吃咸的加少许盐，一碗好吃的奶茶几做完啦。奶皮也可以在奶锅关火前放入，稍煮即可。四、内蒙奶茶的饮用方法：喝内蒙奶茶时通常要加少许盐，还可以加黄油，泡炒米和奶制品食用；可终日饮用。(图文：蝴蝶的新浪博客)