在杭州，随便走进一家餐馆，点一道东坡肉，都会发现这款传承了900多年的名菜无论外表还是味道都相差无几，一小方色泽红艳的五香肉伫立在小砂罐中，透出绍兴酒独特的香味，光看着就食欲大振。

　　“暖风熏得游人醉，直把杭州作汴州。”南渡的宋人因为杭州的美丽而停住北归的脚步，而宋人里来杭州的佼佼者非苏东坡莫属。

　　苏东坡不但为杭州留下美丽的苏堤，以及描写西湖的诗词，还为杭州留下不少名菜，东坡肉就是其中之一。

　　苏东坡任杭州知事时，下令疏湖筑堤，百姓为了感谢这位好官，常常将猪肉、绍兴酒赠送苏东坡。苏大人则令家人把猪肉切成方块连酒一起烹制，回赠乡民，东坡肉因此流传开来。

　　在杭州，随便走进一家餐馆，点一道东坡肉，都会发现这款传承了900多年的名菜无论外表还是味道都相差无几，一小方色泽红艳的五香肉伫立在小砂罐中，透出绍兴酒独特的香味，光看着就食欲大振。

　　不过论卖相，还是五星级酒店凯悦的中餐厅“湖滨28”出品的金牌扣肉最诱人。大厨端上来的时候，我们还以为是一道精心炮制的甜品。猪肉切片层层排列后被整齐地码成金字塔状。厨师长告诉我，不要小看这几片肉，它们可是从猪两肋精选出来的肥瘦适中的五花肉(通常一头猪只能提供4份菜肴原料)，再以特别调配的腌料腌制数小时，上炉蒸熟后才上桌。吃的时候，入口即化，既不过分油腻，也不干涩，比起“原装版”的东坡肉，多了精雕细琢的味道，让人吃过一次绝对忘不了。

　　“湖滨28”东坡肉做工虽精致，但在杭州却算不上豪华。要论豪华，龙井问茶景区的龙井草堂当是一大角色了。这家草堂，可不是杜甫笔下那个随时被大风刮走的茅屋。这座比得上庄园、占地27亩的餐馆，只有8个包房，每个包房最低消费2800元。2800元吃什么？只是8个素菜而已！这些素菜还是普通的炒青菜。店家有道招牌菜叫“舍得”——用30斤的青菜才炒出一碟。之所以称为“舍得”，是因为每棵菜只取最精华的部分，其他都舍去不要。30斤青菜不是在杭州随便哪家菜市场里的，而是由店家跑遍全杭州的菜田买回来的。他们有5辆专车每天跑采购，整个过程都用数码相机记录下来做成“采摘日记”，但客人看了只能作参考，不能进行选择，吃什么还得看当天采购回来的是哪种时令菜。

　　吃得讲究固然是品位的象征，至于扔掉近30斤剩余的“菜尾”算不算浪费就见仁见智了。

　　想叹好吃的菜又不想这么铺张，位于满陇桂雨旁的江南驿应是不错的选择。这里其实是一家青年旅舍的饭堂，由于做出来的菜太好吃了，不少杭州本地人都专程过来一饱口福。这里供应的并不全是杭帮菜，味道就像这里的客人——来自五湖四海。比如招牌菜椒麻鸡就有川菜的精髓：整碟菜上面都是大蒜、朝天椒和花椒，根本看不到鸡。这里的服务也是“青年旅舍”式的——自己盛饭、倒水——一切都要自己动手。