餐饮

　　晋菜的主味以咸香为主，而甜酸是必不可少的辅味，根据风味可分南、北、中三派。中路菜以太原为主，选料和切配都比较讲究，以咸味为主，酸甜辅味，菜品讲究重色、重味。北路菜以大同、五台山为代表，讲究重油重色。而南路菜则以运城、临汾地区为主，以海味为主，口味比较清淡。在县上的城市，不难找到川菜、淮扬等风味的餐馆和菜谱，是否正宗则要看运气了。

　　山西面食甲天下，简简单单一团面经山西人的手就变得花样无穷。像什么剔尖、拨鱼、河涝、猫耳朵、擦疙蚪、揪片、刀拨面、搓鱼、推窝窝、溜鱼儿、莜面栲栲之类的面食，让人不尝不知为何物。以面食为主的驴子到了山西可谓是如鱼得水，随便找家面食馆就能大快朵颐。南方驴要吃米饭，则应该上大一点的餐馆，大排档和夜宵摊一般没有米饭供应。

　　山西饮食里有一件东西不能少，那就是醋！山西是醋的故乡，山西人酿醋技术和吃醋的奢好是大名在外。在山西吃面，如果不特别申明不要放醋，店主都会放上醋的。

　　特别推荐

　　太原头脑——由羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药，黄芪、良姜做成，佐以腌韭食用，是一种温补而不腻、清醇而可口的滋补剂。

　　火锅——晋南运城一带的火锅很有特色，有孜然味;晋北大同一带的火锅则跟北京的涮羊肉差不多。

　　羊杂汤——将羊肝、肺、胃、肠、心、蹄筋等煮得烂熟，加葱、姜、香菜、粉条、豆腐等同煮，熟后装碗，浇羊肉汤，佐以香菜、醋、盐、辣椒等调味。味道不错，热辣鲜美。

　　清和元饭店，位于太原市桥头衔，一家有三百多年历史的清真风味餐馆，主营“头脑”和“杂割”等地方传统名吃，“头脑”很正宗。

　　住宿

　　境内的主要城市都有星级宾馆，大同和太原的星级宾馆最多。星级宾馆标间价格一般在200-600元之间，淡季时折扣较多。有些中档旅馆的服务和质量直追星级宾馆，却便宜得多，通常的标间价格在80至100元。在小县城里，县政府招待所一般都是当地数得着的条件好的宾馆，标间价格一般在100元左右。政府机关的招待所则便宜实惠得多，一般20至50元，卫生条件尙可，安全性强。

　　迎泽宾馆，太原迎泽大街189号

　　华苑宾馆，太原迎泽大街9号

　　大同宾馆，大同市迎宾西路37号

　　推荐太原旅馆，位于五一东街139号 老字号的旅馆，外观看起来较为陈旧，实际上房内装修却较新，标准两人间80元。标准单人间80元。标准三人间150元。经济型二人间和三人间每人25元。想靠近市区居住，又想价格便宜，那么太原旅馆是个不错的选择。