丹霞山特产有沙田柚、白毛茶、果蔗、荸荠、田螺、香菇等。兰花、相思豆、还魂草被称为丹霞山三宝。

　　丹霞山沙田柚是柚中之上品，属芸香科，为常绿乔木，叶片厚大，叶翼舒展，花大簇生。果实为阔倒卵形，秋末成熟，呈淡橙色，耐贮藏。果肉甘甜不酸，清香朴鼻。因这里的气候与土质与广西的沙田无异，所以果形、果肉、甜味、香型与广西沙田柚均可比美。现在丹霞山及周围乡镇村庄已大量引种，尤以夏富村最多。随着种植面积的日益扩大，果农的精心培育，已逐渐形成市场商品能力，能满足游客及人们的需要。 丹霞山沙田柚是柚中之上品，属芸香科，为常绿乔木，叶片厚大，叶翼舒展，花大簇生。果实为阔倒卵形，秋末成熟，呈淡橙色，耐贮藏。

　　仁化县是岭南白毛茶的故乡。仁化红山乡黄岭嶂的“云雾白毫”茶，曾是清代嘉庆朝的宫廷贡品。这种绿茶银毫披露、汤色清淡、口味甘甜，并且具有天然的兰花香味，为我国三大白毛茶之首。仁化白毛茶功能消食除积、清热解毒、提精醒神，有相当的药用价值。

　　景区内外都有许多可以吃饭的小饭店，以农家菜和锦江河鲜为主的小饭馆价廉物美，野生冬菇蒸土鸡、爆炒山坑螺、锦江河鲜、锦鲤酸笋煲、白灼锦虾、臭豆豉鱼煲等荤菜，农家菜以山水霞山豆腐、丹霞罗汉斋、菜扒冬菇等以及无公害的蔬菜、菌类和笋类等绿色食品，不可不尝。到韶关，不能不吃爆炒坑螺。由于韶关属山区，山坑溪圳多，山坑螺痍喜欢生长在这样的自然环境里。由于山坑螺肉，有着独到的鲜爽味，吃法独特，乐于此道的大有人在。尤其是宵夜闲聚在街边小店，约上好友，消遣小聚时，炒个山坑螺以助谈兴，是品尝韶关风味的理想小吃。