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泰山美食(2)http://tour.sina.com.cn 2008年08月07日10:29 新浪旅游
宴会时有多达150多道豆腐菜可供选择。以豆腐为主料烹制的名菜有:一品豆腐、八仙瑶池聚会、佛手豆腐、人参豆腐、芙蓉豆腐、荷花豆腐等,色香味形,美仑美奂。 名称: 药膳宴 介绍: 泰山层峦叠嶂,气候适宜,水分充足,深山密林中生长着品种繁多的中草药。通过发掘利用泰山丰富的中草药资源,泰安的厨师们研制推出了泰山药膳宴。 药膳对于防病治病、延年益寿有良好的功效。主要菜点有灵芝蒸鸡、灵芝蒸鸭、何首乌炖羊肉、四叶参蒸鸡、冰糖黄精汤、银杏猪肘、杏仁豆腐等。 名称: 野菜宴 介绍: 泰山野菜食用历史悠久,大概也始于古代帝王来泰山封山祭祀时“食素斋,整洁身心”。 另外泰山山高林密,也为各类野菜生长提供了自然条件。泰山野菜宴可分为冷盆类、油炸类、蛋炒类、腌制类、汤羹类等,尤以姜汁荠菜、炸荷香、炒山鸡等最有名。 名称: 酱包瓜 介绍: 酱包瓜采用莴苣、黄瓜、花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、藕、龙须菜、冰糖、橘饼、青红丝等作馅,然后装入酱好的瓜皮内缝合,瓜皮要用未成熟的鲜嫩甜瓜。吃的时候鲜脆清香,酱味浓郁。 名称: 酱摩茄 介绍: 酱摩茄选用黑色坚硬茄子,用烧砖磨去茄皮,榨去茄汁,盐腌后再榨出盐水,投入新鲜甜酱缸内,半月后捞出上市。入口时只觉清香肉嫩,回味无穷。 名称: 牙枣 介绍: 形似饴糖,肉若荔干,香甜可口,别有风味。
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