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家庭四川菜680例

http://tour.sina.com.cn 2008年09月08日19:39 新浪旅游

　　作　　者：汤继兵

　　出版社：中国商业出版社

　　出版时间： 2008年05月版次： 1

　　印刷时间： 2008年05月开本： 4

　　I S B N ： 9787504461148 包装： 1

　　分　　类：其他

　　简介：四川菜的调昧知识　1. 调味的方法　2. 调味时的关键技术　3. 调味时如何突出原料的本味　4. 各种烹调过程中“盐”的使用原则　5. 调味料的种类　6. 常用复合调味品的配制　7. 四川菜中典型的复合味型的调制第一章畜肉类第二章禽肉类第三章水产类第四章蔬菜类第五章火锅类第六章面点小吃

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