猴头蘑，蘑菇的一个种类，又称刺猬菌、猬菌，担子菌亚门、层菌纲、无隔担子菌亚纲、非褶菌目、猴头菌科、猴头菌属，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。

　　猴头蘑由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝体在试管斜面培养基上，初时稀疏，呈散射状，而后逐渐变得浓密粗壮，气生菌丝短，粉白色，呈绒毛状。放置时间略长，斜面上会出现小原基并长成珊瑚状小菌蕾。在木屑或蔗渣培养料中，开始深入料层，菌丝比较稀薄，培养料变成淡黄褐色，随着培养时间的延长，菌丝体不断增殖，菌丝体密集地贯穿于基质中，或蔓延于基质表面，浓密，呈白色或乳白色。子实体是猴头菌的繁殖器官，由双核菌丝在适宜条件下进一步发育而成。通常为单生，肉质，外形头状或倒卵形，极似猴子的头。新鲜时颜色洁白，或微带淡黄色，干燥后变成淡黄褐色。直径3.5～10厘米。人工栽培的有达14～15厘米，甚至更大。基部着生处较狭窄，象菌柄的样子。除基部外均布有针形肉质菌刺，刺直伸而发达，下垂如头发状，长l～3厘米，直径1～2毫米，刺面布以于实层，产生大量的孢子。在显微镜下，猴头菌的孢子椭圆形至圆形，无色，透明，光滑，直径5～6微米，内含油滴大而明亮；油滴直径2～3微米，孢子淀粉质。

　　其营养价值极高。氨基酸种类多过16种以上，并含有多种维生素和较高的矿物质成分。猴头还含有很多药效成分。具有利五脏、助消化、滋补身体等功能，对消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱均有一定疗效。同时，猴头还含有多种糖类物质对癌细胞有明显的抑制作用。

　　黑瓜籽,一种形似黑色的籽实。俗称打瓜籽。黑瓜籽仁含蛋白质、脂肪、维生素、淀粉等营养成份，是制作各种糕点、月饼、油茶面等食品常用的辅料。自治区黑瓜籽在通辽市、赤峰市、兴安盟、巴彦淖尔盟、包头市、鄂尔多斯市均有出产，年出口量在50万公斤左右。

　　产地：兴安盟境内的山地草坡或疏林下部

　　特点：金莲花是一种多年生草本植物，它繁育简单，既可种植也可分株栽培。由于金莲花中含有生物碱和黄酮类物质，所以常被作为广谱抗菌的药物来使用，对于各种炎症有很好疗效。当地民间常用金莲花泡茶饮用，具有杀菌降火的功效。

　　形态：1年生或多年生蔓生草本。株高30-100厘米。茎柔软攀附。叶圆形似荷叶，边缘有波状起伏，互生有长柄。花形近似喇叭，萼筒细长，单生于叶腋，有黄、红、橙、乳白和杂色，目前常见黄、橙、红色。有变种矮金莲，株形紧密低矮，枝叶密生，株高仅达30厘米，极适宜盆栽观赏，花期2-5月。

　　装饰应用：是很好的节日花卉，节日期间陈设于室内，喜气洋洋。庭院内可种在花坛内，或墙边，让其顺墙攀附。还可吊篮盆栽，翠叶红花纷披而下，可点缀室内的空间；也可构成窗景，窗箱栽培或盆栽置于书橱、高几架上都能使满室生辉。另外也可用细竹做支架造型任其攀附。

　　内蒙古挂毯主要以羊毛为原料，也可以用其它动物的毛编织挂毯，制作一块上好的挂毯需要十几道工序。这里产的挂毯质地纯正，做工精细，图案优美，是我国独有的挂毯精品。

　　又名：木灵芝、万年蕈、灵芝草、菌灵芝、赤芝、红芝。

　　产地：阿尔山山区

　　特点：兴安盟灵芝光泽坚硬、个体较大，富含糖类、氨基酸、蛋白质等多种营养成分及微量元素，有滋阴补肾、提神醒脑、抗菌消炎的功效。

　　灵芝的应用范围非常广泛。就中医辩证看，由于本品入五脏 , 补全身之气，所以心、肺、肝、脾、肾脏虚弱，均可服之。灵芝所治病种涉及呼吸、循环、消化、神经、内分泌及运动等各个系统；涵盖内、外、妇、儿、五官各科疾病。其根本原因，就在于灵芝扶正固本，增强免疫功能，提高机体抵抗力的巨大作用。它不同于一般药物对某种疾病而起治疗作用，亦不同于一般营养保健食品只对某一方面营养素的不足进行补充和强化，而是在整体上双向调节人体机能平衡，调动机体内部活力，调节人体新陈代谢机能，提高自身免疫能力，促使全部的内脏或器官机能正常化。

　　内蒙古牧民家中的常见奶点。奶豆腐色泽乳白，酸香浓郁。可冷冻存放，亦可晾干久存食用。

　　蒙古语称“比西乐格”。将提取乌日莫后的酸奶放在温热处发酵，等其沉淀后，把沉淀下来的粉块装入布袋，压出液汁，再捏成各种形状，晾干后即成奶酪。

　　又名：乌日莫

　　主打：鲜奶

　　制法：先将鲜奶放入锅中用中火熬炼，锅内沸腾后上下轻轻搅拌。熬好放至第二天，将上面已经凝固的一层刮下，平放撒上白糖，晾干即成。

　　特点：奶皮子营养丰富，属奶中精华，既可以作为调味品，也可与炒米、馕同食，或放入奶茶中，增加香味，也可以单独食用，香甜酥脆。

　　攻略：每年8-10月份是鲜奶的高产期，制作的奶皮子品质最好。此时前往草原可以品尝到最纯正味美的奶皮子。

　　主打：绵羊后腿

　　制法：先将绵羊小腿去掉，再将大腿肉剁开，用盐、花椒等调味品腌制3小时左右，然后放入烤箱中烘烤，烤时翻动数次，烤熟即可。

　　特点：色泽鲜艳、肉酥味美，营养丰富，滋补身体，是一道深受人们喜爱的蒙古名菜。

　　故事：烤羊腿最早由烤全羊演变而来，传说成吉思汗喜食烤全羊，可是在战争时期工作繁忙，没有时间享用美食，于是厨师把烤全羊改为了烤羊腿，食用方便，味道香美，深受成吉思汗喜爱，从此这道菜便被流传开来。

　　又名：吊炉大讲

　　主打：精面

　　制法：以高筋面粉、水、碱制成饼坯，用吊炉烤制而成。凉水加精盐、食碱搅匀，倒入适量面粉调成软性面团。静置后成长方片.提起摔薄，抹上制好的软油酥，叠折、神拉、盘坯、下剂，成适度大小的圆饼放入吊炉，经翻烤至熟即可。

　　特点：大饼最早为回族厨师王小二所创，由于它既好吃又便宜，口感酥脆，味美可口，深受当地人们喜爱，逐渐广为流传。

　　游会又名“九曲灯会”,俗称“转灯灯”,灯游会多在元宵节举办。举办灯游会的方法是：选择约6O平方丈大的平坦广场,栽置360根高约1.5米的木杆。木杆纵横有序,形成九个方形灯阵,曰“九曲黄河阵”。每根本杆顶上安一盏彩灯。灯阵中央栽一根10多米高的木杆,顶端置一盏最大最高的明灯,曰“老杆儿”。灯阵设有入口和出口两个大门,九个灯阵的出口处各留一个小门。游“九曲黄河阵”者从入口进入,沿着布满疑点的弯弯曲曲路线走下去,可游遍整个灯游会场。旧时传说：人们游至“老杆儿”时,如拥抱“老灯杆,可消灾免祸,增福添寿,吉祥如意。游者如果不知“九曲黄河阵”中的奥妙,转来复去,象陷入迷魂阵一般不得出动,故驱使人们好奇而入,迷阵陷身,观者大笑,趣味横生。

　　位于兴安盟。风景秀丽，空气清新，杂质量少，紫外线充足，离子化空气的浓度较大，著名的“内蒙古工人阿尔山疗养院”就设在此。　　

　　阿尔山矿泉48眼分布在南北长500米、东西宽70多米的范围内。分冷泉、温泉、泉、高温泉4种，泉水最低温度1.5℃，含有放射性元素氡以及氯、镁、硫、硅等10几种元素。矿泉水对多种疾病有良好疗效，特别是对风湿性关节炎、增生性关节炎、类风湿、牛皮癣等疾病有特殊疗效。松树和桦树交相掩映着的阿尔山镇南便是矿泉疗养院。它构筑在绿树鲜花丛中，远山近舍，浓淡相宜，宛如一幅水墨画。