做小吃的是位大叔,一辆三轮车装着所有的家什,一个冒着汽儿的高压锅,一摞薄薄的象咱烤鸭卷饼大小的饼托,两排大口罐头瓶装着五颜六色的酱,有意思的是他做小吃的器具,底下带洞洞小石碗儿和里面带眼眼的小铜托,石碗的托和石碗差不多大小,摞起来正好变成下面石碗的盖盖,正好能放在高压锅的排气孔那儿。听到女儿的问话,大叔答道:“熟栗糕!”我没有听清,请大叔再重复一遍,大叔又说了一遍,我还是没有听清“不好意思,您能告诉我是哪两个字么?”大叔笑呵呵地耐心告诉我:“‘熟’是生熟的”‘熟’,‘栗’是栗子的‘栗’!”我这才听明白,仔细看着大叔的制作过程。
制作原料是大米粉,和好水的米粉堆在脸盆里,石碗里蹭些许油,大叔用小勺将米粉放在石碗里抹平,然后放在高压锅气孔上,几个放一摞,不断将熟了的放在饼托上,又放上生的,数个小碗不断轮换,大叔的左右开弓制作流程非常流畅,不一会儿,一个饼托上7个小饼放好了,交给吃客自己抹酱,那酱有巧克力、豆沙、猕猴桃、草莓、橘子、红果等7、8种,可以根据自己的口味爱好随意,女儿抹了个巧克力再抹豆沙,紧接着把勺子又伸向巧克力酱,我举着相机急了:“拜托!你抹个五颜六色好不好,照相好看!”女儿说:“我就爱吃巧克力和豆沙的!”大叔说,“我这酱都是面包店里淘换来的,全是正宗货!”女儿才不情愿地把勺伸向其他酱。
小吃就是米糕加果酱的味道,没有什么特别的,但我非常喜欢观察小吃的制作过程,想象没有高压锅的时代,是不是在锅盖上焊一个排气孔来制作呢。