说起香椿，在民间还流传着这样一段故事呢。 从前，有一个皇帝到燕山一带打猎，为了追一头野兽，和卫士跑离了大队人马，一直追了下来。渐渐地天黑了，皇帝又累又饿，抬头见山上有一户人家，就和卫士一起敲开柴门，想讨顿饭吃，主人一听皇帝来到自己家，连忙把家中仅有的四个鸡蛋拿了出来，准备给皇帝吃。可是，四个鸡蛋炒不了一盘。初春时节，山野之中一时又没有其它菜肴，主人想来想去，突然，想想院中那棵香椿树。他马上从树上掰下几个嫩芽和四个鸡蛋一起炒，谁知端上桌子后，皇帝一看非常高兴。这盘鸡蛋炒香椿，有黄有绿，有红有白，油光鲜亮，又嫩又香。皇帝吃遍山珍海味，从没吃过这道菜，今天觉得清香无比，赞不绝口。皇帝回到宫里，就把这道香椿炒鸡蛋列入宫廷御膳，后宫嫔妃吃后也无不称赞。 皇帝吃香椿炒鸡蛋的故事，是否确有其事，无从查考。但景忠山一带香椿，明清两代均为贡品，却是事实。 景忠山香椿堪称一绝，首先是颜色独特，一般香椿呈暗红色，景忠山香椿则深红中透出亮感，腌制时，红椿出青汤，香味浓郁，脆嫩鲜美，非其它同类可比。它还有一个特点，景忠山香椿的特色，仅限于景忠山脚下至山庄村及村周围，离此三五里以外其它的香椿则香色平平，有人把此村幼树移栽外村，谁知再发芽时也毫无原来特色。 其实，香椿的食用，历史很悠久，早在汉代就盛行于大江南北。元好问曾有“溪童相对采椿芽，指似阳坡说种瓜”的诗句。明代屠本?在《野菜长笺》中咏椿芽说“嚼之竟日香齿牙”。 香椿有丰富的营养，据分析，每百克含蛋白质9.8克，钙143毫克，磷135毫克，维生素C115毫克，维生素B21毫克，它所含蛋白质雄居群蔬之冠，钙在蔬菜中名列前茅。汉代《生生编》中说：“香椿渝食，消风祛毒”。《素食说略》一书中说“香椿以开水焯过，用香油、盐拌食之甚佳。与豆腐同拌，亦佳，清香而馥。”《花木考》载：“香椿芽食之以当蔬，亦有点茶者，其初苗时甚珍之。”由于香椿生长期短，加之椿树较少，数量有限，是菜中珍品。 香椿吃法很多：如香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿炒肉片等都比较受欢迎。 香椿性味苦、涩、温，具有祛风利湿，止痛止血，杀虫的功效。《本草纲目》记载：香椿可以“祛风，解毒“凡血份受病不足者宜用椿皮。香椿的根皮可以治痢疾、肠炎、尿道感染。香椿的叶及嫩枝可以用于治痢疾等症。《唐本草》记载“香椿叶水煎，可洗疥疮、消炎防腐止痒”。《中药大词典》说“香椿叶能解毒，可治疗疽、漆疱”。民间用香椿叶或芽等量的大蒜、盐、捣烂外敷，用来治疗疮痛肿毒。现代药理分析，香椿水煎剂对金黄色葡萄球菌，伤寒杆菌，甲型副伤寒杆菌，大肠杆菌，肺炎球菌等都有抑制作用，可治疗皮肤生疮，疥癣等疾病。

因状如小鼓、个似棋子而得名，使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。

经过配料、和面、擀片、清面放片、剁块、炸制、烧浆等工艺，所制麻糖色泽 新鲜，呈淡黄色，片薄如纸，形似花朵，清脆香甜。

唐山海产品居河北首位，不仅海蟹赫赫有名，最具特色的河蟹，又称"毛爪"，在加工后更是别具一番风味 。

咯扎是唐山的名食之一，是百姓逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物。在当地，甚至还有"不吃咯扎宴，不算到唐山"的说法。 咯扎原本是老百姓粗粮细做的产物。唐山地多，盛产绿豆。人们把精选的绿豆磨成豆瓣，用水发泡，漂去豆皮，然后上水磨成汁，再加水过箩去渣，经过三次去毛浆，待成洁白的淀粉后，再兑好汁，搅成浆糊状，用尖锅缓火摊制成圆形薄片，一张咯扎就做成了。这样做的咯扎清香诱人，富有韧性，拎起来不坏，折上也不会裂纹。此外，从营养食疗角度看，绿豆咯扎还具有清肝合胃，泻火消暑，美容解毒，降低血压，血脂的功能，符合现在提倡的食疗合一，饮食养生的要求。现在，咯扎菜肴已经成为唐山人民喜爱的独特美味，什么醋熘咯扎，焦熘咯扎，玻璃咯扎，炒咯扎，烩咯扎，炸咯扎等等不下二十余种，摆在餐桌上，质高形异，色美味香。近年来，咯扎更是登上了大雅之堂，咯扎宴已成为招待国内外宾客的拿手菜，深得食客的赞誉。

因状如小鼓、个似棋子而得名，使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。

早在明代初期，景忠山顶就建有三忠祠，祠内奉祀诸葛亮、岳飞、文天祥三位忠臣。明代统治者把"三忠"做为悍卫皇权，维系儒家忠君报国思想的楷模，载入了国家祀典，并鼓励戍边将士，杀身成仁，舍生取义，膺义而履忠。有功于民则祀之，"三忠"有喻人"景行仰止"之意，由于这个原因，故而明初就以"景忠"二字易名，将此山称为景忠山，并逐渐成为了历代统治者进行思想教化的一个重要活动载体，在景忠山的寺庙古建中，三忠祠是唯一反映儒家文化的寺庙。这里简单介绍一下所供奉的这三位忠臣良将： 　 诸葛亮（181－234年），三国蜀汉政治家、军事家，字孔明，山东沂南人，东汉末隐居湖北襄阳隆中。他留心世事，学识渊博，被称为"卧龙"。建安十二年（公元207年），刘备三顾茅庐，他向刘备提出联合孙权，对抗曹操，统一全国的建议，成为刘备的主要谋士，后刘备根据其策略，建立蜀汉政权。公元223年，刘禅继位后，诸葛亮被封为武乡侯，当政期间，他励精图治，赏罚分明，曾五次出兵攻魏，争夺中原。建兴二十年，病死于五丈原军中，其鞠躬尽瘁，死而后已的精神，成为历代忠臣良将学习的典范。 岳飞（1103－－1142年），南宋抗金明将，字鹏举，相州汤阴（今属河南）人，北宋末年从军，任下级军官。宋高宗即位后，他因上书反对京都南迁被革职，不久随宋军守卫开封，任统制。建炎三年（1129年），金兀术要渡江南犯，他移军广德、宜德等地，坚持抵抗，在江南军民的反击下，金军被迫后撤，他指挥攻击金军后队，收复南京、襄阳、信阳等六郡，大败金军。当时宋高宗及丞相秦桧一意求和，以十二道金牌下令退兵。回临安后岳飞被解除兵权，不久被诬谋反下狱，后以"莫须有"的罪名遭杀害。宋孝宗时岳飞被追谥为"武穆"，宁宗时追封鄂王。其有《岳武穆遗文》，诗词散文都慷慨激昂。 文天祥（1236－－1283年），南宋大臣，文学家，江西人，初时官任刑部郎官。1275年，闻元兵东下，他在赣州组织义军，人卫临安。次年任右丞相，出使元军议和时被扣留，后从镇江脱险，流亡至江苏南通，由海路至福建坚持抗元，第二年被俘。元将用尽办法劝降，他均坚决拒绝，并作《过零丁洋》诗经明志，后被元军杀害。文天祥在狱中所作的《正气歌》被后世传诵，有《文山先生全集》存世。 在历经六百余载的沧桑岁月中，景忠山三忠祠有过两次落架重建和七次大规模的修葺，最后一次咸丰五年（1855年），由当时迁安知县上书工部后修缮，修缮后的三忠祠面阔10米，进深6．6米，面南背北，单檐灰顶，硬山出廊，从建筑规制和规模上均比前朝有了很大的提高，成为景忠山的重要政治活动场所和人文景观，每逢初一、十五以及三位忠臣的寿诞、殉国之日，本地官员、驻地守军以及各方志士仁人，都会到三忠祠焚香祷告，舒发忠义，其香火十分旺盛。 由于环境薰陶，耳濡目染，使得这里僧人们的思想大都是积极入世的，每到外族入侵、国难当头之时，他们都能用特有的形式为国效劳，尽到匹夫之责。抗日战争时期，景忠山的僧人积极为八路军捐款赠物，打探情报，收养伤员。1943年，景忠山青年僧人宗支、宗志，在革命精神的感召下，本着"杀恶人即是善念"的佛门大慈，拜别"三忠"，毅然加入八路军，走上了革命之路。

大雄宝殿位于主峰建筑群东侧的平缓地带。它始建于明朝末年，座北朝南，单檐歇山，黄色琉璃瓦顶，是景忠山三座黄色琉璃瓦顶建筑之一，建筑规制较高。大殿内供奉的是横三世佛，即释迦牟尼佛、药师佛和阿弥陀佛。 佛，是梵语音译佛陀的简称，意为"觉悟者"，是对彻底觉悟佛教真理的人的尊称，有自觉、觉他、觉行圆满之意。佛教认为，时间无始无终，空间无边无际。从无始无终的时间来看，在不断反复循环着过去、现在和未来世界，曾经出现过，并且将来还会出现许许多多的佛。再从无边无际的空间来看，茫茫宇宙间，有无数个和我们一样的世界，每一个世界都有一个佛在教化那里的众生。因此，上下四维，过去未来，十方三世有无数个佛。 　 佛教认为，供奉和礼拜佛像，会产生和积累许多功德。中国汉传佛教寺院的主殿大雄宝殿中，往往供奉三尊佛像，一般称之为"三世佛"。三世佛有"横三世"和"竖三世"之说。横三世又称三方佛，即中方婆娑世界的释迦牟尼佛，东方净琉璃世界的药师佛，西方极乐世界的阿弥陀佛。竖三世是从时间上说，即过去世迦叶佛，现在世释迦牟尼佛和未来世弥勒佛。而一切佛的形象，都是以释迦佛的形象为基础，因此各尊佛像的形体、容貌、身体特征，除了手的姿势略有差别之外，其他都是大同小异。佛教认为，佛是修悟证道，觉行圆满者，所以他的身体具有许多常人没有的异常形象，归纳起来，主要有"头发螺旋，眉如新月，眼睛广长，鼻不见孔，耳轮垂肩，唇色鲜红，面部丰满，手指纤细，双手过膝，两足平满"等等，合称为佛身的"相好"，这是佛像特有的标志。 除此之外，佛像的手也有各种不同的姿势，称之为"印相"。各种印相有其特定的含意，主要有：说法印，以拇指与中指相捻，其余各指自然舒展，这一手印象征佛陀说法之意。施无畏印，屈手上举于胸前，手指自然舒展，手掌向外，这一手印表示佛陀的大慈心愿。禅定印，以双手仰放下腹前，右手置于左手上，两拇指的指端相接，这一手印表示禅思，内心安定之意。降魔印，以右手覆于右膝，指头触地，以示降伏魔众。施愿印，是以手自然下伸，指端下垂，手掌向外，表示佛能满足众生愿望。 景忠山大雄宝殿供奉的就是横三世佛。大雄宝殿，又称正殿、大殿。大雄，是对佛祖的尊称，意谓大勇大智，能镇伏邪魔。大殿正中供奉的就是释迦牟尼佛，结跏趺坐，施无畏印，喻示施于众生安乐无畏，佛前塑有比丘立像两尊，为佛之弟子，长者阿难，中年迦叶；东边供奉的是药师佛，手持金钵，内盛甘露，喻示解除众生一切病苦；西边供奉的是阿弥陀佛，施禅定印，喻示接引众生，脱离苦海。 在大殿西侧，还建有禅房四间，是出家僧人静修起居之所。出家人这一生活群体，对于现代人而言，可能有些神秘与遥远。其实，他们和我们一样需要吃饭睡觉，一样学英语、玩电脑、坐汽车、打手机，有血有肉，有情有爱，只不过他们是按佛教的义理和要求去表达，这种情爱是一种宽仁之爱，社会之责，慈悲之心，怜悯之情。现代佛教倡导的是人间佛教，就是在恪守佛教教义，弘扬佛教文化的同时，去适应并融入到现实社会的发展之中。 当然，出家人在饮食起居、言谈举止等很多方面，还是与我们有着许多不同之处。最基本的就是要坚守五戒，即：不杀生、不偷盗、不淫欲、不饮酒、不妄语。同时，还有许多清规戒律去遵守和执行。每天，除了固定的法事活动外，还要完成一些提高自己德行的事情，比如课诵制度。课诵，就是念经。那为什么要念经呢？《 二课合解》 云："朝暮不轨，犹良无疆。"就是说，佛教徒早晚需以课诵来规范自已的身心。僧人一般五更而起，洗漱完毕即上殿课诵，除此之外，下午三点至五点还要进行礼诵。所念之经一般为《 楞严经》 、《 大悲咒》 、《 阿弥陀经》 、《 心经》 等经文，以此来颂扬佛法，祈祷太平消除罪业，增长德行。 在景忠山，每到早晚课诵的时间，僧人们都会来到大殿，身体端正，心如止水，意随文观，口出清音，非常虔诚地诵起经来。经声隐隐，佛韵悠悠，置身其间，无不使人忘却红尘的浮躁，得到心灵之荡涤。

从玉皇殿东院沿下山回路往西走，在靠山坡一侧，有一个天然生成的山洞。这个山洞深不过一丈，高不满四尺，简易古朴、低矮潮湿，洞门由青砖砌成，门上石匾阴刻隶书"知止洞"三字，"知止"出自四书之一的《大学》中"知止，而后能定"一句，意即"知道至高至善的境界在哪里，才能持之以恒地去追求"。洞门右上方雕刻着景忠山僧人六十四字定名宗谱，原文是：智慧清净，道德圆明，真如性海，寂照普通，汉然法界，方广严洪，弥满本觉，了悟心宗，惟灵廊彻，体用周隆，闲思休学，正规常融，传持妙理，继古贤公，信解行证，月郎天中。　　 这个普通的山洞，就是名声远播的景忠山知止洞，而洞内供奉的就是在景忠山乃至中国佛教史上，都产生过重要影响的一代大德高僧－－别山慧善普应禅师性在。 据碑刻记载，性在祖籍丰润更阳，就是现在的丰润左家坞，8岁出家于河南嵩山少林寺。出家以后，性在摒弃俗念，一心向佛，精研佛理，博览群书，在佛学及书法绘画都有很深的造诣。明崇祯十七年（公元1644年），戒腊32岁的性在和尚从少林寺来到景忠山，在此洞内静修，先后面壁九载，最后终于修成正果。 在知止洞的西侧，还有一个深不见底的石洞，人们称它为狐仙洞，洞内供奉的是狐大仙。对于狐仙，在老百姓心目中的形象和化身略有不同，既有美丽动人的少女，又有白发苍苍的老太太，同时，还有花白胡须的老爷爷，但不管如何变换，他都是善良和美好的象征。就景忠山而言，狐仙是景忠山上众神中最人性化的一位，在百姓心中平易近人，有求必应，甚至于狐仙的灵气，使周围的树木花草都成了灵丹妙药。过去，常有老百姓在身体不适时来此拜见狐仙，采药治病，祈求平安。

景忠山镇山四帅殿是进入景区的第一座古建寺庙，面阔16米，进深9米，它依据山势走向座南朝北。四帅殿始建于明朝天启四年（1624年），红墙碧瓦，单檐歇山，殿脊高大，出檐深远，在建筑结构上承袭明代宫廷建筑的传统风格。 寺庙建筑是古代建筑的重要组成部分。它和官式建筑一样，建筑规制、结构风格、选材用料都有着严格的等级差异，从而体现房屋主人的地位与权威。 在建筑式样上，不同殿宇有着不同的造型，存有严格的等级差别。庑殿式殿顶和攒尖式殿顶是等级最高的建筑，其次可分为三檐、重檐和单檐歇山式殿顶，再次的就是悬山、硬山、卷棚顶等不同式样的建筑屋顶。 在瓦件的选材和颜色上，也都有着明确的规定。黄色琉璃瓦，只有帝王朝寝殿宇、太庙以及敕建的圣府和尊神正殿才允许使用，绿色琉璃瓦限于后宫嫔妃、文武重臣主政的府第，而一般官吏商贾、普通百姓，即使家资万贯，也只能用烧制的土瓦建造房屋，不能越雷池一步，否则稍有违制，恐怕就会招来杀身之祸。 在檐角饰物的配置上，也有着明显的等级观念。这些饰物一般由仙人、龙、凤、狮子、天马、海马、狻猊、押鱼、獬豹、斗牛、行什等组成，共11种跑兽，这些虚似的神兽置于檐角，都能祛邪禳祸、赐福纳祥。在这些跑兽的运用上，根据建筑等级依次配置，但是除了帝王宫殿以外，设置跑兽的数量一般不得超过10个。 除此之外，在殿宇饰物的选用方面，也有一定的寓意和说法。相传龙生九子，但性格迥异，各有所好。古人根据它们不同的性格特点，把它们形象地装饰在建筑和器物的不同部位，起到陪衬和装饰作用。嘲风，好险，殿角上的走兽是其形象；螭吻，好望，殿脊上的兽头是其形象；椒图，好闭，门环上的兽头是其形象；赑屃，喜文好重，驮碑的龟趺是其形象；叭嗄，喜水，桥柱上的装饰是其形象；蒲牢，好鸣，钟鼓上的兽钮是其形象；囚牛，好乐，琴头的刻兽是其形象；睚眦，好杀，刀柄的兽钮是其形象；狻猊，喜烟，香炉腿上的饰物是其形象。 以上只是简单地介绍了古建筑的一些基本结构的特点，这些建筑规制运用，在景忠山的古建寺庙中都能找到它们的身影，游客朋友如有兴趣，不妨细心体会和认真观察。 四帅殿的殿内，供奉的是佛教中的四大天王，即南方增长天王、东方持国天王、北方多闻天王、西方广目天王。传说四大天王身高数丈，力大无比，是佛教中的护法神，居住在西方极乐世界须弥山畔的建陀罗山上。建陀罗山山高万丈，有四座山峰，各由黄金、白银、琉璃、玛瑙组成，四大天王各居一峰，守护一方，拱卫须弥山，保卫着佛祖释迦牟尼。明清以后，佛教受儒教和道教的影响与融和，已经基本褪去了原有的痕迹，四大天王演化成今天我们所见到的形象：南方增长天王，身青色、穿甲胄，掌青峰宝剑一口，宝剑"锋"从磨励出，职风。"增长"意指传令众生，增长善根；东方持国天王，身白色，穿甲胃，掌碧玉琵琶一面，欲弹琵琶先"调"弦，职调。"持国"意指慈悲为怀，护佑众生；北方多闻天王，身红色，穿甲胃，左手握银鼠，右手举混天珠伞，有"雨"才会撑伞，职雨。"多闻"比喻福德之名闻于四方；西方广目天王，身红色，穿甲胄，左手持金丹，右手掌龙蛇，龙蛇有"顺"鳞，职顺。"广目"意指随时观察世界，护持众生，四大天王象征着芸芸众生所祈盼的风调雨顺，五谷丰登，被赋予了独特的精神寄托和文化内涵。另外，在每位天王脚下，还分别踩着两个鬼怪，一共是八个，实为八个精灵，佛教中称之为"八众鬼"，老百姓俗称"四大金刚踩八怪"。　 一般名寺古刹，凡供奉四大天王的殿宇都被称为天王殿，但为什么在景忠山上却被称为四帅殿呢？关于这一殿名的由来，还得从民族英雄戚继光说起。 戚继光（1528－1587），字元敬，号南塘，山东蓬莱人，出身将门，自幼读书习武，父教极严，17岁承袭父职为登州卫指挥佥事。在戚继光40余年的军旅生涯中，他在景忠山脚下的三屯营镇守了16年，做为九边之首－－蓟镇总兵官，他功德卓著，青史留芳，重点可概括为"修长城、练精兵、建景忠"，这些功绩可以用现代军队治军思想来表述：修长城等于进行防御设施建设，练精兵等于对士兵进行素质锻炼，建景忠就是部队的思想政治教育基地。期间，他先后两次主持修复四帅殿，在建筑规制上有了很大提高。为了喻示和激励将帅们向四大天王那样忠君报国，护佑京畿，特将天王殿改称四帅殿。 现在，从这座寺庙的建筑规制上，我们还能依稀感觉到，四帅殿在景忠山古建筑群中所占有的独特地位和历史价值。