新加坡圣淘沙名胜世界Joël Robuchon餐厅(2)

　　全球烹饪界拥有最多米其林星的名厨

　　Joël Robuchon (若埃尔•罗比雄 )

　　在 1990年被 Gault Millau 指南评为“世纪名厨”的厨师，若埃尔•罗比雄是全球烹饪界拥有最多米其林星的名厨，同时是世界烹饪界的传奇人物。

若埃尔•罗比雄

　　他的法式佳肴世界闻名，传奇厨师/店主若埃尔•罗比雄已获得许多人梦寐以求的无数不朽里程碑。38 岁时，若埃尔•罗比雄因其第一家餐馆 Jamin 而成为获得米其林三星的最年轻厨师，并且被权威的 Gault Millau 美食指南授予“世纪主厨”的称号，从此成为家喻户晓的名厨。

　　在15 岁时，他如愿以偿地跟随本国最有名的厨师学习厨艺，这样便提高了自己的厨艺并且激发了自己的抱负。经过十多年的专业训练，天赋横溢的罗比雄终于获得了权威的“法国最佳工艺奖”，这是对最佳工艺者颁发的最高荣誉。

　　在 50 岁职业生涯的高峰期，他宣布退休，但这只是他的短暂隐退。1994 年，他重出江湖，在巴黎开了一家 Joël Robuchon 餐馆。该餐馆随后出版了一些食谱刊物，开发了食品系列并且制作了美食节目等。2001 年，若埃尔•罗比雄进军亚洲市场，在澳门开设了 Robuchon à Galera 餐厅。两年后，他的创新概念餐厅 L’Atelier 也陆续在东京和巴黎开业。罗比雄已经作为知名品牌遍布全球 10 多个城市，拥有 26 家餐厅、西点精品店及酒吧。

　　营业时间：  晚餐(周二至周六)：

　　晚上6 - 晚上10.30

　　(周日至周一休息， 除了公众假期前夕及公众假期)

　　电话号码：  +65 6577 6688

　　电子邮件： dining@rwsentosa.com

　　若埃尔•罗比雄的厨师

Tomonori Danzaki

　　行政总厨

　　· Tomonori Danzaki 于 1994 年加入 Joël Robuchon 的大家庭，以开业筹备团队成员身份开始效力于日本东京的 Le Château de Joël Robuchon 餐厅(2010 年获得米其林三星)。作为 Le Château de Joël Robuchon 的行政总厨，Danzaki 先生是一丝不苟的完美主义者，充分展现出 Robuchon 团队的卓越素质。

　　因其超乎预期的斐然成绩，Danzaki 先生于 2005 年上任负责开设拉斯维加斯米高梅大酒店的 Joël Robuchon 餐厅，该餐厅也于 2010 版米其林指南中获得三颗星。在拉斯维加斯七年的勤勉工作之后，他重返亚洲寻找新的灵感。

　　Danzaki 先生在新加坡圣淘沙名胜世界管理 Joël Robuchon 餐厅及 L’Atelier de Joël Robuchon 两间餐厅，而他本人将亲自掌舵 Joël Robuchon 餐厅。

Lorenz Hoja

　　厨师长

　　来自德国的 Lorenz Hoja 将作为厨师长掌管 L’Atelier de Joël Robuchon 的烹饪工作。雄心勃勃的他和 Robuchon 先生的相识，也就实现了其中一个梦想。到来新加坡之前，他于 2006 年 9 月至 2009 年 3 月间任职于伦敦的米其林二星餐厅 Atelier，之后在 2010 年曾短暂效力于法国的 Atelier(也获得米其林二星)。 

　　Hoja 先生此为首次来亚洲大展拳脚，之前曾任职欧洲及南非的几家 Relais & Château 餐厅。他幼年时跟随祖父母钓鱼、采蘑菇，这让他从祖父母身上继承了对烹饪的热爱。祖父母对烹饪中新鲜食材的使用极为重视，这也使他成就了自己的一套工作基 本原则。

　　为了在圣淘沙名胜世界建立 L’Atelier 品牌，Hoja 先生的目标之一是将 Atelier 的理念介绍给这一地区的宾客，且让大家了解高级料理并不总意味着僵硬呆板的服务。

Antonio Benites

　　西点厨师长

　　Antonio Benites 拥有超过十年的西点制作经验，担任西点厨师长，为两家 Robuchon 餐厅献上甘美怡人的西点与甜品。 

　　原籍秘鲁的 Benites 先生曾在巴黎 Rue Bonaparte 世界知名的 Pierre Hermé 高级西点店担任行政总厨，并参与了 Pierre Hermé 在首尔新罗大酒店的开业筹备工作。此前，他曾于 2005 年11 月至 2008 年 7 月间担任另一家著名西点店 Ladurée 巴黎店的西点师，并曾被短暂派驻 Ladurée 英国店培训新员工。 

　　他自幼成长于以优质巧克力闻名的南美洲，特别对原产地众多的黑巧克力情有独钟。他认为：“巧克力可以搭配任何一种材料，但挑战在于如何找到它最完美的伴侣来成就最佳的配方。”

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