紫阳古街 临海千年府城的缩影（组图）(2)

　　临海美食

临海小吃——蛋清羊尾

　　蛋清羊尾是上《中国菜谱》的道地临海菜，在上海一些大饭店也能吃到，是少数上得台面的临海风味小吃之一。

　　蛋清羊尾的制作所用的原料有：菜油、鸡蛋、猪油、豆沙和麦粉。制作的时候先将鸡蛋去壳去黄留下蛋清，然后加入麦粉，用筷子不停地上下搅打，直至筷子插在其中而不倒下为宜。接着将豆沙做成比乒乓球略小的丸状，外裹猪油，然后将裹了猪油的豆沙丸子放入搅打好的蛋清麦粉里，尽可能多得将蛋清麦粉裹在丸子上，并旋即将丸子放入沸腾的菜油里炸。不一会儿，落锅的丸子就像一颗神奇的种子，在油锅中绽放开来，顷刻之间便化成拳头大小，胖乎乎、油黄黄的，状如羊尾，好看极了，接着盛进盘子，洒上一些白糖，就可以吃了，其特点是油而不腻，甜而不馁，香气扑鼻。

　　蛋清羊尾在冬天吃最佳，春节前后，街头常见。自己做也可以，只要你不怕麻烦还有一点力气。取蛋清，用力打，打成雪花状，要能“立筷不倒”，这是个力气活。有用这种蛋清直接做菜的，叫做一盆雪，以前很流行，卖相很好。也有往蛋清里加淀粉的，打起来快，这是街头行贩们省力气的做法，牺牲了口感。取豆沙丸子，裹以这种“雪花”，入油锅炸，至三分嫩黄出锅，炸成拳头大小，状如羊尾，因此得名。装盘后略撒些白糖就好吃了，娇嫩令人不忍下箸。

好吃又好玩的“麦芽糖”

　　麦芽糖临海人又叫”糖引” ，不但好吃而且非常好玩。三根筷子，上面放上麦芽糖，来回拌着，虽然很累，但是很好玩，麦芽糖本来是红色的，经过搅拌之后，就变成白色，因为它跟空气氧化，变厚变白了，最后直到硬了，才塞进嘴里吃，既甜，又有嚼劲。

　　我们像发现新大陆似的，每人要了一串，玩得不亦乐乎，似乎又回到了那久远的童年。 

　　紫阳古街，一条活了千年，如今仍然活得有滋有味、有品有位、市井气息十足、又不乏现代气息的风情街。

　　本文来源：新浪博客 轻舞之葵